黑白大廚侯德竹料理台灣吃得到！「3經典代表菜」開飯川食堂推限時開吃，果然匯秋季歐陸盛宴同步登場

　「開飯川食堂」深耕台灣川菜近一甲子，持續推動川菜的多元發展，這次跨海攜手和「韓國中餐之神」侯德竹主廚合作，這也是他首度和台灣餐廳推出三道聯名料理。雙方共同以「傳承×交流×共創」為核心精神，讓中菜底蘊與川味辛香交會激盪，聯袂詮釋主廚拿手菜及黑白大廚的明星菜色「臻品辛香龍蝦炒麵」、「金玉胡蘿包」以及「川味南煎丸子」，自9月23日起至12月22日於全台「開飯川食堂」門市獨家限量販售。

「開飯川食堂」攜手「韓國中餐之神」侯德竹主廚，推出三道聯名料理，9月23日起限時販售。 圖片來源 | 饗賓集團提供

「開飯川食堂 x 侯德竹主廚」跨國共創 傳承交流激盪川味新篇

　　今年來台拍攝《做料理的爺爺們》、並在迪化街與親姊姊重逢掀起暖心話題的侯德竹主廚，擁有近一甲子的中餐功力，這次首度將海外聯名獻給台灣品牌「開飯川食堂」。談及合作初衷，開飯團隊表示，開飯在台深耕川菜多年，延續川菜本質持續融合與創新的菜系特色，希望透過不同菜系的大師合作，共同演繹新式的川味料理；侯德竹主廚則以深厚的中菜底蘊與國際視野，持續透過料理詮釋經典。

侯德竹主廚曾主掌南韓頂級中餐廳「八仙」 ，帶領餐廳獲選為「亞洲最佳五大餐廳」，其後創立餐廳「豪賓」，僅用13個月便摘下米其林一星榮譽，並曾登上《黑白大廚2》、《做料理的爺爺們》等節目。第一次與「開飯川食堂」團隊交流時，侯德竹主廚也感受到團隊對料理的熱忱，以及希望為顧客提供優質美食的理念。雙方都相信，經典料理能因不同觀點而持續演進，透過彼此交流，激盪出更多元的料理表現。

三道聯名新菜 從節目話題到主廚代表作

　　「龍蝦香煎鎖住鮮甜，祕製醬汁快炒彈牙麵條。」侯德竹主廚如此形容第一道「臻品辛香龍蝦炒麵」，這道料理源自他在《黑白大廚2》節目中的代表料理，龍蝦香煎鎖鮮，以祕製醬汁大火快炒，精準掌握火候與收汁，讓麵條充分吸附醬香，揉合龍蝦鮮味、鑊氣與辛香，呈現濃而不厚、層次分明的底蘊。

開飯川食堂聯名侯德竹主廚推出「臻品辛香龍蝦炒麵」，龍蝦香煎鎖鮮，快炒揉合鑊氣辛香。圖片來源 | 饗賓集團提供

　　第二道「金玉胡蘿包」，侯德竹主廚笑談「無限料理地獄裡最讓人念念不忘的一道紅蘿蔔料理，如今搬上了開飯的餐桌。」這道料理呼應《黑白大廚2》節目中最具討論度的「無限料理地獄」關卡代表作，以胡蘿蔔汁揉入Q糯外皮打底，包裹細緻紅豆沙後油炸至金黃香酥，打造以假亂真的外型，延續節目熱度話題。

開飯川食堂聯名侯德竹主廚推出「金玉胡蘿包」，呼應《黑白大廚2》「無限料理地獄」關卡代表作，以胡蘿蔔汁外皮包裹紅豆沙炸製，外型逼真。圖片來源 | 饗賓集團提供

　　第三道「川味南煎丸子」源自侯德竹韓國餐廳「豪賓」的招牌料理，此次侯德竹主廚與開飯團隊攜手將其經典手藝融入川味辛香，並以「先煎後燒」手法堆疊出紮實口感與濃郁醬香，把經典宴席菜演繹出熟悉又新鮮的味蕾驚喜。

開飯川食堂聯名侯德竹主廚推出「川味南煎丸子」，源自侯德竹主廚韓國餐廳「豪賓」招牌料理，以「先煎後燒」堆疊紮實口感與濃郁醬香。圖片來源 | 饗賓集團提供

共創初心 邀饕客品味新層次

　　對於這次合作，侯德竹主廚期待：「希望消費者除了品嚐聯名料理，也能感受到不同料理思維帶來的風味變化，在熟悉的川菜中發現新的層次。」這場跨國共創，不僅是味蕾的交流，更承載著雙方對料理的堅持與用心。

「果然匯」秋季歐陸味蕾之旅正式展開 全新菜色打造意想不到的豐味盛宴

　　同一時期，「饗賓集團旗下蔬食百匯「果然匯」即日起推出秋季新菜「秋序．歐陸豐味盛宴」。

主廚沙拉區推出「藍紋起司溫沙拉」，酥炸筊白筍與白花菜佐主廚特製藍紋起司醬，搭配鮮甜蔬果與爽脆生菜；以及「法式素鵝肝千層」，酥香千層內搭腰果製成的素鵝肝醬，慕斯質地細緻滑順。現煎區的「翡翠鮮菇歐姆蛋」，香滑軟嫩的歐姆蛋包裹鮮甜時蔬與濃郁起司；西式熱鍋則有「普羅旺斯鹹派」，金黃酥脆派皮包裹鮮甜蔬菜與香濃蛋奶餡，呈現旬蔬自然鮮甜與法式濃郁香氣；湯品「羅宋湯」以熟成番茄燉煮旬蔬與猴頭菇，揉合白味噌醇香，佐檸檬酸香提味。

果然匯秋季新菜「翡翠鮮菇歐姆蛋」，香滑軟嫩的歐姆蛋包裹鮮甜時蔬與濃郁起司，香氣滿溢。圖片來源 | 饗賓集團提供

　　冷藏甜點「莓果杏仁舒活飲」，綜合莓果、香蕉與杏仁搭配希臘優格及亞麻籽，攪打出濃醇滑順口感；熱甜點「肉桂蘋果烤布蕾」則以香甜蘋果內餡與滑順布蕾交融烘烤，撒上濃郁肉桂粉，佐蜜核桃與蘋果脆片，柔滑與酥脆交織。

果然匯秋季新菜「肉桂蘋果烤布蕾」，香甜蘋果內餡與滑順布蕾交融烘烤，佐蜜核桃與蘋果脆片。圖片來源 | 饗賓集團提供

餐廳資訊

開飯川食堂營業時間

【平日】

• 午　餐：11：30 - 15：00

• 晚　餐：17：30 - 21：30

【假日】

• 午　餐：11：00 – 16：00

• 晚　餐：17：30 - 21：30

果然匯營業時間

【平日】

• 午　餐：11：30 - 15：00

• 晚　餐：17：30 - 21：00

【假日】

• 午　餐：11：30 – 14：00

• 下午茶：14：30 – 16：30

• 晚　餐：17：30 - 21：00