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君品酒店頤宮中餐廳 蟬聯四屆台北米其林指南評鑑三星餐廳

發布時間 : 2021.09.03

君品酒店頤宮中餐廳於2021年08月25日台北台中米其林指南發布會上,再度獲得米其林三星的肯定,連續第四年獲得米其林指南三星推薦,對於邁入第十年的頤宮而言,是對餐廳在不斷提升的道路上,一個十足的信心與鼓勵!

春江水暖鴨先知,頤宮招牌菜之一「先知鴨」/圖片來源:頤宮

君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、陳泰榮/圖片來源:頤宮

頤宮中餐廳廚藝團隊,由雙行政主廚陳偉強與陳泰榮掌廚,兩位主廚在獲知蟬聯三星米其林評鑑餐廳後,一同表示「能獲得米其林三星的肯定,首先最感謝的是團隊裡一起打拼的廚師和服務同仁,每天團隊內每一位廚師無不全神貫注,堅持將最好的料理出品給客人」;除此之外,頤宮中餐廳外場服務經理歐宛臻也榮獲今年度新增的「米其林指南服務大獎」,她開心地表示「非常榮幸能夠獲得這個獎項,也要感謝整個頤宮團隊,因為有大家一起奮鬥努力,頤宮才能提供這麼精緻細膩的服務給客人,頤宮的所有同仁將會本著初衷持續將最好的餐飲體驗傳達給大家,用心款待、堅持下去。」

頤宮叉燒皇/圖片來源:頤宮

君品酒店總經理張倚蘭表示,連續四年獲得米其林三星,這是對頤宮中餐廳整個團隊的肯定,以及再次證明台灣有著和世界接軌的頂尖餐飲實力。雖然今年因為疫情的影響,頤宮自5月開始,暫停營業了兩個多月,但我們仍然希望能肩負起更多社會責任,透過外送外帶的服務,繼續提供美味的料理與服務,也期望能將頤宮的經典好味道傳遞出去給社會大眾,來感謝一直不斷給予頤宮支持和鼓勵的所有賓客,隨著疫情的減緩,頤宮也在8月16號正式重新開始營業。

頤宮廳景/圖片來源:頤宮

頤宮中餐廳未來也將持續發掘出各地具文化底蘊的餐飲,尋訪老味道,找尋最經典的美味。並繼續提供正宗的粵菜料理服務方式,提高整體的用餐品質,並於特別的節氣裡,以適宜當節氣食用的食材烹調出養生料理;同時也將持續推廣茶文化,除了客人在用餐時可在頤宮翻閱茶具圖譜,更由侍茶師親自為米其林三星菜單上的料理搭配專屬的茶品,並為客人細細介紹如何品茶,因為我們深知唯有堅持文化底蘊的餐飲,才能歷久彌新;不僅如此,頤宮也致力於推廣東方美學文化,將典雅畫風帶入賓客用餐的餐具及餐墊紙,並與花藝師定期配合,打造純東方的花藝設計與空間美學。頤宮中餐廳餐飲團隊將繼續齊心努力、盡好本分,讓米其林三星持續在頤宮閃耀,提供卓越的料理與細緻到位的服務,讓每一位前來的客人得到最好用餐體驗。

 

【頤宮菜色推薦】
先知鴨二吃 
主廚嚴選1台斤重、生長28天的宜蘭小北鴨,將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間,接著放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水、風乾,上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆、香氣逼人。

備註:先知鴨二吃,內含一吃先知鴨、二吃鴨架粥或酸菜鴨架湯或避風塘鴨架擇一

頤宮叉燒皇
主廚特別挑選「梅頭肉」部位做叉燒肉。先使用主廚特製叉燒醬醃製約莫45分鐘後,接著進爐烤約30分鐘,最後淋上麥芽糖而成。叉燒肉質細緻,且因麥芽糖呈現晶亮光澤,入口滑順、鹹中帶甜的風味,也使其成為燒臘中的經典。

雞火豆腐絲
將百頁、火腿和雞肉切成細絲,考驗主廚的刀工技法,最後放入炒鍋,以雞高湯與豬高湯熬製的高湯底拌炒勾芡。

中東鮑魚拚鵝掌
用老母雞、火腿肉、豬肉、里肌小排煨煮鮑魚約8小時,鴨掌先油炸後沖水,用老母雞、豬肉等滷製兩個半小時,最後鮑魚鴨掌再一同勾芡即完成。


頤宮中餐廳
地址:台北市大同區承德路一段3號 君品酒店17F
電話:02-2181-9999 轉頤宮
營業時間:午餐:11:30-14:30 / 晚餐:17:30-21:30

 

編輯|Melody