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《2022台北台中台南高雄米其林指南》摘星餐廳名單公布!

發布時間 : 2022.08.30

饕客界年度盛事「台北、台中、台南&高雄米其林指南2022」已在今天公布,此次為米其林台灣第五版指南,名單華麗龐大,含星級餐廳、必比登推介共包括321個店家,無論是高級饗宴或街頭小吃,都能給愛好美食者做為參考,成為尋星品嘗推薦的夢想清單。


2022米其林指南二星餐廳 祥雲龍吟/圖片來源:欣傳媒資料庫

台北

. 1 間米其林三星餐廳:頤宮
. 6 間米其林二星餐廳:侯布雄、logy、RAW、祥雲龍吟、態芮、請客樓
.24 間米其林一星餐廳(包括 2間新入選:欣葉 鐘菜、彧割烹;3家獲晉升:Holt、巴黎廳1930 x高山英紀、壽司芳)
.82 間米其林指南入選餐廳(包括 7 間新入選:老烤箱(義大利菜)、大腕(燒烤)、捌伍添第(粵菜)、Jarana(西班牙菜)、Mad by Le Kief(創新菜)、魚庒(日本菜)、和蒔炭火割烹(日本菜))

欣葉 鐘菜提供當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色,共上百道的宴客菜餚;彧割烹在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則,使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨,提供割烹套餐,兩家餐廳都首度獲得一星肯定。

新晉升一星:Holt 的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 熟悉台灣食材,並結合歐陸烹調手法製作出風味細膩的精彩套餐;巴黎廳1930 x高山英紀大廚飛松裕之於 2021 年上任,細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學,並巧妙在菜色中融合台灣茶品;壽司芳是大版本店海外第三間分店,由來台多年的橋本主廚主理,結合奢華食材與西式烹調手法,創作出充滿驚喜的壽司與套餐。


2022台北台中米其林指南三星餐廳 頤宮/圖片來源:@dreamlin76

台中

.1 間米其林二星餐廳:JL Studio
.4 間米其林一星餐廳:鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋、澀
.26 間米其林入選餐廳(包括 4 家新入選:飛花落院(日本菜)、L'Atelier par Yao(時尚法國菜)、梅子(海鮮)、 PI (時尚歐陸菜))

台中5間星級餐廳都維持去年一樣的星等,顯示台中餐飲環境的水準與堅強實力。

台南

.米其林星級餐廳:無
.27 間必比登推介店家
.17 間米其林入選餐廳

台南雖然這次無星級餐廳,但卻是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市,共有 27 個店家入選。除此之外,評審員還推薦台南的 17 家餐廳,包括欣欣餐廳、錦霞樓以及王家燻羊肉、阿裕牛肉(崑崙路)等料理,呈現在地飲食風貌的多元與精彩。(《2022台北台中台南高雄必比登推介》平民版米其林美食141間名單大公開

高雄

.2 間米其林一星餐廳:Liberté、承
.20 間必比登推介店家
.17 間米其林入選餐廳

Liberté 大廚武田健志曾在法國工作,作品呈現出時令變化的細膩;「承」則是日本「傳」(Den)首間海外姊妹店,由副主廚藤本詳一主理,他在台灣各處取材,菜色細膩。

米其林指南年輕主廚大獎

T+T餐廳主廚 古俊基、蔡元善

米其林指南服務大獎

鹽之華 余佩凌

超過10年餐飲經驗的余佩凌親切、友善而專業,在正式的時尚法式料理用餐環境中,為顧客帶來舒適而愉悅的體驗。


2022米其林指南一星餐廳 鹽之華/圖片來源:@ericthefizz

米其林綠星餐廳

山海樓、陽明春天、Embers、小小樹食(大安路)


2022米其林指南綠星餐廳 山海樓/圖片來源:欣傳媒資料庫

侍酒師獎

巴黎廳1930x高山英紀  林允順

林允順在學校時自學酒類相關知識並不斷精進,參加過許多侍酒師大賽,持續磨練自己的侍酒技巧以及知識。

完整摘星名單

★一星

教父牛排
de nuit
鹽之花 (台中)
Forchetta 台中
富錦樹台菜香檳
金蓬萊
Impromptu by paul lee
謙安和
吉兆割烹壽司
longtail
明福台菜海產
米香
沃達尼斯磨坊
山海樓
牡丹
俺達的肉屋(台中)
澀 Sur- (台中)
明壽司
鮨野村
鮨隆
T+T
天香樓
雅閣
【以下新增】
Holt
Liberte (高雄)
巴黎廳 1930 x 高山英紀
欣葉鐘菜
承sho (高雄)
壽司芳
彧割烹

★★二星
JL Studio(台中)
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄
logy
RAW
祥雲龍吟
Taïrroir 態芮
請客樓

★★★三星
頤宮中餐廳


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資料來源|米其林指南官網


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