陳鴻｜從早茶吃到下午茶，江蘇無錫最Chill的貴婦廚房

如果形容蘇杭的水上人家跟義大利的威尼斯一樣風情萬種，搭乘運河船穩穩地穿越無錫的古運河邊，兩旁的景緻更像之前在巴黎塞納河上舉辦的世運開幕式，拜科技之賜，地方政府投入巨資改造過去運河輸送貨物的功能到文化旅遊的重點內容，古典大器，文化自信，不著痕跡就穿梭古今。跟塞納河一樣，兩岸邊運河的古建築除了改造成商業區，加上藉由燈光投影及搭建舞臺，不時有著漢服的真人演出讓人置身其中也有穿越千年時空的感覺。

來到無錫東林書院別有洞天，「璟鯉茶宴」這裡的茶點必是不能錯過的。從早茶吃到下午茶，吳錫最嗲的貴婦廚房，跟網紅店一樣吸引很多人專程前來別於揚州泰州的傳統早茶文化，無錫「璟鯉茶宴」是年輕的CEO 張國慶先生自創品牌，為迎合年輕人傳承茶文化，經過改良去蕪存菁改走精緻健康養生創意，讓喝茶吃點心更愜意無負擔，少負擔換建康；現代人的說法「璟鯉茶宴」改變喝早茶的印象，從早茶吃到下午茶，吳錫最Chill的貴婦廚房，茶社是小橋流水中式園林的裝修設計，小橋流水移步易景引領走入古代精緻生活美學的穿越感。

「璟鯉茶宴」很有江南小鎮茶館的風情也有類似日本京都花見小路東風西美的古韻，池塘裡養著很多錦鯉，最近夏日炎炎推出的「圍爐冰茶」冷泡茶系列茶飲配上《夢華錄》劇中同款點心，透過網紅效應超級吸粉！

東林書院璟鯉餐，精美的無錫菜品把太湖的豐饒展現在每一道同中有異的作品裡，讓無錫菜產品年輕化好吃又有特色，精緻的環境如入仙境。

綠豆糕 蔥油拌麵 彩色小籠包

淮揚燙乾絲、蝦滑小餛飩、陳皮紅豆沙、五彩小丸子、蟹黃湯包、蟹粉肉包、三元及第小籠包、紙皮包子、蘿蔔酥、松茸雞湯蝦餃、迷你三色菠蘿包...

其中蔥油拌麵從傳統的開陽蔥油拌麵另闢蹊徑增加了青藤椒蝦子油拌麵，麻辣鮮香的口味廣受年輕人歡迎，麵體利用口感十足久煮不爛麵心夾生的蘇州小麵吃起來跟義大利的天使細麵一樣十足彈牙。

到上海城隍廟人人都會點上一籠南翔小籠，這個地方的小籠包著實品牌行銷策略成功，但如果有機會來到無錫更不要錯過在地的小籠，全都是現點現做享受慢生活的手作，早期無錫人好客因為特別加入最奢侈的冰糖調餡打上蔥薑汁皮凍，號稱江浙一帶最甜口的無錫小籠包皮薄餡飽，一出籠就必須馬上享用，以免皮料冷卻僵化，輕輕提到湯匙上開小窗熱騰騰的湯匙像溪流慢慢地順道嘴裡，比南翔小籠更細緻，跟台北的鼎泰豐不相上下，重點是高貴不貴。

大暑過後迎接中秋節江浙人士從小都喜歡吃鮮肉月餅，每逢佳節上海最好吃的鮮肉月餅，一般指的是淮海路上「光明邨」大酒家的鮮肉月餅總是大排長龍。 光明邨的鮮肉月餅以其獨特的酥皮和鮮美的肉餡聞名，每年中秋節前夕都會吸引大批顧客排隊購買，成為上海的一道獨特風景。

這次我特別感謝張國慶先生建議我務必品嚐「璟鯉茶宴」的鮮肉月餅，跟其他的糕點一樣都是新鮮現做，這油皮做得比傳統的還少油，不像蘇州小月餅用油炸的層次分明，反而像極了日式小饅頭，內餡改以腿肉少一分油膩十分帶勁，肉餡加入蠔油鮮甜美好可以吃巧亦可吃飽。

「璟鯉茶宴」集結本幫頭盤菜特色，必點的人氣王是脆鱔，還有糟乳鴿、醉蝦、帶皮的醬蘿蔔也有熱炒菜，我也吃到無錫最有名的蝦仁鮮筍炒麵筋這也是濃油赤醬的經典之作，拿來當作醮頭跟拌麵或和著吃也是老上海人早餐最幸福的日常，許多甜點在地方超過百年歷史，在台北卻一輩子沒見過。從生日到神明壽誕，從供桌到下午茶，通通配糕餅。吃的不是甜，是氣氛、是人情。畢竟，文化認同這種事，總是從味蕾開始。您說最幸福日子本應當下，是否知否綠肥紅瘦。