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田媽媽推12款限量節氣餐盒 2022台灣美食展亮點介紹

發布時間 : 2022.08.04

2022台灣美食展將於8/5登場,其中《臺灣農業館》以「節氣食堂」為主題,不只推薦了8到12月當季人氣農遊體驗,還有全台季節食材、特色料理。其中,田媽媽更將「節氣」變成餐盒,將健康美食與創意做結合,以下推薦美食展限量節氣餐盒必吃的12款,跟著田媽媽安心吃一餐吧!

1.芒種|麻竹筍燉出三代古早味
阿嬤ㄟ醬筍丸飯

芒種是夏季節氣,小半天選用新鮮上等的豬絞肉,搭配芒種盛產的麻竹筍及阿祖祖傳三代的醃製醬筍,與蠔油慢火燉煮,成就鮮美多汁的古早味醬筍肉丸子,有古早味卻不死鹹,帶來Q彈下飯的好滋味。這道菜源自於曾祖父愛吃肉和醬筍,但口齒不好,婆婆便發揮巧思做成肉丸子,現在希望跟大家分享這份家族傳承的美味。


圖片提供/小半天風味餐坊

店家小檔案 小半天風味餐坊

位於南投鹿谷素有「台灣最美社區」的小半天,以無菜單料理方式呈現,依季節時令食材作變化,善用茶、竹筍與在地食材的烹飪搭配,相當有內涵,獨具特色。

2.立夏|吃雞來養身
油雞飯餐盒

立夏時節易上火,這時可以吃雞肉「養心」強健身體。 使用自家農場放牧雞滴雞精留下的雞油,拌入白米烹煮,如此香氣四溢粒粒都能吃到雞汁的香氣又具營養,再搭配小黃瓜清爽而不膩,口齒留香;另嚴選使用飼養五個月、荔枝園養殖的土雞,肉質鮮美,無過多的調味,整頓飯可以吃出土雞的鮮甜。


圖片提供/古早雞傳統米食

店家小檔案 古早雞傳統米食

位於彰化芬園,最初從養雞場起家,轉型為休閒農場後增闢生態教育園區和果園,並開始經營田媽媽品牌。農場以荔枝產量最多,除了鮮嚐外還融入菜餚中,餐廳以農場自產自銷方式推出古早雞風味餐,並結合荔枝創造出各式佳餚。

3.芒種|傳統客家好手藝之①
客家米食特色餐盒

傳承自外婆的客家米食,是選用在地優質在來米製作成的古早味客家水粄,加上帶有客家元素的菜圃、油蔥、肉燥及韭菜,再淋上特調醬汁,豐富口感清爽不油膩,讓人一口接一口停不下來。國宴珍珠竹筍包,則是以芒種時節潭子特產的麻竹筍製成,加上Q彈外皮,創造絕妙好滋味。而古早味客家九層糕做工繁瑣,蒸製時間要掌握得宜,QQ的口感不會太甜,是飯後甜點的好選擇。


圖片提供/欣燦客家小館


圖片提供/欣燦客家小館

4.芒種|傳統客家好手藝之②
欣燦客家風味便當

傳承自外婆的客家好手藝,結合台中潭子當季物產、在地農民種植的時蔬,如高麗菜、地瓜葉、茄子、醋溜菜心、香酥芋頭南瓜、滷蛋, 再加上香氣令人口水直流的主角——客家小炒桔醬排骨,吃得到健康又有客家風味,吃了還會回味。


圖片提供/欣燦客家小館

店家小檔案 欣燦客家小館

位於台中潭子的欣燦準備國宴點心——國宴珍珠竹筍包及古早味客家米食:客家水粄、客家草仔粿、客家九層糕,讓顧客吃了會回味的米食。

5.小雪|農家燻臘肉
花泉田園美食餐

「冬臘風醃」,小雪時節正是醃製臘肉飄香的好時機。花泉以傳統手工製作鹹香下飯的古早味臘肉,肥瘦恰到好處,搭配宜蘭在地香Q米飯、農場自產雞蛋及有機時蔬 ,獻上自然原始的美味,米飯控可不能錯過。


圖片提供/花泉田園美食坊

店家小檔案 花泉田園美食坊

位於宜蘭員山,花泉有機休閒農場擁有豐沛的地下湧泉,冬暖夏涼,種植有機野薑花,讓到此遊客能夠得到身心靈的放鬆。運用野薑花做出好吃又健康的野薑花粽,有野薑花肉粽、野薑花晶棗粽、野薑花紅豆粽等。

6.小滿|馬告季節體驗賽德克風味
山豬肉獵人飯盒

夏季小滿時節是馬告(山胡椒)的產季,而馬告是原住民傳統的調味料,主廚將調味過馬告的豬肉細心乾煎,再搭配賽德克主食紅豆飯或小米飯,讓城市中的旅人也能吃到傳說中的山林獵人飯盒,體驗滿滿原住民氛圍的美味。


圖片提供/原夢觀光農園

店家小檔案 原夢觀光農園

原夢觀光農園位於南投仁愛,「原夢」兩字不僅僅只有夢想也蘊含著傳承兩字,傳承兩字在賽德克族是非常重要的一件事情,而原夢兩個字第一代開始就是希望能夠把屬於自己族群的夢想傳承下去。

7.立夏| 健康土雞補充營養
璽緣招牌雞肉絲便當

立夏時適合吃雞肉強健身體,璽緣用自家飼養的健康土雞,製作出No.1招牌菜的白斬雞料理,而且為了方便顧客享用,已將便當內的白斬雞去骨處理,搭配宜蘭在地新鮮食蔬,可以品嚐到宜蘭冬山道地營養美味。


圖片提供/璽緣餐館

8.小雪| 醃製肉品好時節
璽緣密製鹹豬肉便當

小雪是醃製肉品的好時節,鹹豬肉同樣為璽緣的熱門必點菜色,以嚴選台灣優質豬肉製作,加上主廚私房祕製醬料醃製而成,吃起來涮嘴而不油膩,搭配季節時蔬呈現最新鮮的菜色,是夏日下飯的好選擇。


圖片提供/璽緣餐館

店家小檔案 璽緣餐館

中式料理為主的田媽媽,餐飲主打自家柚子園放養的白斬土雞,從中發展出紅蔥土雞油,三星蔥鹹蛋糕捲⋯⋯,相關伴手禮。

9.立夏|消暑就要食麻芛
麻芛百年糕餅餐盒

立夏時節,麻芛是夏日消暑聖品!麻芛狀元糕由經驗豐富的師傅將糯米粉多次手工攪拌揉合,打造入口即化的綿密口感,並特別融入台灣中部地區獨有食材「麻芛」,將嫩葉末端反覆洗去苦汁,賦予苦後回甘的滋味。承載傳統禮俗等節日祝福象徵的狀元糕,一定要嚐看看。


融入台中特色風味「麻芛」狀元糕,古早味傳統茶點改良成小口吃麻粩;圖片提供/麻芛糕餅工作坊

店家小檔案 麻芛糕餅工作坊

來自台中南屯1866年創業的百年糕餅。因日治時期生活艱苦,農民將麻芛熬湯來喝,久了便成為民間特色小吃。隨後麻芛經農業改良場改良,由家政班組成的田媽媽將麻芛做成風味特殊的麻芛餅,透過林金生香傳承百年的手藝,以精緻化的方式創造出專屬於台中的新特產。

10.小滿|香蕉產季製作糯米糕
太魯閣風味餐盒

小滿是香蕉的盛產期,因此餐盒選用太魯閣族的傳統美食「香蕉糯米糕」作為主食,搭配選用採自清水斷崖的土肉桂葉及餐廳後山所種植的七葉蘭、刺椿等辛香料植物來製作入味的茶葉蛋,現場也將提供一杯特色茶飲,滿滿特色馨香的口感,是秀林鄉太魯閣族最具在地個性的風味料理。


香蕉糯米糕為太魯閣族最具特色的糕點料理,使用來自清水斷崖的土肉桂、達基力七葉蘭、刺椿,來製作茶葉蛋及茶飲;圖片提供/達基力部落屋

店家小檔案 達基力部落屋

經營了21年的太魯閣族風味餐廳,在餐廳可以同時觀賞郭老師的KUSI ART油畫雕刻藝術、太魯閣族的編織手作坊、郭毓娟手工皂精油工坊,還有在山林間的藝術走廊及忘憂步道;達基力的體驗活動有幸運手織帶手作、搗米體驗、七葉蘭薰雞體驗、傳統弓射箭體驗、文化與食農導覽解說及太魯閣族服體驗等活動,到此可認識太魯閣族的餐食與文化藝術。

11.立夏|吃豬腳添福添壽
客家豬腳飯盒

在習俗中,立夏子女要準備豬腳,為長輩祝福添壽,節慶及生辰時也一定少不了它。來吃記憶裡家常的古早味—客家紅燒豬腳吧!選用芎林的溫體豬豬腳與香濃滷汁一起熬煮入味,一咬下滿嘴黏嫩,搭配客家經典手曬筍絲,呈現記憶裡那股幸福的家常味,


芎林在地溫體豬滷製,搭配產地小農超有味手曬筍絲;圖片提供/飛鳳傳情米點坊

店家小檔案 飛鳳傳情米點坊

由芎林鄉農會所輔導的田媽媽美食「飛鳳傳情米點坊」,主打客家媽媽們所製作的道地客家米點,有又軟又Q的客家麻糬,也有利用獨特香料所醃製而成的鹹豬肉,讓大人小孩吃了以後停不下筷子。貼心的冷凍真空包裝,讓忙碌的媽媽們不怕客人臨時上門來,在30分鐘內,主菜馬上上桌,另配合各個節氣推出各式各樣的米食。

12.小暑|用地瓜養脾胃
寶聰夏季限定點心盒

過小暑後天氣越熱,這時可以吃地瓜養脾胃。地瓜是優質碳水化合物,寶聰牧場招牌黃金薯使用桃園在地57號地瓜及新鮮生乳製作各種可口點心,例如台灣米穀粉蛋糕、人氣鮮奶棒,一盒就可一次品嚐到所有的精選點心。


食材方面使用新鮮生乳、桃園在地種植57號地瓜、台灣生產研磨米穀粉;圖片提供/寶聰牧場點心坊

店家小檔案 寶聰牧場點心坊

位於桃園大園,近青埔高鐵站,於2006年開業迄今16年,主要販售鮮奶相關製品,如新鮮牛乳、奶凍、饅頭、鮮奶棒、鮮奶起司棒。

/INFO/

2022台灣美食展農業館-節氣食堂

  • 時間:2022/8/5(五)~8/8(一)10:00~18:00
  • 地點:台北世貿一館(攤位編號A220)
  • 網站:https://www.tcetva.tw/

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Editor / Angela Kuo

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