米其林三星「頤宮」把7間馬祖知名餐廳搬來了！5天期間限定吃道地馬祖鼎邊糊、老酒蛋、地瓜餃和失傳料理

這次頤宮與「918馬祖風味餐廳」、「台江大飯店」、「坊廂玉餐廳」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」一共7間馬祖知名店家合作，在2/26～3/2這5天限定的「食膳馬祖」活動期間，直接請這些師傅進駐頤宮廚房，與頤宮主廚團隊一起製作料理。

饕客在台北就能吃到最道地的馬祖風土滋味，並藉由頤宮的米其林三星殊榮，讓馬祖美食在Fine dining精緻擺盤中凸顯魅力。

產自馬祖的紅糟，是當地料理中最常使用的元素，酒糟香氣入菜，同時也具養身健康，舉凡紅糟肉、紅糟大蝦、紅糟中卷都能體驗豔紅淡雅的紅糟；還有老酒也是不可或缺食材，老酒蛋、東湧陳年高粱酒等也能讓人身心溫暖。

頤宮×7間馬祖知名餐廳美食能吃到什麼？

• 918馬祖風味餐廳：涼拌紫菜、紅糟海鮮拼（大蝦、海鰻、中卷）
• 台江大飯店：鼎邊糊、糖水白（ㄅㄚˋ）丸（ㄨㄥˋ）、地瓜餃
• 坊廂玉餐廳：蘿蔔海苔、潤飯、尾梨糕（馬祖涼糕）
• 林義和工坊：瓜白菜、鰮魚蒸肉佐地瓜飯、簸當
• 依嬤的店：紅糟肉、老酒蛋
• 第一餐廳：八寶飯
• 海島波波工作室：金銀花特調、馬祖高粱特調、深水炸彈（馬祖高粱加啤酒）

馬祖推薦特色料理：瓜白菜

瓜白菜是林義和工坊的代表作之一，這道馬祖傳統婚宴菜餚不僅製作工序繁複，現在在馬祖也接近失傳。將黃魚去皮、骨、刺，只留下魚肉與雞湯、白菜一起熬物，融合了白菜的甜、魚的嫩鮮，口感順滑滋潤。

馬祖推薦特色料理：鰮魚蒸肉佐地瓜飯

鰮魚蒸肉和地瓜飯同樣為林義和工坊的料理，非常特別，乍看之下只有豬肉而沒有魚，因為鰮魚是經過醃製後，與五花肉片鋪於豆腐上一同蒸熟，魚肉本身太鹹因此不會一起上桌，但仍吃得出鹹香魚味。

師傅說，馬祖人以前就是以地瓜為主食，鰮魚蒸肉搭配地瓜飯一起食用，鹹甜交錯的口感剛剛好。

馬祖推薦特色料理：鼎邊糊

「鼎邊糊」由台江大飯店所製，麵糊沿鍋邊淋下，蓋鍋煮熟後刮下，做法既簡單又省時。高湯以鯷魚、竹笙乾等配料熬煮，絞肉炒香後加入高湯、香菇、蝦皮等小火慢煮，米漿沿鍋邊倒入，煮熟後再將米片刮入鍋中，風味鮮美，略帶彈性。

馬祖推薦特色料理：太平燕

「太平燕」由第一餐廳所製作，早期馬祖的婚慶喜宴及家庭聚會、慶生常見這道菜。使用了大大的鴨蛋，是因為「鴨卵」的鄉音與「壓浪」相近，煮熟的鴨蛋稱為「太平」，討個討海平安的吉利。

特別的是燕餃以魚皮製作，師傅熟練地每幾秒就包好一顆，口感Q彈美味，師傅說自己已經包了50年，精湛的手藝完全呈現出太平燕的可口。

頤宮中餐廳「食膳馬祖」

• 日期：2月26日～3月2日（限量各95客）
• 期間限定套餐售價：每位3,880元+10%，亦供應單點菜單，每份料理自380元＋10% 起，單點飲品每杯280元+10%起
• 電話：02-2181-9950轉3261

酒後不開車，安全有保障！