雞湯大叔開賣麻辣燙！「賴山嶼」雞骨高湯＋麻辣4款匠心湯底、青花椒滷肉飯必嚐

旗下擁有人氣火鍋雞湯大叔、拉麵店雞湯桑的阿爾法餐飲集團，推出全新青花椒麻辣燙品牌「賴山嶼」，首店插旗上班族重鎮內湖科技園區。

全新麻辣燙品牌「賴山嶼」。圖片來源｜蘇祐萱攝影

麻辣燙因獨特的自選食材客製化口味，吸引大量消費者，帶動台灣飲食文化新選擇，阿爾法餐飲集團看準麻辣燙熱潮，推出的「賴山嶼」既保留麻辣燙特色，也進行調整，打造獨一無二且新穎的麻辣燙品牌。

賴山嶼旗艦店插旗內湖。圖片來源｜蘇祐萱攝影

從空間設計來看，賴山嶼與一般麻辣燙不同，店內共兩層、近80個座位，一樓以溫潤木質、竹藤元素與自然植栽，點綴石材細節，營造清新舒適、宛如山野的氛圍，餐檯設計乾淨俐落，動線流暢，方便挑選新鮮食材，體驗現代化卻不失溫度的用餐流程；二樓則以「野營風」為主題，搭配牆面投影與巧思佈置，讓民眾在城市裡也能感受野趣。

賴山嶼二樓則以野營風為主題。圖片來源｜賴山嶼

賴山嶼推出4款湯底以及一款乾拌麵口味。圖片來源｜蘇祐萱攝影

整體氛圍不同於多數麻辣燙店強調快速翻桌、帶有小吃店的即食感，賴山嶼更像是一間餐廳，提供寬敞舒適的環境，讓上班族不論是午餐或下班後的晚餐，都能放慢步調，好好享受一餐。

賴山嶼講究湯底。圖片來源｜蘇祐萱攝影

餐點設計上，賴山嶼以鮮香湯底為核心，並且承襲雞湯大叔「為湯控而生」的理念，推出4款匠心湯頭：青花椒雞白湯、川香麻辣雞白湯、日光番茄濃湯、山野濃香菌菇湯。其中人氣湯底「青花椒雞白湯」，以慢火熬煮雞骨湯底，融入青花椒微麻香氣，湯頭濃郁鮮香，清爽不膩，另一款辣湯「川香麻辣雞白湯」，雞骨高湯搭配川香麻辣，香麻溫辣交織，帶來熱烈又溫暖的口感。

店內提供多種食材自由夾取。圖片來源｜蘇祐萱攝影

不吃辣的也可以選擇「日光番茄濃湯」，熟成番茄經過慢燉，酸甜自然，湯色紅潤、口感爽口；以及「山野濃香菌菇湯」，嚴選多種野菇佐清潤高湯，滋味厚實醇香，彷彿嚐到山林的溫柔。除此之外還有乾拌口味「紅油胡麻拌麵」提供選擇，此款香辣與芝麻香交織，滿足喜愛拌麵風味的饕客。

蔬菜種類相當豐富。圖片來源｜賴山嶼

還有多種火鍋料、肉品以及海鮮。圖片來源｜蘇祐萱攝影

賴山嶼不僅重視湯頭，食材選擇同樣多元。從種類豐富的新鮮蔬菜，到豬肉、牛肉片與雞肉一應俱全，還有蛤蜊、蝦子、魷魚等海鮮，以及多款菇類與火鍋料，琳瑯滿目，讓人一拿就停不下來，不小心就會爆夾！

調料區。圖片來源｜蘇祐萱攝影

麵食與飲料區。圖片來源｜蘇祐萱攝影

主食青花椒滷肉飯。圖片來源｜賴山嶼

除了麻辣燙，賴山嶼 「青花椒滷肉飯」也值得一嘗，以「椒香、麻香、滷香」三香合一為核心概念，重新詮釋國民美食。嚴選肥瘦比例恰到好處的三層肉，以文火長時間燉煮，讓濃郁滷汁層層滲入肉質纖維，口感軟嫩、入口即化；將青花椒獨有的清新麻香，巧妙融合經典滷肉的甘醇底蘊，香而不膩、麻而不嗆，呈現溫潤卻富有記憶點的椒麻風味。大碗 $49、小碗 $39 的親民定價，無論作為主食或搭配湯品都恰到好處。

【賴山嶼 內湖旗艦店】

• 地址｜台北市內湖區瑞光路583巷22號

• 營業時間｜11:00 - 21:30