65年老店！基隆「安一五郎海產」紅糟鰻、炸中卷、炒海菜全是一絕

安一五郎海產

這家位在狹窄街道、看來簡陋的老店，很多台北人都知道是當年秦漢帶林青霞來吃的海鮮餐廳。

其實，我老家就在附近，我去車站必經安一路，但一直沒注意這家店。我是看了日劇《白色巨塔》，因男主角唐澤壽明在劇中名叫財前五郎，才想起這家以五郎為名的海產店。

 

圖片來源：貓頭鷹出版社授權

長話短說，五郎海產的創業總舖師張木榮， 因在家排行第五名叫五郎，做到八十歲過世。現在掌店者沈文煌是他的姪子，十六歲就來店裡當助手，幾十年傳承廚藝，也已年過六十了。（按：沈師傅現已退休，改由青壯輩的鄭師傅掌門，他之前在廚房內場工作，確保一甲子廚藝的傳承） 

五郎海產貨源來自不遠的崁仔頂漁市，以新鮮著稱，店規直說：海鮮有季節性，所以沒有固定菜單，來就看菜點菜，師傅會幫忙介紹。

我點了本港龍蝦（清炒）、鮟鱇魚（火鍋）、生魚片（紅魽、軟絲、旗魚）， 雖然不便宜，但貨真價就實。

讓我讚嘆的是常見的菜，我只能說是我吃過最好的：

●紅糟鰻（炸）：無刺、外酥、內軟有酒香。

●中卷（炒）：多炒一秒都不行的鮮嫩。

●海菜（炒）：祕調烏醋與海味的絕配。

 

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其他的河豚皮（美麗的膠質）、墨魚香腸（軟嫩又看得到花枝塊）、三鮮水餃（內有整尾劍蝦）、養生粉肝（太好吃了），以及蚵仔酥、炒麵，甚至自調的新鮮金桔檸檬汁，都值得鼓掌。

結論：腰瘦好吃，賓主盡歡。

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本文內容出自《腰瘦好吃（冬限定）》由貓頭鷹出版社授權轉載並同意修訂標題。

 

 

作者｜曹銘宗

責任編輯｜彭子瑜