老字號的新風味！「波麗路」5公分超厚牛排三明治，鮮嫩菲力+90年牛排醬重塑經典

見證了台北風華與繁盛的台灣第一間西餐廳「波麗路」，至今仍是許多老台北人心中無可取代的牛排記憶，走過90個年頭，波麗路在時光長河中沉澱出迷人懷舊氛圍，同時注入了現代感新風貌。近期，這家老字號西餐廳推出風靡東京、曼谷的「超厚牛排三明治」，為大稻埕的歷史街區注入新風味。

不論是昔日老台北，還是如今年輕一代，「波麗路」這個名字總在人們心中佔有一席之地，它不只是上一代人的回憶，對這一代年輕人來說，更是一種想像中的經典。作為新生代編輯，第一次坐進這間老西餐廳，端起傳說中的牛排時，還有拿起與時代接軌的牛排三明治，彷彿嚐到了跨越時代的堅持與創意。

近期波麗路推出的新品「超厚牛排三明治」，特別選在午後時光登場，從供應時段便可看出這間老店的年輕化企圖，將原本屬於正餐的牛排轉化為午後點心，讓年輕人能在喜歡的下午茶時段品嚐經典老味道的重新詮釋，也讓熟悉波麗路的長輩們，能用新方式再度回味記憶中的香氣。

雖然只是一份三明治，但波麗路每份製作可都卯足全力，超厚牛排三明治不是快速出餐的便食，而是現點現做的用心之作，選用了牛排中最嫩的「菲力」部位，煎至恰到好處的五分熟，保留肉質軟嫩與鮮甜，一口咬下，肉汁在嘴裡溫柔地溢開，細細品嚐，牛排裡隱藏著熟悉的「老味道」，波麗路第三代老闆廖英鈞分享，這份牛排特別搭配波麗路師傅親手熬製的芒果牛排醬，鹹香之中帶著微微果甜，是傳統滋味的另一種展現。

超厚牛排三明治視覺效果也很厲害，斷面一刀切下，厚實牛排層層分明，外層夾著金黃酥脆吐司，整體厚度足足有5公分，雖說名為「三明治」，但吃進嘴裡的感受，幾乎讓人忘了麵包的存在，每一口都是紮實的牛排肉感，彷彿直接在啃一塊堂堂正正的牛排，份量與滿足感都超乎想像。

在這次推陳出新的體驗中，作為第一次造訪波麗路的編輯來說，不只對牛排驚艷，更被一道前菜沙拉徹底顛覆印象。「法國式什錦拼盤」沙拉，完全打破對沙拉「只是蔬菜配醬」的刻板認知，《百年波麗露》作者李東明說，這份沙拉乘載了一段故事，波麗路創辦人廖水來當年為了不讓客人覺得「吃沙拉像在啃草」，於是融入台灣人的口味，加入雞翅、肉凍、花枝、牛蒡等豐富配料，一口接著一口吃，像是進行一場文化與味覺的對話，在當年掀起驚喜的創新滋味，如今嚐來，依然帶著令人回味的巧思。

波麗路經典菜色還有蝦盒「克路斯達明蝦」，類似於台南小吃棺材板，炸得金黃的吐司加入豬油後更加酥香，外酥內軟；「美國厚切丁骨牛排」一塊牛排可以吃到菲力與紐約客雙重口感，非常滿足；「法式烤田螺」鋪上蒜香濃郁的奶油片，搭配酥脆法棍麵包，熱騰騰上桌時，香氣四溢。

最後，再用「昭和布丁」收尾，屬於偏硬口感，入口中帶點Q彈，香濃鮮奶與焦糖醬香氣在入口時同時迸發。嚐過波麗路之後，只能說，果然是經典。