2025東京必吃拉麵店｜米其林指南必比登推薦是這17間！新上榜3家你一定要知道

2025東京米其林必比登推薦｜17間拉麵店名單

1. （new）RAMEN MATSUI
2. （new）塩そば 時空
3. （new）函館塩ラーメン 五稜郭
4. ラーメン屋 トイ・ボックス
5. 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀
6. Homemade Ramen 麦苗
7. SOBAHOUSE 金色不如帰
8. 佐々木製麺所
9. there is ramen
10. 中華そば こてつ
11. 中華そば 銀座 八五
12. Japanese Ramen 五感
13. 創作麺工房 鳴龍
14. 入鹿TOKYO
15. はるちゃんラーメン
16. 八雲
17. Ramen Break Beats

2025東京必比登推薦拉麵新入榜：RAMEN MATSUI

Tabelog 評分：3.83

圖片來源｜翻攝自Tabelog官網

由松井夫婦一起經營的拉麵店，松井先生曾在拉麵名店「柴崎亭」工作，離開之後於2023年5月開幕第一間屬於自己的拉麵店，「RAMEN MATSUI」。

圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook

這裡提供了醬油、鹽味、煮干湯頭與期間限定的拉麵讓客人選擇，每到營業時間，濃濃的香氣總是令人無法招架。店內只有吧檯坐位，看起來不像是一般拉麵店，倒像是間精緻的小酒吧。

圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook 圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook

特別的是，因為妻子是侍酒師，拉麵湯頭時常用精選的酒去熬煮，在店內也能喝到日本清酒；而精美別緻的擺盤，也是RAMEN MATSUI深受喜愛的因素之一。

圖片來源｜RAMEN MATSUI Facebook

• 地址：東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前 B-2
• 交通方式：東京Metro丸之內線「新宿御苑前站」，走路6分鐘
• 營業時間：11:00~ 15:0
• 公休：週三、週四
• 官方FB
• 注意事項：只收現金

2025東京必比登推薦拉麵新入榜：塩そば 時空（Shiosoba Jiku）

Tabelog 評分：3.83

圖片來源｜翻攝自Tabelog官網

老闆在某次前往瀨戶內海的旅行中，遇見了讓他感動不已的鹽味拉麵，從此朝著這個方向努力前進。如今讓客人念念不忘的，是一碗碗麵條吃得到小麥清香、結合魚乾熬煮的魚介湯頭豐富拉麵，配料還有叉燒肉、糖心蛋、軟骨丸子，讓人一拿起筷子就停不下來。

圖片來源｜塩そば 時空 Instagram 圖片來源｜塩そば 時空 Instagram 圖片來源｜塩そば 時空 Instagram

另外，塩そば 時空還有少見的「裏醬油拉麵」，裏醬油是加了動物系（有別於海鮮系）高湯的醬湯，湯頭顏色濃郁，只在週末才能吃到。

圖片來源｜塩そば 時空 推特

• 地址：東京都杉並区高井戸東4-14-7
• 交通方式：京王電鐵井之頭線「高井戶站」，走路12分鐘
• 營業時間：11:30~ 15:00
• 公休：週一，也有不定期休息，請查詢官方IG
• 官方IG
• 注意事項：裏醬油拉麵只有五、六、日販賣

2025東京必比登推薦拉麵新入榜：函館塩ラーメン 五稜郭（Hakodate Shioramen Goryokaku）

Tabelog評分：3.78

圖片來源｜翻攝自Tabelog官網

位於東京都，卻能品嘗到道地北海道函館的風味－這就是「函館鹽拉麵五稜郭」的魅力所在。

圖片來源｜函館塩ラーメン 五稜郭 推特

老闆從小在函館市五稜郭町成長，把簡單又美味的鹽味拉麵帶到東京，已經是東京在地居民不能缺少的拉麵店。

圖片來源｜函館塩ラーメン 五稜郭 推特 圖片來源｜函館塩ラーメン 五稜郭 推特

拉麵帶著明顯小麥香氣，因為是採用100%北海道小麥自製的麵條，搭配清爽不膩的魚介湯頭，加入道南產真昆布、帆立貝，讓這碗海鮮鹽味拉麵味道更具深度。

而人氣配料則非「籠目昆布絲」（がごめ昆布）莫屬，函館籠目昆布富含褐藻糖膠，比起一般昆布更黏稠，加在湯裡更好吃！

函館塩ラーメン 五稜郭

• 地址：東京都杉並区天沼3-28-7
• 交通方式：從荻窪站北口走路3分鐘
• 營業時間11:30～16:00（賣完提早關門）
• 公休：週一、週三（若遇國定假日則會營業）
• 官方推特
• 注意事項：只收現金