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2024肉乾推薦/喜歡肉乾還是肉紙?精選8間肉乾名店,一口一口好涮嘴

By 林郅2024/01/30
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代表台灣的伴手禮,除了蛋黃酥、鳳梨酥等,肉乾也是熱門的品項之一,鹹甜的調味十分涮嘴,容易讓人一吃就停不下來。這次編輯精選了8間知名且廣受好評的肉乾品牌,無論是要自己享用,或是送禮都十分適合!

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快車肉乾

總店位於台北市南門市場內的老字號品牌-快車肉乾,在聚集了各式南北貨的市場中,從一個攤位開始,靠著烘烤賣肉乾漸漸傳出好口碑,慢慢成一間小攤販演變成如今十餘間店鋪的規模。直到傳承至二代,帶入網路行銷手法,為傳統市場出身的快車注入朝氣,短短半年,快車肉乾晉升網路人氣賣家100強。

對於快車肉乾的印象,想必許多人皆是:薄,快車肉乾的招牌商品可謂厚薄雙絕,最暢銷的就是杏仁薄脆肉紙,平均每片要花1.5小時 方能製作完成,厚度僅0.01公分,薄可透光,十分酥脆,是一般肉乾難以嚐到的口感。快車的所有豬肉乾採用新鮮豬後腿肉,以釀造 180天的家傳古早味醬油醃製而成,真空按摩後高溫烘烤,厚度、熟度、色澤、火候須同時兼顧。

null圖來源/快車肉乾

目前快車肉乾販售的品項十分多元,除了上述所提及的肉紙,在豬肉品項還有一般的肉乾、特厚肉乾、肉條、肉角等,且口味包含了蜜汁、黑胡椒、蒜味、麻辣、泰式等,另外也提供牛肉乾、鱈魚條等多元品項,在大台北地區的肉乾品牌中絕對名列前茅。

 

美珍香肉乾

創始於1933年的「美珍香肉乾」以堅守90年的傳統炭燻工藝,每片肉乾都需經過除脂、去筋、攤篩、炭燻等工序,而致力出產高品質且新鮮美味的品項,不添加防腐劑、保色劑、味精、嫩肉精等,每一道手續都在確保產品品質。

美珍香販售的品項除了以豬後腿肉及上等腹?肉製成的豬肉乾,還包括牛肉乾、雞肉乾與肉鬆。且肉乾分為現烤與真空包裝,前者只能保存7天,但能夠感受最直接的炭香味;後者保存期限較長,適合送禮。

null圖來源/美珍香

 

新東陽

以製造肉鬆、燒臘起家「新東陽」是大眾在陌生不過的品牌了,從台北城中市場的東陽燒臘行開始,規模逐漸龐大,到目前除了百貨公司、轉運站都有門市之外,還為機場、國道服務區提供商場營運,或許你不知道,1979年新東陽進駐中正國際機場(今桃園國際機場),是當時機場管制區外的第一家商店呢!

null圖來源/新東陽

新東陽的蜜汁豬肉乾是店內的招牌,肉質鮮嫩、嚼感十足,獨特蜜汁配方,甜而不膩,讓人一口接一口;如果想要多層次口感,不妨選擇杏仁芝麻脆片肉乾,加入高級杏仁片、原味芝麻,獨家配方醃製入味,除了超薄切工,獨創雙折工法,入口即化、酥脆香口!

 

江記華隆

台北市迪化老街的街尾的「江記華隆」自1926年就屹立在大稻埕,店面原本是在台北橋下的市場裡,直至2002年因市場改建搬遷至目前的店址,而這棟巴洛克建築同時也是首棟迪化街都更後的建築。

江記華隆以三大產品最為知名,分別為:杏仁豬肉紙、櫻花蝦杏仁豬肉紙、鯛魚杏仁紙,杏仁豬肉紙為2002年研發,以0.1mm~0.2mm的超薄厚度酥脆得讓人一口接一口,豬肉紙以自釀古早味豆油發酵180天以上,再經過曝曬存放陳年後使用於豬肉乾中,利用進口機器高溫熱風烘焙,入口宛如餅乾般;櫻花蝦杏仁豬肉紙以台灣屏東東港特產的櫻花蝦製作成香脆美味的杏仁肉紙,是日本觀光客、香港客人來台必買的伴手禮;鯛魚杏仁紙使用台灣淡、海水混和養殖的鯛魚,相較於虱目魚作成的肉紙,採用做生魚片部位的魚肉,以減少魚類的腥味,喜愛海鮮產品的可別錯過!

null圖來源/江記華隆

 

阮的肉乾

「阮的肉乾」可以說是肉乾界的文創代表,起源於環南市場中經營30餘年的老店舖「中正肉舖-阮的肉乾」,二代新血注入後,帶入了創新思維,不僅設計了可愛的肉乾娃娃拉近與消費者的距離,還將包裝禮盒翻新,讓原先的菜市場老店搖身一變成為了網購新寵兒。

阮的肉乾的暢銷商品為「一克拉肉干」,將肉乾切割後反覆五至六回高溫六面炙燒,猶如耀眼紅寶石的一克拉,輕量化的包裝讓肉乾變成了可以隨身攜帶的小零食,方便食用又涮嘴!另外還有「筷子肉乾」,運用首創的六面炙燒法讓每一面都承受炙熱的燒烤使表皮酥脆滿足口感,高溫封存鮮嫩原汁,內裡脂滑嫩香,一口咬下雙重口感!

null圖來源/阮的肉乾

 

金龍肉乾

創立於1976年的「金龍肉乾」,從南門市場4坪大的小攤位出發,堅持以上等肉品,遵循傳統製法、精心調製肉類食品,並且以現場烘烤,漸漸成為了台北肉乾名店之一。金龍的肉乾皆以當日新鮮溫體豬肉製成,並只選用健康的「豬後腿肉」部位,以獨家古早醬汁長時間醃漬入味,再費時地為豬肉手工按摩,最後進入慢火烘烤、碳烤等程序精製而成。

金龍肉乾人氣很旺的「金錢豬肉乾」選用油花較多的部位進行製作,因此口感軟嫩,炭香味十足!在節慶時也經常會推出禮盒,是許多人送禮的首選!

null圖來源/金龍肉乾

 

水根行肉乾

隱身在彰化傳統市場中的「水根行」已經傳承60個年頭,目前已由第三代經營的水根肉乾仍保持了來自金門爺爺的製作手藝,並推出多款肉乾種類,包含以多種秘料醃製炭烤的「經典系列」、長條一公分厚切口感且擁有多種口味的「條子系列」、還有小巧圓形適合一口入嘴的「圓燒系列」等,除了款式眾多,口味也十分豐富且創新,包含青花椒、檸檬、義式等特殊風味都值得一試!

null圖來源/水根行

 

軒記肉乾

同樣位於彰化的「軒記肉乾」成立於1989年,結合了傳統烘烤技藝,同時致力於求新求變的多元創新口感,在牛、豬、雞肉領域皆研發多種口味、形式的肉乾,並蟬聯多項獎項。從創業至今,軒記肉乾研發了超過百樣的全新口味,包含全台首創的泰式檸檬辣豬肉乾、檸檬香茅雞肉絲、龍鬚酥等。

為研製「泰式檸檬辣豬肉乾」,特地聘請了泰國著名美食家駐廠指導,以獨家手法調味、檸檬香氣交織,酸甜麻辣,清香不膩;經典的「蔥爆豬肉乾」十分適合下酒,除了有青蔥爆香氣味,還加上了麻辣乾辣椒,讓人上癮;其中「柚子馬告肉乾」以被有著「山林中的黑珍珠」之稱的馬告搭配韓國柚子醬,是一款值得一試的品項!

null圖來源/軒記肉乾

 

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