全州美食5大必吃清單：不只全州拌飯與母酒！從馬格利一桌菜到DIY韓定食，用舌尖來場超澎湃的美食大滿貫！

提到韓國全州，許多人的第一印象往往是「全州拌飯」。然而，作為聯合國教科文組織（UNESCO）認證的韓國傳統飲食代表城市，全州的魅力絕不僅止於此。

全州位於韓國西南部的全羅道，自古便是物產豐饒之地。鄰近盛產稻米的湖南平原，又能輕易取得黃海的海產與周邊山野的蔬菜，造就了這裡「米飯、蔬菜、醬料、發酵小菜」皆極為講究的飲食基礎。歷史上，全州也是朝鮮王朝李氏王族的本貫地，長期的歷史積累，讓全州料理不只是為了「吃飽」，更融合了待客、祭禮與文人雅士的生活品味，發展出「小菜多、擺盤細、味道層次豐富」的全羅道餐桌特色。

全州是朝鮮王朝李氏王族的本貫地，使料理融合了待客、祭禮與文人雅士的生活品味，發展出「小菜多、擺盤細、味道層次豐富」的全羅道餐桌特色。圖片來源｜韓國觀光公社。

來到全州，該怎麼吃才能真正懂這座城市？以下為您整理全州必吃的三大代表美食與兩大深度飲食體驗，帶您從舌尖重新認識全州！

1. 韓國必吃傳統美食：全州拌飯的歷史由來與講究

全州拌飯完美濃縮了這座城市的飲食精神。它並非隨意將剩菜拌在一起，而是講究顏色、香氣、口感與營養均衡的精緻料理。從黃豆芽、菠菜、蕨菜到牛肉與蛋，每一項食材都需分別調味、汆燙或拌炒。最具特色的，是全州拌飯常以牛骨或黃豆芽熬製的湯頭來煮飯，並加入綠豆涼粉，不僅增添高級感，也讓拌飯吃來不膩口、擁有獨特的清香。

不只拌飯，這碗湯也是全州靈魂！清甜解膩的「黃豆芽湯」是當地人最愛的暖胃醒酒湯，喝下一口，完美體驗全州最道地的療癒家常味。圖片來源｜記者許家禎

在地老店推薦：甲起會館本店 (갑기회관 본점)

韓國觀光公社與眾多在地人強力推薦的「甲起會館」，是一間專營全州傳統韓食與藥膳拌飯的知名老店。這裡不只是一碗好吃的拌飯，更是將全州飲食裡的「養生與手作」發揮到極致。

「甲起會館」是一間專營全州傳統韓食與藥膳拌飯的知名老店。圖片來源｜記者許家禎

• 韓牛生拌牛肉拌飯（육회비빔밥）： 使用新鮮無腥味的韓牛生牛肉，搭配全州式多樣拌菜與自製辣椒醬（加入蘋果、梨子與洋蔥發酵），口感清甜滑嫩。

生牛肉拌飯搭配全州式多樣拌菜與自製辣椒醬，口感清甜滑嫩。圖片來源｜記者許家禎

• 藥膳拌飯（약용비빔밥）： 以7～8種藥材熬製的湯頭來炊煮米飯，並加入栗子、紅棗等漢方食材，將庶民美食升級為帶有養生概念的地方精緻料理。

店家資訊｜甲起會館本店

• 地址： 全北特別自治道全州市德津區上里路 50

• 電話： 063-212-5766

• 營業時間： 11:00~21:00

「甲起會館」是一間專營全州傳統韓食與藥膳拌飯的知名老店。圖片來源｜韓國觀光公社

2. 全州韓屋村人氣打卡美食：鐘路會館「韓式牛肉山火鍋」

若想找一道比拌飯更有視覺震撼力、適合社群分享的料理，絕對不能錯過鐘路會館的「山堆烤牛肉火鍋（산더미불고기）」。

位於全州韓屋村中心地帶的「鐘路會館」，地理位置極佳，就緊鄰著著名歷史地標「慶基殿」。圖片來源｜記者許家禎

「산더미」在韓文中意指「堆成山」。這道料理上桌時，薄切牛肉、蔥絲與菇類層層疊起宛如一座小山，視覺效果極強！隨著底層的甜鹹醬汁加熱滾騰，肉片慢慢吸附醬香，從肉山化為熱騰騰的韓式火鍋。它比乾式烤肉更溫潤，帶有類似「韓式壽喜燒」的風味，不僅超級下飯，其「滿桌、豐盛、分享」的特質，更完美契合了全州美食給人的澎湃印象與韓國人愛一起吃鍋的聚餐文化。

絕對不能錯過鐘路會館的「山堆烤牛肉火鍋（산더미불고기）」，端上來是視覺震撼。圖片來源｜記者許家禎

生產於韓國全羅北道鎮安郡的鎮安生馬格利酒，喝起來會帶有天然發酵的微碳酸氣泡感，口感特別新鮮、清爽，可以解膩。圖片來源｜記者許家禎

店家資訊｜全州鐘路會館

• 地址： 全北特別自治道全州市完山區殿洞聖堂街98號

• 電話： 063-288-4578

• 營業時間： 09:30–21:30

3.豪邁的滿桌人情味：全州必體驗「馬格利一桌菜」

來到全州，如果不體驗一次「馬格利一桌菜（막걸리 한상）」，絕對是一大遺憾，而小編實際體驗，也是馬格利一桌菜最讓我印象深刻。全州的馬格利文化非常特別：你點的不是一杯酒，而是一整場盛宴！只要點一壺馬格利，桌上就會陸續擺滿超過10種以上的下酒菜，從泡菜燉肉、煎餅、湯鍋到海鮮一應俱全。這喝的不是酒，而是全羅道熱情豪邁的「人情餐桌」。

來到全州，如果不體驗一次「馬格利一桌菜（막걸리 한상）」，絕對是一大遺憾。圖為泡菜煎餅與煎魚，雖然簡單但美味至極。圖片來源｜記者許家禎

名人造訪名店：昔村馬格利本店（옛촌막걸리）

曾被美國《紐約時報》列為全州必訪餐廳，連前總統文在寅都曾造訪。昔村馬格利本店將家常菜與宴席菜濃縮於一桌。

昔村馬格利本店曾被美國《紐約時報》列為全州必訪餐廳，連前總統文在寅都曾造訪。昔村馬格利本店將家常菜與宴席菜濃縮於一桌。圖片來源｜記者許家禎

店家裝潢不修邊幅，牆上貼滿了客人的隨性塗鴉，以及名人們留下的豪邁簽名。圖片來源｜記者許家禎

必點特色與酒幕氛圍： 來到這裡，你會立刻被韓國傳統「酒幕（주막，古早味小酒館）」的獨特氛圍給感染。店家裝潢不修邊幅，牆上貼滿了客人的隨性塗鴉、泛黃的報紙剪報，以及名人們留下的豪邁簽名，充滿濃濃的歲月感與親切感。在這裡完全沒有高級餐廳的拘謹，客人們講話很大聲、笑聲不斷，金色銅碗與杯盤碰撞的聲音交織在一起，氣氛非常放鬆且充滿活力。 直接點上一套「馬格利一桌菜」，配著酸香濃郁的泡菜燉肉與溫潤的芝麻參雞湯，跟著在地人一起大口吃肉、大口喝著清甜的馬格利酒，完美體驗全州最道地、最接地氣的庶民豪邁感。

跟著在地人一起大口吃肉，完美體驗全州最道地、最接地氣的庶民豪邁感。圖片來源｜記者許家禎

只要點一壺馬格利，桌上就會陸續擺滿超過10種以上的下酒菜。圖片來源｜記者許家禎

必點豬腳，膠質豐富又Ｑ彈。圖片來源｜記者許家禎

只要點一壺馬格利，桌上就會陸續擺滿超過10種以上的下酒菜。圖片來源｜記者許家禎

炒鴨肉意外好吃，肉質嫩不卡牙。圖片來源｜記者許家禎

白飯小偷醬蟹也跟著上桌。圖片來源｜記者許家禎

在這裡完全沒有高級餐廳的拘謹，客人們講話很大聲、笑聲不斷，金色銅碗與杯盤碰撞的聲音交織在一起，氣氛非常放鬆且充滿活力。 圖片來源｜記者許家禎

來全州就是要體驗超狂的「馬格利一桌菜」！這瓶店內招牌「昔村生馬格利」絕對是全場 MVP，國產米釀造的清甜微氣泡口感，不管是配海鮮煎餅還是辣燉雞都超級搭！ 注意：未成年請勿飲酒、喝酒不開車。圖片來源｜記者許家禎

店家資訊｜昔村馬格利本店

• 地址： 全北特別自治道全州市完山區西新川邊路11

• 電話： 010-6802-3875

4. 從產地到餐桌的深度體驗：DIY 韓定食料理課程

要深入理解全州為何被譽為韓國美食之都，最好的方式就是「親手做」。韓定食講究小菜搭配、色彩呈現與發酵醬料的運用，正體現了全州人對飲食細節的極致追求。

體驗推薦：全州國際烹飪學院 (International Cooking Academy)

這裡提供的 One Day Cooking Class 讓旅客不再只是旁觀者，而是跟著專業老師的腳步，走進全州人的日常廚房。在老師親切的帶領下，從認識在地食材開始，一步步學習全州拌飯、韓式煎餅的備料、調味到精緻擺盤，親手拌開一碗屬於自己的全州傳統味。

全州國際烹飪學院提供的 One Day Cooking Class 讓旅客走進全州人的日常廚房。圖片來源｜記者許家禎

推薦親自走進「全州國際烹飪學院」參與一日料理課程（One Day Cooking Class）。在這裡能與專業老師深度互動，親身感受在地料理哲學。圖片來源｜記者許家禎

老師會帶著學員走到戶外庭院，親手摘取新鮮的香草與花朵，真正實踐「從產地到餐桌」的概念。圖片來源｜記者許家禎

體驗亮點： 課程不只侷限在專業教室，老師會帶著學員走到戶外庭院，親手摘取新鮮的香草與佐料，真正實踐「從產地到餐桌」的概念。經過約 1.5 小時充滿互動的料理教學後，大家會一起移步至戶外花園空間，在充滿儀式沉浸感的器皿與花草裝飾中，享用自己親手完成的韓國家常菜。這不僅是一堂跟著老師學做菜的料理課，更像是一場充滿溫度的微型庭園餐會，讓人用最貼近生活的方式，理解全州美食之都的細緻與講究。

吃貨的最高境界就是自己動手做！來全州大推必排「全州國際烹飪學院」的料理課，跟著在地老師一步步 DIY，就算零廚藝也能變身韓料小天才。圖片來源｜記者許家禎

自己做的料理也能吃出高級私廚感！在全州國際烹飪學院，做完菜後不是隨便找位子坐下，而是跟著老師移步到超夢幻的戶外庭園享用大餐。圖片來源｜記者許家禎

整場料理課程最令人心動的，莫過於大功告成後的「戶外庭園餐會」。圖片來源｜記者許家禎

體驗資訊｜全州國際烹飪學院

• 地址： 全北特別自治道全州市德津區鎮北1街17-14

• 電話：063-253-0515

• 電子信箱：[email protected]

5. 帶走一杯全州母親的溫暖：全州「母酒」製作體驗

在全州，還有一種酒比馬格利更有故事，那就是「母酒（모주）」。相傳有位母親擔心愛喝酒的兒子傷身，便在馬格利酒中加入生薑、紅棗、肉桂與甘草等藥材慢火熬煮，藉此降低酒精感並增添溫潤的藥膳香氣。因此，母酒酒精濃度極低（常在1%以下），喝起來帶有淡淡甜味與辛香，是全州人飯後暖胃、醒酒的地方傳統飲品，充滿了「喝酒也要照顧身體」的家庭溫情。

在全州，還有一種酒比馬格利更有故事，那就是「母酒（모주）」。圖片來源｜記者許家禎

體驗推薦：全州韓屋村「모주체험 여 (Moju Experience Yeo)」

在這裡，旅人可以用最療癒的方式將全州的味覺記憶帶回家。

體驗亮點： 體驗空間擁有眺望慶基殿與韓屋村的絕佳視野。你可以選擇製作原味或人蔘母酒，跟著老師或平板教學，將人蔘、紅棗、肉桂等藥材放入壺中與馬格利一同熬煮。完成後，還能將帶著母親溫度的母酒裝入專用瓶帶走（依台灣海關規定，可妥善包裝後放入託運行李帶回）。

可以選擇製作原味或人蔘母酒，跟著老師或平板教學，將人蔘、紅棗、肉桂等藥材放入壺中與馬格利一同熬煮。圖片來源｜記者許家禎

可以選擇製作原味或人蔘母酒，跟著老師或平板教學，將人蔘、紅棗、肉桂等藥材放入壺中與馬格利一同熬煮。圖片來源｜記者許家禎

完成後，還能將帶著母親溫度的母酒裝入專用瓶帶走。圖片來源｜記者許家禎

體驗資訊｜모주체험 여 (Moju Experience Yeo)

• 地址： 韓國全北特別自治道全州市完山區太祖路37號2樓

• 電話： 0507-1355-3875

• IG： @moju_yeo

台灣怎麼去全州？搭乘直飛航班，輕鬆開啟韓國中部美食之旅

看完這麼多令人食指大動的澎湃美食，以及充滿古都特色的料理與母酒體驗，是不是想立刻飛奔全州了呢？現在從台灣出發，只要搭乘可依航空（Aero K）直飛清州國際機場，就能輕鬆打開韓國中部旅行的新入口。若安排包車或團體旅遊，從機場前往全州車程僅需 1.5 至 2 小時；自由行旅客則推薦「計程車＋鐵路」的聰明玩法：抵達機場後先搭乘計程車（約 20 分鐘）至五松站（Osong Station），再轉乘 KTX 列車前往全州，整體交通時間抓約 2 至 2.5 小時，省時又從容。

更棒的是，為了讓台灣旅客無縫接軌全州的美食與文化，全州觀光財團特別在 2026 年的 6、7、9、10 月推出專屬交通支援！只要報名指定旅行社的全州遊程，或預訂自由行機加酒產品，就能提前預約「清州機場至全州」的來回免費接駁巴士。落地後直接免去轉車煩惱，讓您把滿滿的精力與時間，全都留給全州的豐盛餐桌與美好時光！

欣傳媒提醒您：未成年請勿飲酒，開酒不開車、開車不喝酒。

【可依航空 Aero K 官網】

【VISIT JEONJU全州市官方觀光網站】

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