拿鐵咖啡、氮氣咖啡擄獲一票台南人！在地人激推的台南咖啡廳「席瑪朵珈琲烘焙棧」

席瑪朵珈琲烘焙棧 Cermado Café

採虹吸式出杯法，沖出醇厚咖啡香

• 【這裡】 立賢店｜台南市北區立賢路一段569 號

• 靑年店｜台南市東區靑年路271 號

• 【有開】 立賢店｜ 08:00~18:00，週一休／靑年店｜ 08:00~17:00，不定休

如果要我毫不猶豫的推薦一家臺南在地咖啡店，我會很大聲、很大聲的推薦「席瑪朵」。原因無他，席瑪朵是我的咖啡啟蒙者，我人生第一次覺得咖啡好喝，就是因為喝了一杯席瑪朵的拿鐵咖啡，不誇張，眞的有種開竅的感覺。

席瑪朵在臺南也深耕二十年了，從最開始的正興街，之後搬遷到赤崁東街，再到現址的立賢路，同時也於中成路及西門圓環旁展了兩家分店（後來因故收店），再於靑年路開了新分店。

這一路走來，眞的相當不容易，雖然最早的階段我沒參與到，但我一直很慶幸能在人生中遇見席瑪朵這家咖啡店。

這裡菜單非常豐富，從單品到義式，還有冰滴與氮氣咖啡，也有一些輕食、吐司、沙拉等等。

氮氣咖啡那獨特的口感，眞的是夏天的一大救贖。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

席瑪朵咖啡在我心中有不可動搖的地位。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

就是席瑪朵的拿鐵咖啡讓我打開了對咖啡的熱情。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

2024 年時為了慶祝「台南400」活動，所推出的特別版咖啡禮盒，別具意義。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

單品是以虹吸式出杯，這種比較老式的出杯法，除了講求更多的技巧，還有就是那一份儀式感。看著上壺萃取出來出的咖啡液，逐漸過濾至下壺時，那一連串步驟眞的很特別。

虹吸式萃取出來的咖啡口味比手沖醇厚一些，也保留比較多的油脂感，尾韻也相對圓滑。

虹吸式出杯在臺灣早期咖啡界是比較流行的沖煮法，除了比較有職人感，當時的臺灣咖啡學派多是源自於日本，而日本則是把虹吸式發揚光大的地方，只是現在逐漸式微，畢竟需要比較多的技巧，器具淸洗保養也比較繁瑣。

從虹吸式到義式到氮氣咖啡，這裡一應俱全，通通都有。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

此外，席瑪朵的義式配方豆也很棒，我非常非常喜歡他們的拿鐵咖啡。濃縮咖啡與牛奶調合的很完美，上頭的奶泡，均勻且細緻，說不上的喜愛，冰的熱的都相當棒。更別說正是這一杯拿鐵咖啡，打開了我對咖啡的喜愛。

老闆出沒於各市集時，總是會騎著這台出攤。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

他們的招牌絕對是虹吸式咖啡，始終如一。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

如果是夏天，那就非得來一杯氮氣咖啡不可了。綿密的泡泡，猶如啜飮了一口新鮮的生啤酒一般，但口中卻是濃濃的咖啡香，盛夏來上一杯，除了舒服，還是舒服。

這裡沒有網美，有的就是好咖啡，以及輕鬆自在又安靜的氣氛。店員也都很親切，不管想玩手機、看書、寫文章、聽音樂都很適合，一個人也很棒，也是許多在地人會來享用早午餐的咖啡店。

很喜歡這句標語「THIS WAY KEEPS ME AWAKE（這條路，讓我保持淸醒）」，也說明了老闆對咖啡的熱情。圖片來源｜林大同，幸福文化授權提供

我非常喜歡之前在中成路的分店，小小的，室內位置只有三個，戶外還有一個小露台。我總是一早帶狗狗來這裡邊曬太陽邊喝咖啡，每每可以看見一些熟面孔的長輩，可能邊看報紙、可能來跟店員聊天、一邊喝著咖啡。整家店映在我眼中的模樣，是我覺得一家社區型咖啡店最棒的樣貌。咖啡店應該是一種走入居民的日常，而不是一種需要專程前往的目的。

• 本文內容出自《台南紳士的府城STYLE： 從在地早頓到巷弄風情，跟著大同走入南都日常》由幸福文化授權轉載並同意修訂標題。

• 作者｜ 林大同

• 責任編輯｜蘇祐萱