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[記憶成都] 成都人的美味人生

發布時間 : 2013.12.30


正宗四川麻辣鍋 | Chinese Hot Pot

圖片說明:正宗四川麻辣鍋 | Chinese Hot Pot

辣椒原產於中南美洲,由海路傳入中國而來,如今四川各地出產多達百種辣椒。成都人從小就學會吃辣,長大吃後更是懂得品辣、嗜辣成癡。除了做菜,成都人也把辣椒當零食,一把吃上好幾顆辣椒乾才過癮。

另一個在四川飲食中與辣椒站有同等崇高地位的主角「花椒」,讓料理辣中帶上「麻」味兒,與辣椒共同打響了成都美食的世界招牌。

七道成都經典小吃 吃過才能說你到過成都!

肥腸粉
肥腸粉有三大主角:粉條、肥腸、麻辣湯汁。上等紅薯粉做成的粉條,搭配上滑嫩耐嚼的肥腸,及紅辣椒、花椒、豬骨等佐料熬成的湯汁,吃一口絕對胃口大開,難以忘卻。怕辣的人,湯汁建議淺嘗即可。荞面和肥肠粉

圖片說明:荞面和肥肠粉

三大炮
成都最好「玩」的小吃,莫過於三大炮了。因其製作時會發出「砰砰砰」三響聲,所以稱之為三大炮。吃之前別忘欣賞這三顆香甜柔滑的糯米球,如同表演般精采的製作過程。這道傳統小吃現已不多見,可趁著到文殊坊、錦里時,尋找一下它的芳蹤。Chengdu_travel_037

圖片說明:Chengdu_travel_037


傷心涼粉
傷心涼粉又麻又辣,讓人忍不住會「一把鼻涕一把眼淚」,因此得名。涼爽Q軟的粉條,配上小米椒及深紅色的麻辣湯汁,即使「愈吃愈傷心」,嘗過的人卻是愛不釋手,大呼過癮。成都行 129-傷心涼粉

圖片說明:成都行 129-傷心涼粉


葉兒粑
不敢吃辣的人,就多嘗點葉兒粑吧!葉兒粑其實就相當於台灣的麻糬,以糯米粉揉成球狀包入餡料,通常會用荷葉包裹之後一同蒸熟。形狀小巧,方便入口,有甜、鹹等多種選擇,是到處都吃得到的平民美食。
缽缽雞
發源於四川的缽缽雞,就是將煮熟的雞肉薄片串成一串,放入裝有以麻辣佐料的陶碗缽之中,因此被稱為缽缽雞。現在更發展出多種食材,肉類、蔬菜、豆腐應有盡有,也有清淡不辣的口味可供選擇。

竹葉蒸牛肉
將口感扎實的牛肉,裹上飽滿的米粒,蒸熟之後散發出淡淡的竹葉清香,酥軟入口,這就是竹葉蒸肉。通常會加上些許小米椒和蔥花點綴,口味微辣,但若不喜辣味,由於蒸肉本身並無辣味,吃之前只要將上面的辣椒取出即可。

玉米饃饃
若到了平樂古鎮,別忘品嚐一下當地特色傳統小吃—玉米膜膜。玉米膜膜雖狀似饅頭,但特別的是,由於以傳統炭火烘烤,因此口感類似大餅,厚實卻不乾硬,且愈嚼愈能吃出玉米的香甜,每一口都能感受到當地農家的踏實及熱情。

成都人對於小吃的熱愛,就算是塞車,在悶熱的天氣裡開上一、二小時的車,為了一飽口福也在所不惜。若計畫到錦里、文殊院、春熙街、寬窄巷子或古鎮一遊,別忘多帶一些零錢,只要花個小錢就能順道來趟幸福美味小旅行!One week in Chengdu - 锦里小吃街

圖片說明:One week in Chengdu - 锦里小吃街


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