《2021台北台中必比登推介》平民版米其林美食出爐！台北58間台中33間名單大公開
饕客界年度盛事「台北台中米其林指南2021」將在8月25日線上公布名單，而「物有所值」的必比登推介名單則是在今天公布，必比登是米其林評審員評估餐館供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，客人可以用1000元以下價位，品嚐三道優質料理，想要找尋CP值美食，必比登推介名單絕對就是你的口袋名單，這次總共有91間入榜，台北有58間，其中有6間新進榜；台中則是有33間美食店家入榜，其中有13間新入榜，台北加台中比去年總共多了16間美食，這次名單公布再次向世界證明了台灣平民美食的實力。名單公布 小吃店期盼天降甘霖刈包；圖片來源／欣傳媒資料庫今年受到國內疫情影響，許多小本生意的小吃店都在咬牙苦撐，即使擁
饕客界年度盛事「台北台中米其林指南2021」將在8月25日線上公布名單，而「物有所值」的必比登推介名單則是在今天公布，必比登是米其林評審員評估餐館供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，客人可以用1000元以下價位，品嚐三道優質料理，想要找尋CP值美食，必比登推介名單絕對就是你的口袋名單，這次總共有91間入榜，台北有58間，其中有6間新進榜；台中則是有33間美食店家入榜，其中有13間新入榜，台北加台中比去年總共多了16間美食，這次名單公布再次向世界證明了台灣平民美食的實力。
名單公布 小吃店期盼天降甘霖刈包；圖片來源／欣傳媒資料庫
今年受到國內疫情影響，許多小本生意的小吃店都在咬牙苦撐，即使擁有必比登光環的名店也是難以招架，比如華西街的必比登名店「小王煮瓜」、「源芳刈包」都是休息兩個月近期才復出開始營業，「昶鴻麵點」更是停業三個月至今還未開始營業，隨著疫情趨緩後的餐廳開放內用，讓許多餐飲業者引頸期盼今年的米其林指南以及必比登推介能夠為餐飲界帶來人潮。
在2020年的必比登推介名單中，台北共有23間夜市小吃進榜，因國內疫情影響禁止邊走邊吃，這讓夜市飲食型態受到重大改變，雖然全台夜市紛紛開始解禁營業，但只要指揮中心沒有公布開放能夠邊走邊吃，必比登推介名單公布對夜市業者來說受惠程度就沒有像開放內用的餐廳來得大，還需仰賴國內疫情持續維持零確診，才能恢復往前夜市榮景。
米其林必比登名單 - 台北市
13間新入榜餐廳 4間提供台灣菜
2021台北必比登推介名單 / 圖片來源：台北台中米其林指南官方臉書
「隱食家」隱身於台北中山區巷弄中，以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等，少油少鹽健康烹調；小而雅致的「金賞軒」提供各式台菜經典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理；位於陽明山的「松竹園」是屹立 30 年的老店，以自家飼養的土雞料理聞名，招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等，都廣受喜愛。
另外三家新入選台北必比登推介的店家，包括由印尼華僑創立的「磐石坊」，從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，都讓人感受到濃厚道地的印尼風情；位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食，以自家嚴選的藥膳入菜，特別推薦何首烏雞湯；「巷子龍家常菜」提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，並以每天採買的新鮮食材烹調，湖南金錢蛋、無錫排骨等，都是推薦菜色。
其中去年遷扯後進榜的饒河街美食「陳董藥燉排骨」，今年不受疫情影響再度成為必比登推介美食，除了饒河街原有店面目前僅能外帶，於八德路四段847號的店面因降級解封後，有進行隔板以及梅花座相關措施，可以進店細細品味蟬聯必比登名單的藥燉美味。
2021必比登推介名單-陳董藥燉排骨 / 圖片來源：@eat33_tainanfood
米其林必比登名單 - 台中市
6間新入榜餐廳 3間提供台灣菜
2021台中必比登推介名單 / 圖片來源：台北台中米其林指南官方臉書
台中共有 13 家新入選的必比登推介店家，其中4家是台灣菜。位於台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營，店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色，食材則多來自部落耕種或親採野菜；南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理，招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯；「菇神」位於香菇盛產地新社，老闆本身經營香菇事業，餐廳以各式菇類入菜，三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等，都是推薦菜色；「醉月樓」位於台中知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
其他入選必比登推介的台中店家，號稱去台中絕對要吃的燒肉，主要販售砂鍋粥的「台客燒肉粥」、前樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」兩間繼去年入榜後今天再次入榜；西區的「好菜」裝潢簡約，提供以台菜為主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色；創立超過 60 年的「牛稼莊」提供客家料理，店內充滿客家風情，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
2021必比登推介名單-台客燒肉粥 / 圖片來源：@2a_traveller
平民美食必比登推介公布完之後，接下來就是8月25日的米其林指南星級餐廳線上發表會，看到今年必比登勢如破竹比去年多了十幾間店家，不禁期待屆時米其林指南的名單會不會比去年更精彩，讓我們拭目以待吧！
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撰 文｜林秀峰Steven Lin
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