2025米其林一星La Vie餐廳全新菜單「閃耀的夏季」，推薦搭配餐酒體驗「全球頂級酒藏」獲獎實力
造訪過La Vie餐廳的人一直相信它將獲得米其林獎項，2025年La Vie除了獲頒「Wine Spectator」獎項，成為全球頂級酒藏餐廳，同時也榮獲米其林一星肯定，令人讚賞名符其實。
獲頒「Wine Spectator」兩個杯子獎項，La Vie躋身全球頂級酒藏餐廳
La Vie by Thomas Bühner全新一季菜單「閃耀的夏季」
夏季精選菜色介紹
由德國米其林三星主廚Thomas Bühner與行政主廚楊展浩攜手打造的當代歐陸fine dining「La Vie by Thomas Bühner」（La Vie餐廳）料理味道細緻深邃、擺盤宛如藝術品精美，實力不凡。
風味特色是體現了行政主廚楊展浩Chef Xavier講究的「3S醬料學」：「酸味（Sour）」、「風格（Style）」與「結構（Structure）」，深信以時間、技術、材料呈現的醬汁能展現菜色靈魂，這點在他們擅長的野味料理（如鹿肉）特別明顯。
La Vie by Thomas Bühner行政主廚楊展浩Xavier Yeung。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
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其實，主廚Thomas Bühner早已因德國餐廳「La Vie」連續7年獲米其林三星，更是全球百⼤最佳名廚。不過來到台灣後，台北「La Vie」餐廳的摘星之路才剛起步。行政主廚楊展浩Chef Xavier說「La Vie獲一星肯定要感謝所有團隊成員的努力，這也代表我們的旅程剛開始，且走在對的方向。無論是隨當季變化的菜色創作或不定期的La Vie Projects創意企劃，我們會持續努力為賓客創造難忘的用餐體驗。」
La Vie by Thomas Bühner主廚Thomas Bühner（右）與行政主廚楊展浩Xavier Yeung（左）。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
獲頒「Wine Spectator」兩個杯子獎項，La Vie躋身全球頂級酒藏餐廳
La Vie餐廳另一令人不容忽視的實力便是專業侍酒服務。La Vie首席侍酒師黃嘉偉Max Huang帶領團隊於2025年6月摘下的酒界指標媒體《Wine Spectator》的年度葡萄酒餐廳鑑賞獎項（Wine Spectator’s Restaurant Awards）。
La Vie by Thomas Bühner團隊所有成員。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
《Wine Spectator》是專注於葡萄酒文化與評鑑的美國生活風格雜誌，並自1981年設立「Wine Spectator’s Restaurant Awards」全世界唯一一個評鑑餐廳葡萄酒服務的獎項。
獎項分為三個等級：Award of Excellence（一個杯子）、Best of Award of Excellence（兩個杯子）與 Grand Award（三個杯子）；直至今年，三個獎項全世界分別有2,010、1,704與97個得獎者。其中，La Vie餐廳今年獲頒兩個杯子，躍升全球擁有最頂級酒藏的餐廳之一。
La Vie餐廳開幕僅兩年，卻打造出不輸飯店集團的葡萄酒庫存與量體，橫跨產區的豐富葡萄酒收藏，全是由頂級釀酒師規劃的不同年份酒款與酒窖陳列。
近期舉辦的「深夜小酒館」是首席侍酒師黃嘉偉Max Huang第一次推出圍繞葡萄酒的特別企劃，未來也將企劃「香檳下午茶」、「頂級酒款星級晚宴」等不同主題的獨家餐酒活動。
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La Vie by Thomas Bühner全新一季菜單「閃耀的夏季」
La Vie全新一季菜單「閃耀的夏季」以亮眼的翠綠、橙黃、粉嫩色彩破題作為餐盤上的繽紛視覺語彙，將來自台灣當地與全球的時令頂級食材化為超乎期待的味覺饗宴。
品味菜單（完整套餐）每份套餐售價台幣$6,288+10%、季節菜單（短菜單）為台幣$3,888+10%起，並可加購餐點與精選餐酒或餐茶搭配。
夏季精選菜色介紹
1.《法式豬肉凍炸球》
小巧而金黃的炸球中藏有法式豬肉凍、黃芥末、乾蔥，襯上醃漬蘿蔔、芥末籽及熊蔥美乃滋，咬下後的內餡流心口感是意外驚喜。
《法式豬肉凍炸球》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
2.《芥茉菜芭菲》
檸檬羅勒葉、青蘋果薄片、佛手柑及青蘋果汁做成綠色流心口感小球，搭配由水田芥蛋白糖、小黃瓜薄片、佛手柑及檸檬羅勒做的透明果膠，裝飾芥末菜帕妃，彷彿偷嚐了綠植與荷葉晨露。
《芥茉菜芭菲》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
3.《醃漬鯖魚小塔》
以日本福岡鯖魚製作成的一口小塔，內餡是酪梨和芒果青、墨西哥辣椒，上方以地膚子點綴，微酸微辣的風味開胃清爽且令人意猶未盡。
《醃漬鯖魚小塔》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
4.《綠竹筍｜干貝｜海瓜子》
夏日最優雅清新的開場料理，焗烤夏季最鮮美的時令屏東綠竹筍，底層為綠竹筍冰佐干貝、海瓜子與手指檸檬，外圈淋上清爽的蛤蜊冷湯，再以羅勒油點綴草本香氣。視覺可愛唯美，貝類鮮美與竹筍清甜交織於味蕾。
《綠竹筍｜干貝｜海瓜子》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
5.《溫生蠔｜黃酒｜辣根》
美國西雅圖的熊本生蠔，以天然鮮美的汁液連殼低溫蒸煮一小時，目的是保留多汁滑嫩的口感。搭配芹菜根餃子與芹菜根製作的泡沫，點綴茗荷與日本酸橘，提亮整體酸度與層次。服務人員淋上濃縮黃酒奶油醬汁，為這道料理獻上細膩尾韻。
《溫生蠔｜黃酒｜辣根》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
6.《多寶魚｜馬祖淡菜｜煙燻奶油》
這道菜將熟成4日的法國多寶魚，以不同部位展現層次。魚菲力以煙燻奶油溫煮，口感Q彈並帶有淡雅煙燻氣息。鰭邊肉則煎至焦糖色澤，香氣濃郁。搭配馬祖淡菜，內餡填入斯佩耳特小麥，增添豐富口感。而多寶魚與淡菜熬製的高湯，融合煙燻奶油與無花果葉油，濃縮獨特香氣。還有宛如花瓣的醃漬南瓜薄片與南瓜泥點綴盤間，增添優雅。
《多寶魚｜馬祖淡菜｜煙燻奶油》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
7.《基輔田雞腿｜黑蒜｜龍蒿》
蛙腿竟能做成誘人流心口感：內餡填入濃郁藍龍蝦膏奶油，與酥嫩肉質相得益彰。為了平衡味道，搭配清爽酸香的柑橘餃子，底層醬汁是以龍蝦油與印度香米做成的米漿及黑蒜調和，香氣深邃富層次。點綴其中的龍蒿葉與茴香泡泡，將鮮美海味、清香與柑橘酸韻完美融合。
《基輔田雞腿｜黑蒜｜龍蒿》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
8.《白桃｜馬告｜檸檬馬鞭草》
檸檬馬鞭草與馬告細緻浸煮白桃，搭配檸檬與檸檬馬鞭草製成的冰沙，口感酸甜清爽；一抹草本氣息優雅平衡白桃的柔美芳香，層次相當分明。
《白桃｜馬告｜檸檬馬鞭草》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
9.《__ 枝 蘇 白 _ __》
內餡藏有雪酪、果凍與清爽的義式冰沙的潔淨冰球是以當季水果與日本和歌山酸橘汁製作，外圈輕盈泡泡，可品嘗細膩的清苦氣息；冰球頂部則是帶有獨特清香的酥脆草本薄片。
《__ 枝 蘇 白 _ __》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
10.《炭烤藍龍蝦｜朝鮮薊｜櫛瓜》（加購選項）
英國藍龍蝦以碳烤方式鎖住鮮甜。朝鮮薊內餡填入黃綠櫛瓜丁，底層襯著帶有中東辣椒醬香氣的紅甜椒。盤中另有朝鮮薊泥、南瓜子、醃漬紅椒與松針油，增添堆疊的口感與香氣。以龍蝦油為基底，融合辣椒醋與夏香薄荷的醬汁，則帶來剛好的酸度與清新風格。
《炭烤藍龍蝦｜朝鮮薊｜櫛瓜》。圖片來源｜La Vie by Thomas Bühner
La Vie餐廳
開車禁止飲酒。飲酒過量有礙健康
