東京排隊也難買！日本精品甜點BLANCA首度快閃台北晶華，推薦手工現做「焦香薄餅」、招牌巴斯克蛋糕

By 林芳如2026/05/05

台北晶華酒店於母親節前夕再度引進日本話題甜點，即日起至5月31日攜手東京當紅網購甜點名店BLANCA（ブランカ），帶來在日本甜品界掀起搶訂風潮的「經典巴斯克」蛋糕、「Poquito巴斯克蛋糕三重奏」、「BLANCA布丁」，以及曾在東京麻布台Hills快閃店創下半年銷售5萬份的IG打卡美食「焦香薄餅」。

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BLANCA為什麼會在日本迅速走紅？米其林一星餐廳裡的口碑甜點
快閃台灣的BLANCA品項：經典巴斯克蛋糕、巴斯克三重奏、布丁、焦香薄餅
內用精緻BLANCA下午茶

「經典巴斯克」蛋糕、「Poquito巴斯克蛋糕三重奏」、「BLANCA布丁」、「焦香薄餅」等品項可於「晶華美食到你家」線上訂購；「經典巴斯克」蛋糕更可提供全台宅配服務。飯店一樓Regent Gift Shop則可外帶主廚團隊的現做薄餅，單品價格380元起。

東京當紅網購甜點名店BLANCA（ブランカ）快閃台北晶華。圖片來源｜林芳如攝影

BLANCA為什麼會在日本迅速走紅？米其林一星餐廳裡的口碑甜點

其實，BLANCA的品牌負責人東鐵雄（Azuma Tetsuo）是被譽為「日本第一西班牙料理餐廳」acá（アカ）的主廚，acá餐廳連續四年蟬聯米其林一星，並於日本最大美食評鑑平台Tabelog連續5年榮獲Gold殊榮。

而餐廳內除了西班牙美食之外，源自巴斯克地區的起司蛋糕也廣受歡迎，在外帶需求不斷攀升的情況下，東鐵雄便成立品牌並開設網路商店專售巴斯克蛋糕，即使未進行大規模宣傳，憑藉口碑即迅速竄紅，被粉絲譽為「入手困難的夢幻甜點」。

BLANCA負責人東鐵雄，他本身也是連續四年蟬聯米其林一星的acá餐廳主廚。圖片來源｜林芳如攝影

東鐵雄主廚親自示範製作焦香薄餅。圖片來源｜林芳如攝影

BLANCA之所以在競爭激烈的日本甜點市場脫穎而出，在於它「焦香即風味」的獨家烘焙技術，每一個蛋糕都由專業職人手工製作，確保巴斯克蛋糕上層的焦化程度可以帶出整體的香氣。

BLANCA的經典巴斯克蛋糕。圖片來源｜BLANCA Instagram

BLANCA布丁與經典巴斯克蛋糕。圖片來源｜林芳如攝影

快閃台灣的BLANCA品項：經典巴斯克蛋糕、巴斯克三重奏、布丁、焦香薄餅

經典巴斯克蛋糕

來台快閃主打的「經典巴斯克」蛋糕，嚴選北海道起司悉心烘焙，外層呈現如焦糖般的焦香氣息，內層則保有滑順濃郁的起司質地，形成外酥香、內柔滑的迷人對比，濃厚卻不膩口的風味來自起司本身的自然鹹香與細緻平衡，入口層次豐富且餘韻清爽。

主廚推薦兩種品嚐方式：冷藏享用時口感柔滑濃郁；冷凍約兩小時後則如冰淇淋般的細緻綿密，展現不同風格的甜點魅力。經典巴斯克提供全台宅配服務，讓消費者不受地域限制都能享用。

BLANCA經典巴斯克蛋糕。圖片來源｜林芳如攝影

Poquito巴斯克蛋糕三重奏

同步推出的「Poquito巴斯克蛋糕三重奏」則是將經典蛋糕轉化「Poquito」在西班牙文裡所代表的迷你尺寸，希望提供消費者「少量多樣」的品嚐體驗。

三款風味包括台灣限定的「rosa草莓」、融合京都百年茶舖一保堂的「抹茶」，以及由主廚選用黑糖悉心烹煮的「焦糖」口味。草莓款結合果香的酸甜滋味與白巧克力的滑順口感，層次飽滿且富有記憶點；抹茶款展現細膩茶韻與優雅甘苦，與巴斯克焦香交織出成熟風味；焦糖款則透過苦甜焦糖與起司鹹香的融合，呈現深邃且平衡的濃郁風貌。