潮品集．潮坊全新菜色登場！以西式技法演繹潮菜港點，牽絲起司蘿蔔糕、波霸珍奶蛋塔必點

神旺大飯店旗下正宗潮州餐廳「神旺潮品集」，自2022年底進駐台北信義新光三越A4館，以全新子品牌「潮品集．潮坊」之姿亮相，主打潮味創意料理與輕奢港點，兩年多以來首次推出全新菜單，以西式技法演繹正宗潮味，打造「潮菜西吃」與「港點相機先食」的美食，多達20道創意新佳餚，帶來全新潮式料理新體驗。

與「神旺潮品集．忠孝店」正宗潮州菜系形成對比，「潮品集．潮坊」將潮州菜結合法式美學，這次新菜單特別找回神旺飯店伯品廊主廚簡承濬，擔任美食廚藝顧問，並攜手潮品集榮譽主廚何炳木與新銳料理人江玉炫，一同呈現新派優雅的潮州風味。

神旺潮品集．潮坊新菜亮相

「潮品集．潮坊」新菜色從開胃菜、主食到甜點全推陳出新，其中開胃菜「椒麻皮蛋豆腐」，以豬皮熬煮的高湯加入松花皮蛋為底，冷藏凝膠後成凍，豬皮湯與板豆腐一同打製而成豆腐凍，入口即化、帶有微麻口感；「洛神花低溫熟成鴨胸」，鴨胸肉質軟嫩，搭配的洛神醬，作法是將乾燥的洛神花、丁香、桂皮、檸檬皮及柳橙皮調製而成，酸氣中帶有香氣，非常解膩。

非常有特色的「咖啡焗肉排」，是將豬小排浸泡於咖啡酒與咖啡水，再以特製咖啡醬悶煮、鎖住肉汁，接著油炸至焦香，吃起來酥脆又帶點咖啡尾韻，咖啡香氣與肉排交織，毫無違和！

港點也相當有型兼具美味，由「港點小當家」之稱的王品鈞師傅掌廚，每一道點心背後，其實都藏著他的個人故事。像是「起司蘿蔔糕」，靈感來自他的小孩特別愛吃起司，於是師傅靈機一動，加入馬茲摩拉、切達與帕米桑三種起司，熱融後包裹住蘿蔔糕，讓起司的濃郁與蘿蔔的清甜完美融合，是大人小孩都會喜歡的一道創意點心。

不同於港式春捲包裹豬肉餡與韭黃，「水煮魚春捲」是以魚肉作為靈魂，其中巴沙魚透過蒜、薑、蔥、花椒等辛香料抓醃，再以川味紅湯醬、藤椒油與紅露酒炒香，酥、麻、辣交錯堆疊，在舌尖上帶來一場饗宴。還有港點奶茶控的夢幻逸品「波霸珍奶蛋塔」，以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後以巧克力棒打造成吸管造型，視覺吸睛、口感多層，令人驚喜的是，蛋塔內部還有珍珠，誠意十足。

經典「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃不可錯過！

另外，來到「潮品集．潮坊新光A4店」不能錯過店內經典的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」，鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜及八角等多種辛醬醃料，再塞入秘製高湯塊緊密縫合，經過整整一日醃漬及風乾後，手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華，最後表皮淋上糖水吹乾放置整晚、放進明爐掛烤，並且推出鵝肉4吃！

第一吃「經典潮萃片皮鵝」，以乾烙的傳統麵皮，放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬，馥郁酸香不膩口。第二吃，「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬一同享用，鹹、甜、香、酥的滋味瞬間在口中綻放。鵝背與鵝架料理也不馬虎，祭上8種烹調手法任擇2吃，其中「潮汕鵝絲米粉」，選用潮汕當地米粉香煎後，加上香菇、銀芽等佐料，再以老母雞高湯煨煮收汁，與鵝背肉切絲拌炒。

鵝架料理則有重口味的「幽菽雙椒炒鵝骨」，將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒，大啖馨香鑊氣；清淡飲食則選擇「酸菜鵝架湯」，鵝架與薑片、蔥段一同爆炒，逼出鵝油香氣，再倒入以老母雞細火慢熬的高湯，煮滾後加入潮州酸菜提味，是潮人餐桌上不可或缺的靈魂湯品。如果想品嘗「潮萃火焰瀨尿燒鵝」記得三天前訂位預約喔！

【潮品集．潮坊新光A4店】

• 地址｜台北市信義區松高路19號6F
• 電話｜2772-2687~8