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米其林指南推薦「捌伍添第」!陳鴻:爵士湯的療癒力量

發布時間 : 2022.08.30

[阿鴻的CEO餐桌專欄]

這次的聚會特別感謝台灣婦產科不孕症權威張明揚醫師伉儷盛情款待,大家一期一會一起享用台北101「捌伍添第」餐廳的米其林美食,美酒佳餚還有專業的服務品質與包間環境。

在「捌伍添第」千萬不要錯過用爵士湯讓大家一起發覺生命的美好,以響螺頭與哈蜜瓜煲成的爵士湯,響螺鮮美,蜜瓜在熬湯過程中慢慢融化,令每口湯滲著瓜肉清甜,清潤芳芬,十分可口。

台北101「捌伍添第」餐廳享米其林美食。圖片來源/翻攝自捌伍添第官方Facebook

台北101捌伍添第  米其林星級主廚掌杓

重點精華在於加了花膠令湯身凝結柔滑。藥材是沙參、玉竹,色較淺,味清淡,湯的藥材味也淡,不搶去雞湯的鮮味。清潤甜美,十分可口,許多人喝過爵士湯,大為讚賞。口碑一傳十,十傳百,因而成為城中名湯。相傳前TVB總裁邵逸夫爵士重視養生高壽104有餘,生前也好此湯。

爵士湯。圖片來源/陳鴻提供

後疫情時代來臨為自己煲湯是有必要的,這兩年我們周遭的人因為染疫或其他原因而離開,人間悲歡離合月圓月缺盡在一漾茶煙中……慶幸自己被上天選擇留下來,就更該珍惜活下來重生的機會。

滴水穿石讓我們重新認識湯水的意義與重要,「爵士湯」代表著當一個人努力至壯年又事業發達的時候,可以增強抵抗力不擔心健康被打敗了一道守護。飲食就像吃藥一樣,對身體好的飲食繼續吃,如果心裡面感覺滿足的話,身體各方面自然就會健康。香港人習慣每週在家為自己煲湯,自己懂得療癒自己,就一定會有滿滿的能量去療癒他人。

花椒野生石斑口水魚湯。圖片來源/陳鴻提供

捌伍添第除了精緻港點出名,還有相當喜氣,紅燦燦的花椒野生石斑口水魚湯的大紅袍花椒油麻辣精華,一定要打包回家拌麵或下菇,省一餐飯的錢可以準備下次再吃好一點,打包是愛物惜福不必不好意思。

在明亮舒適不被打擾的空間裡,所有人欲罷不能越聊越開,覺得時間過得特別快,都過了三點半了,讓工作人員差一點來不急準備下一場的精彩服務。餐廳慢慢的恢復正常,漸漸的看見人潮出現,卻是好不容易地維持高品質!這三年沉澱好心情也規劃不少美食地圖,準備再出發迎接夏宴驚喜的來臨。

 

陳鴻 PROFILE

圖片來源/陳鴻提供

暱稱「阿鴻」,台灣第一代型男主廚,並以電視節目「阿鴻上菜」打響知名度,阿鴻也陸續前往星馬、日本、中國大陸等地發展,是第一位把台灣小吃介紹給世界的美食家,2019年甚至成為台灣首位獲得馬來西亞「世界頂級廚師獎」和「最佳節目男主持人獎」兩大殊榮者。近年回歸台灣生活,現任明新科技大學旅廚系廚藝創意執行長。

阿鴻不僅擁有好手藝、說得一口好菜,同時也有動人文采,在許多報章雜誌發表專欄文章,並著有《鴻食代Home Style:27道人生菜單》等超過20本以上飲食書籍。

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撰文/陳鴻
編輯/林芳如

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