讓「喝湯」成為療癒的日常儀式！米其林名廚林明健「好好養湯」進駐春大直，一個人也能喝港式養生煲湯

米其林星級名廚林明健在台北春大直一樓帶來全新品牌「好好養湯」，主打港式養生煲湯。圖片來源｜林芳如攝影

林明健主廚本身是香港人，自然對老火湯有著深厚情感，煲湯不只是料理，更是代表家人的關心。Chef Kin 把這份家鄉記憶帶進大直，結合他經營米其林餐廳的嚴謹標準，讓原本需要大費周章、圍桌合菜才能喝到的「老火湯」，變成隨時都能享用的個人餐點。

林明健主廚本身是香港人，煲湯是生命中的重要料理。圖片來源｜林芳如攝影

米其林星級主廚林明健帶來拿手煲湯。圖片來源｜林芳如攝影

五款煲湯 滋潤養顏、退火解燥

「好好養湯」針對不同身心需求與季節轉換，設計了五款煲湯，堅持不添加味精與人工添加物，並貼心考量台灣消費者「喝湯吃料」的飲食習慣，調整煲湯時肉類海鮮食材的烹煮工序與時間，在保有老火湯醇厚度的同時，仍維持食材的鮮嫩口感。

花膠雞白濃湯。圖片來源｜好好養湯

很適合春夏、清潤甘甜的「佛手瓜玉米南北杏排骨湯」令人一喝驚豔；「西洋菜胡蘿蔔蜜棗排骨湯」帶有蜜棗微甜清香與西洋菜獨特苦韻，入喉溫潤生津、沁心解燥。

佛手瓜玉米南北杏排骨湯。圖片來源｜好好養湯

佛手瓜玉米南北杏排骨湯。圖片來源｜林芳如攝影

西洋菜胡蘿蔔蜜棗排骨湯。圖片來源｜好好養湯

如果今天想對自己好一點，「花膠雞白濃湯」是推薦之選，選用老母雞、豬肩肉、金華火腿、日本干貝，加入紅棗、枸杞、淮山、無花果乾，耗時五小時熬出的醇厚湯頭，滿滿都是特選陳年非洲鱸魚花膠筒的膠質，喝起來順滑又不膩口，還能滋潤養顏。

花膠雞白濃湯。圖片來源｜林芳如攝影

「黃耆黨參花菇雞腿湯」則飄散淡雅草本香氣，味道鮮甜清香，能滋補強身、潤澤氣色。「蛤蜊花菇雞腿湯」以道地港式雞湯烹煮手法呈現台灣喜愛的蛤蜊、雞肉組合，喝起來溫潤醇厚。

黃耆黨參花菇雞腿湯。圖片來源｜好好養湯

蛤蜊花菇雞腿湯。圖片來源｜好好養湯

香港街頭經典「潮州滷味」、台灣麵館小菜都上桌

除了湯品，特別規劃的配菜也很有趣，像是把台灣麵館隨處可見的小菜精緻化，提供多款在地時蔬，以少油少鹽烹調的冷盤小菜，呼應煲湯的健康養生，如：「烏魚子茭白筍」、「山藥毛豆仁」、「蜜香南瓜」、「柚香櫻桃番茄小黃瓜」、「鹽麴白花菜」、「四喜烤麩」等。

冷盤小菜、潮州滷味搭配港式煲湯，就是豐盛一餐。圖片來源｜林芳如攝影

另外甚至還能吃到道地的香港經典「潮州滷味」，特色是以老母雞、豬大骨、金華火腿熬製高湯為底，結合八角、桂皮、砂仁、甘草、山奈等中式香料，及潮州滷水不可或缺的魚露、南薑，風味醇厚回甘，並附上潮州滷味必蘸特製「蒜泥白醋」，解膩開胃。

澱粉類則供應台式鹹香黏唇的「黑金滷肉飯」、「黑金滷肉拌麵」、還有「雞汁麵線」、「香蔥椒麻拌麵」、以及濃香滿足的「雞湯花枝雲吞麵線」等選項，可依喜好點選配搭，享受身心被溫潤湯水療癒的時光。

皮薄餡鮮的「港式花枝雲吞」可加入煲湯中一起享用。圖片來源｜林芳如攝影

港式養顏甜湯「楊枝甘露」（前）、「紅棗桂圓銀耳湯」（後）。圖片來源｜林芳如攝影

好好養湯

• 地址：台北市中山區樂群三路303號（春大直 1 樓）

• 電話：02-2658-0226

• 營業時間：11:00～22:00（最後點餐時間 21:00）