泰國版「地獄廚房」女主廚回來了！融合泰日法與台灣食材，限期客座只有4晚

被泰國時尚雜誌譽為「值得關注的泰國頂尖女廚師」之一的泰國女主廚Naree Boonyakiat，曾為日本首相、政商名流掌廚，擅長將道地泰式料理手法融會創新元素，本次限期客座更將融入日本料理元素與台灣在地食材。

台北萬豪酒店指出，連續四年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的INGE’S Bar＆Grill，這次邀請Naree Boonyakiat打造「泰空曼步」客座饗宴。融合泰、日、法與台灣食材，像是將日本松葉蟹、厚岸生蠔、日本和牛、伊比利豬、台灣香檳茸及櫻花蝦等食材入菜，設計8道式晚間饗宴。

本次客座饗宴以3道獨具特色的泰國北部Sukhothai蘇可泰開胃菜拉開序幕，包括「泰式香料櫻花蝦、松葉蟹肉佐辣椰子奶油沙拉及米餅、辣味厚岸生蠔佐鮭魚卵」其美食特色融合多樣泰式風味，不過度強調酸辣，注重料理風味平衡。

湯品「香檳茸酸辣胭脂蝦湯」與「礁岩龍蝦綠葡萄沙拉」則有「台版松露」之稱的香檳茸及台灣東北角胭脂蝦，以及台灣在地綠葡萄入菜。至於熱前菜「日本和牛船麵」，Naree主廚表示，去年初訪台灣享用到台式牛肉麵十分驚艷，激發出改良經典泰式船麵的靈感。

泰式船麵源自曼谷水上市場，濃郁湯頭為其特色，與高品質的日本和牛結合相得益彰。船麵湯底以豬大骨、八角、桂皮、椰奶等食材煨煮六小時，搭配鮮嫩日本和牛及滑順細麵，再撒上炸蒜、些許豬皮碎及羅勒葉點綴，獨具風味。

雙主菜之一的「馬薩曼烤伊比利豬搭栗子及茉莉香米」運用椰奶、魚露、羅望子醬和椰糖及咖哩等香料煮成特製馬薩曼咖哩基底，主廚以酸甜柚子醋取代傳統砂糖平衡椰奶的濃郁，使醬汁更加輕盈柔和。伊比利豬以咖哩醬醃製入味後烤至軟嫩，搭配泰國香米及栗子一同享用香氣濃郁。

另一道主菜「皇室咖哩魚」，源自傳統泰國皇室咖哩，皇室料理特色除了要求食材新鮮、擺盤講究，烹調技法較繁複外，也注重各香料的口味平衡，以香茅、檸檬葉、南薑、辣椒、新鮮椰奶熬煮出濃郁奢華的黃咖哩醬，燉煮時令鮮魚菲力，辛香咖哩提味更顯鮮甜。

甜點則是主廚特製「泰式提拉米蘇」，而台北萬豪酒店與「提拉米蘇」也有著深厚淵源，這道經典美味源於老董早年在歐洲的遊歷體驗，進而引領業界將「提拉米蘇」端上餐桌。