台北新開店！米其林一星餐廳主廚進駐百貨 WILDWOOD主打柴燒美味法、美式甜點搶戲

By 欣美食2020/11/27

（林明健主廚新開店WILDWOOD，位於百貨通路，主打原火燒烤料理。WILDWOOD提供）

長得帥氣有型、又擅長結合多國料理的林明健主廚(Chef Kin)，料理手法細膩，美味每每引人垂涎，而這位喜歡夜市美食的主廚，還非常懂得消費者心態，Chou Chou法式料理餐廳端出的法式料理，品質高，價格卻十分公道，自開幕就引來大批饕客。LONGTAIL餐廳酒吧著眼於現代人喜歡喝點什麼、吃點什麼來慰勞、放鬆自己，於是好酒好菜盡出，也獲得2018台北米其林一星肯定。不吝於展現料理想法的林明健主廚，7/9又進駐百貨商場，成立了『WILDWOOD』原木燒烤餐廳，讓人好生嚮往。

(林明健主廚，WILDWOOD提供)

林明健主廚表示：「原木火烤是人類最原始的烹調方式，也是最能呈現優質食材魅力的料理技巧，這次所打造的WILDWOOD餐廳，沒有過多花俏複雜的調味或料理手法，回歸料理的初衷，傳遞最真實直接的美味。」

(耗資百萬進口的夢幻烤爐是整間廚房的靈魂。WILDWOOD提供)

WILDWOOD主打原木燒烤料理，整個餐廳的靈魂便是座落於開放式廚房正中央、耗資百萬進口的夢幻烤爐Grillworks，主廚選擇台南龍眼木，燒至火紅再進行食材燒烤，利用轉軸上下移動烤架高度控溫，並不時以團扇煽火控制火力，火焰與柴燒煙燻香氣帶給客人視覺、嗅覺與味覺多重美好體驗。

(原木燒烤主菜-本地玉米土雞。WILDWOOD提供)

(WILDWOOD原木燒烤主菜-澳洲和牛牛小排。WILDWOOD提供)

主廚嚴選美澳日等國優質牛肉、現流海鮮、紐西蘭羊排、屏東黑豚、台南玉米土雞、以及在地當令時蔬、自家烘焙麵包等，經過原木燒烤後，除了誘人烙痕與獨特煙燻香氣，更能帶出食材完整濃縮的原味，這也是燒烤料理最迷人之處。而推薦菜色有美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排、澳洲9+和牛帶骨肋眼牛排、澳洲和牛橫膈膜、紐西蘭丁骨羊排、Wildwood起司漢堡、現流澎湖石老魚、現流虎蝦、波士頓龍蝦等。

(燒烤主菜提供每日海港直送現流海鮮。WILDWOOD提供)

WILDWOOD餐點採取單點方式，包含生食、湯和沙拉、熱前菜、原木燒烤主菜、甜點，另有多款異國風味醬汁及豐富配菜供主菜搭佐，點選原木燒烤主菜即可任選配菜、醬汁各一份，當然亦可加價點選更多配菜或醬汁。自在無拘束的用餐氛圍，親切無距離的服務，無論是單獨用餐、兩人約會、家庭聚會、或團體聚餐派對皆適宜。

(沙拉-奶油萵苣和鳳梨沙拉、櫻桃番茄、薑汁油醋。 WILDWOOD提供)

(生食-日本A5和牛生牛肉、味噌醬油汁、蛋黃、香草沙拉。WILDWOOD提供)

(熱前菜-炙烤紫茄、豆豉辣椒醬、藜麥。WILDWOOD提供)

這裡的甜點也不要忽略，是由來自荷蘭的甜點行政主廚Johnny所負責，他曾於英國倫敦米其林二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal及德國柏林米其林二星餐廳Fischers Fritz Restaurant擔任甜點主廚，而其為WILDWOOD設計多種經典法式與美式甜點，並推出日月潭紅茶佐糖漬橙皮、檸檬、香蕉、巧克力等不同口味的「每日精選蛋糕」，以及使用台灣當季水果製作的「每日精選塔派」，誘引客人視覺感官。法式經典甜點有「巴黎布列斯特泡芙、花生醬」、「巧克力舒芙蕾、覆盆子雪酪」，美式甜點不可缺少的聖代以「玉米聖代、焦糖醬」呈現，爆米花、玉米口味跳跳糖、香草及玉米冰淇淋、烤楓糖榛果與焦糖醬的甜蜜組合，讓人彷彿騎乘旋轉木馬般童心大發。