台南必去酒吧！隱身老宅「BAR INFU」低調卻高人氣，以浸漬調出創意美酒
在台南這個酒吧爭鳴之地，「BAR INFU」低調的隱身於巷弄之中，甚至也沒有顯眼的招牌，只有一扇顯眼的紅色大門，但一推開門後就能感受到老宅氛圍，「BAR INFU」的前身是已經放置超過40年的老宅，如今已經是間近百年的古宅，從店內的王字建築樑到紅色樑柱，都是歷史的痕跡。
「BAR INFU」品牌由來
「BAR INFU」主理人背景
「BAR INFU」推薦酒單
「BAR INFU」品牌由來
圖片來源｜新光三越授權提供
而「BAR INFU」的品牌由來是以浸漬探索風味，以風味萃取技巧中的浸漬（infusion）作為創作主題並極大化的翻玩這個技巧，將素材的風味充分提取並融入酒中，使得調酒的口感清晰、風味明確、且層次豐富有趣。充滿巧思的品牌名，也真的與店內所販售的酒相同，每一杯都能喝到品牌主理人對於調酒的用心。
📍台南市中西區忠義路二段84巷63號
「BAR INFU」主理人背景
圖片來源｜新光三越授權提供
品牌主理人為WCE世界咖啡調酒大賽三度亞軍的林裕澄，在設計「BAR INFU」調酒風味的過程中，主要以單一素材作為風味的主體，並在此基礎上進行創新和延伸，避免過多的風味堆疊，同時又能感受到單一素材的魅力和特色。品牌主理人林裕澄遠從宜蘭到台南開設酒吧，他笑著說自己喜歡這裡的天氣和飲酒文化，而現在的「BAR INFU」也真這間老宅中寫下屬於它自己的歷史，更成為台南在地必去酒吧之一！
「BAR INFU」推薦酒單
海水
圖片來源｜新光三越授權提供
海水的創作靈感是和朋友一起去釣魚，看到海邊岩岸上被海浪拍打並吃著岩石上海藻的螃蟹。會表現出刺激並平衡的風味反差，融合酸、甜、鹹、辣，並交織出旨味的風味體驗。這杯喝起來鹹中帶著滿滿的香氣，是杯很有意思的酒！
材料基底使用：備長炭殺菌岩岸海水、川椒、椰子
馬告
圖片來源｜新光三越授權提供
馬告的靈感是來自學生時代一次到部落同學家的體驗，那是第一次品嚐到新鮮的馬告，有別以往乾燥馬告的印象，有著生薑、香茅、檸檬、胡椒、柚子、橘子混合的香氣，簡單的一個食材就有好幾種食材的特性，令人難忘的滋味。若是沒想過馬告入酒會是甚麼滋味，那這杯馬告則一定要喝看看！
材料基底使用：新鮮馬告、麝香甜白酒、琴酒
茉莉花
圖片來源｜新光三越授權提供
茉莉花的靈感是來自一次晚餐尾點的體驗，一個很簡單的甜點，帶米香的日本甘酒結合乾淨的茉莉花白花香氣，點綴一點帶花果香氣的大吟釀，吃的當下就感覺這樣的風味跟恰到好處的味道一定很適合做成調酒，當下寫了酒譜就直接推出了。喜歡花果香的人，一定會愛上這杯清爽卻又香氣四溢的茉莉花！
基底材料使用：日本本釀造清酒、茉莉花、青蘋果
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