開箱台北北投唯一烤鴨！晶泉丰旅「泉源閣」烤鴨6吃，4人即可開席，也能外帶五星級烤鴨

台灣人愛吃烤鴨，晶華酒店集團旗下「晶泉丰旅」溫泉飯店3樓的「泉源閣」成為北投唯一可品嚐烤鴨的餐廳，為了與市面兩大烤鴨「北京烤鴨」和「粵式片皮鴨」做出區隔，泉源閣將台灣在地元素融入烤鴨料理，讓饕客品嚐到與眾不同的台式烤鴨6吃。

北投泉源閣的烤鴨饗宴包含多項巧思，由於北投為日治時期發展的溫泉鄉，因此「烤鴨握壽司」將烤鴨與握壽司結合，呈現獨特日式風情；「古早味鴨鬆潤餅」則巧妙融入台灣傳統的潤餅皮，增添在地特色。「鴨肉芋頭米粉」改良傳統小卷米粉，加入鴨肉與芋頭，使湯頭風味更顯濃郁豐富。

烤鴨握壽司、片皮鴨捲、古早味鴨鬆潤餅、明爐烤鴨腿、芋頭鴨絲米粉及鴨油小農時蔬等一鴨六吃料理，搭配台菜精緻冷盤及經典熱炒展現辦桌精髓，原價每桌5,800元+10%，10月31日前預訂桌宴，享每桌4,999元+10%。

除了在餐廳內用，泉源閣也提供烤鴨外帶服務，值得一提的是，不同於一般餐廳固定4人或6人分享的模式，泉源閣的4人分享餐最多可加到6人份量，每加一人份量加價$680，並可多點一種熱炒，非常划算。

冷食拼盤

有手工蟳肉丸、麻辣金錢肚、醬漬嫩粉肝、炭烤墨魚腸、蒜泥豬腱心、五味嫩軟絲、麻辣金錢肚6選3享用。其中，醬漬嫩粉肝非常軟嫩又全無腥味，相當推薦；手工蟳肉丸也是泉源閣熱門菜色。

熱炒料理

台式辦桌宴不可缺少的還有充滿鑊氣的熱炒料理，可從酸甜肥碩的鳳梨鮮蝦球、鮮香下飯的四季豆肥腸、香辣脆口的糯米椒松阪、口感豐富的油條鮮蚵仔、爽脆彈牙的蔥薑爆小卷、鹹鮮濃郁的塔香虱目魚、酸香滑嫩的酸菜嫩牛柳以及醬香四溢的沙茶海鮮煲等8道料理中擇2享用。

編輯認為，鳳梨鮮蝦球、四季豆肥腸、糯米椒松阪口感最優！

烤鴨握壽司與片皮鴨捲

一鴨六吃首先採用廣式掛爐古法，將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，經熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，懸掛風乾後以炭火反覆烘烤至鴨色紅潤、香味四溢，完成後主廚會於桌邊進行片鴨並製作出烤鴨握壽司與片皮鴨捲。

烤鴨握壽司是將酥脆鴨皮結合炙燒巧達起司片與香Q壽司米，一口咬下，脆皮下的鴨油瞬間釋放，充分包裹著每一粒米飯，使口感更加柔潤細緻。片皮鴨捲則是以手工桿製的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，搭配宜蘭三星蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬。

古早味鴨鬆潤餅

接著端出古早味鴨鬆潤餅，呈現台式經典滋味，提供高麗菜、豆乾絲、豆芽菜、菜脯、蛋絲等食材，搭配鹹香柔嫩的鴨肉丁，整齊擺盤供賓客自由組合，佐以傳統花生粉與香濃海山醬，每一口都能品嘗到豐富餡料與Q彈餅皮交織的美好滋味。

明爐烤鴨腿

隨後主廚會將豐腴多汁的鴨腿斬件分切，呈現外皮紅潤酥脆、肉質細緻飽滿的明爐烤鴨腿，佐以特製青梅醬與台式辣醬，一次品嘗到兩種風味。

鴨油小農時蔬

鴨油小農時蔬則是利用烤鴨所滴下來的鴨油，搭配金黃色蒜片大火快炒當季新鮮蔬菜，清脆爽口且富有濃郁的鴨油香氣。

芋頭鴨絲米粉

烤得香氣四溢的鴨架骨加入老母雞熬煮的鮮甜高湯中，接著放入大甲芋頭細細燉煮，待芋頭化開後將米粉及鴨肉絲加入湯中一同燜煮入味，上桌前再放上蒜苗、油蔥酥與芹菜碎提味，成品香醇溫潤，味濃而飽足。

餐後甜點為獨家工法煮製而成的手工桶豆花搭配黑糖薑汁、黑糖珍珠與花生仁等配料，讓人捧腹滿足而歸。

若想外帶，可在「晶華美食到你家」平台訂購，家庭共享的「烤鴨闔家宴」，以烤鴨為主角，配上小麥餅皮、香氣濃郁的塔香三杯鴨架米血，以及用鴨油熱鍋快炒米飯、鴨肉與蒜酥而成的鑊氣鴨炒飯，10月31日前訂購另贈鴨油小農時蔬，原價3,680元的組合，限時優惠價每組2,980元。

泉源閣

• 地址：台北市北投區泉源路19號3樓（北投晶泉丰旅內）

• 訂位專線：(02) 6610-0100

• 「晶華美食到你家」：https://shop.silkshotelgroup.com/RT