全球首家米其林二星泰式餐廳！R-HAAN首度登台客座台北喜來登，必吃16道頂級泰式料理

By 蘇祐萱2025/08/21

全球首家米其林二星泰式餐廳R-HAAN首度來台客座台北喜來登SUKHOTHAI，呈現16道單點與 8 道式套餐，不用非曼谷就能品味正宗泰國風土與高端餐桌美學。

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全球首家米其林二星泰式餐廳
從王室御廚到「鐵廚神」的主廚
必嚐料理推薦

六度蟬聯泰國《米其林指南》二星的高級泰式餐廳 R-HAAN，一直以來只有飛到曼谷才能體驗，如今，這段美食旅程被延伸至台北。被譽為「泰國國寶級主廚」的 Chumpol Jangprai 首度來台，受邀至台北喜來登大飯店 SUKHOTHAI 泰式餐廳，以16道單點料理與8道套餐，完整呈現泰國北、中、南、東北四大地區的風土精華，讓台灣饕客不必遠行，即可感受正宗泰國高端餐飲的細膩層次。

R-HAAN是全球首家獲得米其林二星的泰式料理餐廳。圖片來源｜R-HAAN官網

全球首家米其林二星泰式餐廳

R-HAAN於2018年在曼谷Thonglor區開幕，白色獨棟建築低調而優雅，短短一年便摘下米其林一星，隔年更連續六度獲二星肯定，成為全球第一家榮獲二星的泰式料理餐廳之一。餐廳以「水中有魚、田裡有米」為料理哲學，強調土地與文化的連結，將泰國北、中、南、東北四大地區食材與八大味覺融合，透過泰國傳統共享式「Samrub」套餐形式，演繹當代泰國精神。

餐廳的擺盤亦是亮點，所有料理以宮廷擺盤與皇家瓷器呈現，Chumpol主廚強調，「料理是一種語言，它讓我們透過食材說出土地與文化的故事，」R-HAAN，就是一段通往當代泰國靈魂的美食旅程。

R-HAAN主廚 Chumpol Jangprai 。圖片來源｜蘇祐萱攝影

從王室御廚到「鐵廚神」的主廚

主廚Chumpol，自小受祖母影響，對料理展現天賦。年僅19歲便加入泰皇御廚團隊，負責王室宴席。其後赴歐洲，在米其林一星餐廳 Blue Elephant 哥本哈根分店任職，短短數年便升至布魯塞爾總店行政主廚。2000年起，他以國際企業主廚身分遊歷世界，設計菜單、推廣泰國飲食文化。返國後，創辦曼谷 Blue Elephant 烹飪學校與餐廳，並曾任國際奢華飯店集團 Anantara 的泰國烹飪總監。

他的料理手藝細膩，富有創意，善於即興發揮，被泰媒稱為「當代泰國料理的代表性人物」。他更因參與《Iron Chef Thailand》而贏得「鐵廚神」美名，將泰式料理推向國際舞台。

必嚐料理推薦

泰式料理以濃烈辛香著稱，相較台灣口味更重。此次來台客座，Chumpol主廚特地將辣度降低約25%，保留泰式風味卻更適合台灣食客接受。他說，最大挑戰在於食材的取得，台灣的香料比泰國少了約15%，但當他在市場中找到泰國料理重要靈魂之一的皺皮檸檬（卡菲爾青檸），「真的很驚喜！」此次設計的客座菜單共16道單點與8道套餐：