2026韓國米其林名單：安成宰Mosu重返二星，兩位「雙星主廚」罕見誕生，現在三星餐廳是他！

迎來十週年里程碑的《2026 首爾與釜山米其林指南》（MICHELIN Guide Seoul & Busan 2026）名單正式揭曉。今年共有 233 家餐廳入選，包含首爾 178 家與釜山 55 家，共誕生 46 家星級餐廳，創下指南自 2017 年登陸韓國以來的新高。除了 Mingles 連續兩年穩坐三星寶座，展現韓國料理極致工藝之外，今年的榜單中，能深刻觀察到韓國 Fine Dining 界正迎來嶄新的格局變化。

Mosu強勢回歸！安成宰空降二星

美食圈高度關注的 Mosu 在首爾龍山區重新開幕後，立刻以無懈可擊的表現在今年空降二星。主廚安成宰以精準、平衡與充滿想像力的料理哲學征服評審。這裡每一道菜色都充滿無法預測的風味與迷人質地，招牌鮑魚塔可（abalone taco）、芝麻豆腐與牛蒡塔帶來深層滿足感，自製酸種麵包與優雅的海鮮料理同樣令人驚豔。

Mosu 空間設計巧思十足，一樓能近距離欣賞廚師們充滿熱情的料理過程，二樓則能飽覽浪漫日落美景。細緻服務與精心挑選的餐酒搭配，成就出這場既完美又難忘的饗宴。

締造歷史！韓國唯二「雙星主廚」孫鍾元與姜敏哲

今年榜單中，有兩位主廚分別帶領兩家不同餐廳摘星，成為韓國餐飲界罕見的「雙星主廚」，他們各自展現極高水準的廚藝與餐廳經營實力。

遊走城市花園與巴黎浪漫：孫鍾元

《黑白大廚2》白湯匙主廚孫鍾元因高顏值及溫柔紳士風度，被封為「國民好感男」，人氣在節目播出後飆升。今年他掌舵的兩間餐廳再次不負眾望地維持一星殊榮。「Eatanic Garden」位於首爾朝鮮皇宮酒店 36 樓，空間宛如一座美麗城市花園，窗邊座位能俯瞰城市天際線。這裡沒有傳統菜單，入座後會收到一系列精美插畫卡片，描繪每道時令菜色的元素。孫鍾元將傳統韓國料理賦予創意轉折，展現純熟當代烹飪技法。

他的另一家星級餐廳「L'Amant Secret」位於 L'Escape 酒店 26 樓，空間充滿巴黎風情私密感。曾在美國深造的他，致力於發展「結合韓國時令食材的韓式西餐」。

將法式精髓注入韓菜靈魂：姜敏哲

主廚姜敏哲同名的「KANG MINCHUL Restaurant」在 2025 年搬遷至更寬敞明亮的新址，從擁抱大自然的空間設計到精緻餐具，每個細節都經過精心挑選。他將遊歷世界的靈感融入法國傳統料理，創造出意想不到的風味組合，例如烤竹筍藍莓醬汁，或是將乾香菇與海帶熬製的高湯融入法式料理中。

今年，他的另一家全新餐廳「GiwaKang」也一舉奪下新科一星。GiwaKang 以韓國料理為根基，大演譯結合經典韓式風味與精湛法式技巧，端出如魚子醬水蘿蔔泡菜、松露醬油蟹飯與魷魚餃子等和諧又充滿突破性的作品。

從2026榜單看韓國Fine Dining新趨勢

走過十年，韓國的 Fine Dining 生態系展現高度成熟與多元的面貌。從今年的榜單變化中，可以歸納出幾個重要趨勢：

異國技法深度解構韓式傳統

許多新進榜或晉升的餐廳都在傳統韓食的基礎上，巧妙融入異國技法。例如釜山新晉升一星的「Le DORER」，以在地季節食材為核心，將傳統韓料注入法式與日式的現代風格。首爾新一星餐廳「Collage」的主廚 Jin-sung Noh 則利用發酵技術，為傳統法國料理增添充滿現代感的多元韓式觸角。

餐飲體驗全面升級、增添沉浸感

現在的 Fine Dining 極度重視整體空間氛圍與互動體驗，無論是 Mosu 不同樓層的日落美景、GiwaKang 現代感十足的開放式廚房，還是 Eatanic Garden 獨特的插畫卡片點餐模式，餐廳試圖透過五感設計，讓用餐體驗升級為一場充滿記憶點的美食體驗。

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