陳鴻｜台北吉林路「吉鮮熱炒餐廳」訂位才吃得到的高品質平價熱炒店

我很喜歡一種無論你接大單或小單都安安靜靜，都盡本分做到最好，讓每一次來消費的客人不會有被唬弄或踢到鐵板感受的餐廳。這裡人均只要400元，有品味不用高消費，不會像某些私廚的控制欲，讓人吃得有壓力。

堅持預約制  用心照顧到每一桌客人

吉林路上的吉鮮熱炒已經做超過15年了，最苦的疫情時期都熬過來了，因為老闆跟老闆娘只收預約的客人，即使客人臨時來也堅持不多收，這種人流控管除了是對店裡的客人的尊重，也是老闆不貪心的職業道德，所以他們在備料或人力上都能充分照顧到每一桌的客人。

雖然是熱炒的家常菜，但食材的挑選跟製作上一點也不含糊，就算是一道老媽燒蛋，把荷包蛋經過幾番折騰還是百吃不厭，能吃出師傅掌握火候不炫技，這對夫妻經營的餐廳能把台菜做到家常卻不尋常。

吉鮮熱炒主打海鮮和肉類快炒，也有全家大小聚餐的經典台菜和家常料理，一般的熱炒類較為平價，平均介於110～280元，十分公道，份量超越價錢想像，新鮮好吃又不會死鹹。

吉鮮三大經典名菜

吉鮮三大經典名菜有紅燒肉高梁酒香腸拼盤（450元）、白鯧魚米粉鍋（1,600元）、玉米雞（時價），首推需要先預訂的玉米雞，吉鮮的玉米雞雞隻夠大，有著果凍般晶瑩剔透的光澤，而且雞皮不會軟爛，是QQ多汁的口感，雞肉紋理細密，肉汁澎潤香甜。

白鯧米粉鍋，這道古早味的經典台菜好吃關鍵在於湯頭豐潤的鮮甜味美，以當天炸到金黃的白鯧魚塊、蛋酥還有煮雞的精華來熬製高湯，溶入魚骨鮮味、帶著鮮香氣的魚肉更添美味；配料有芋頭、魚丸，完成後加上綿細軟Q的米粉，這裡的米粉鍋有白鯧魚（1,600元）或是白帶魚（1,300元）兩種魚類可選擇。一把把米粉選用綿細有味的新竹炊粉，好吃得一碗接著一碗，也因為鯧魚沒有凍庫退冰的味道，完勝新東南的品質。

還有美味的乾煎虱目魚肚及蛤蜊湯，重在食材新鮮；最後連餐後招待水果都有特別挑選過，這點讓我很感動。