因為這是充滿記憶的味道，尤其又當你是個空中飛人的話，感受更深。

溫暖又隨性的酒食空間

大眾立吞酒場，是許多人共同的美味記憶，老闆王冠凱說：「串燒之於日本，就像台灣人回家去路邊攤吃一碗麵，所以日本人會想盡辨法在巷子裡開店，便宜為主。」

位於市民大道與復興南路交叉口的大眾立吞，是棟4、50 年的屋子，空間小小的，卻很細緻，以前曾是修車廠、設計公司，這些時間走過的斑駁牆面痕跡都保留下來，學室內設計的老闆還仿效日本居酒屋就地取材布置裝潢，像是拿清酒專用箱充當桌子的桌腳，也很貼心地在椅子上放置布套，在冬天可以驅寒。而有趣的是，員工都是樂團咖，牆上隨意貼著他們辦的音樂會海報，成了最特殊的裝飾。溫暖、貼心又帶點人情味的隨性，就是這家店的獨特個性。

大眾立吞酒場空間設計相當隨性，但細節處又讓人倍感窩心。攝影｜kunet

串燒新鮮、便宜、方便

大眾立吞有句口號：「好吃、便宜、乾杯」，所謂乾杯，就是好好喝一杯。這兒有生啤酒與各式燒酒，柚子啤酒千萬別錯過。而店內食材講究新鮮，當天現做，燒烤師傅因有中央廚房支援，可以安心拼命烤，生意最好一天得烤個1、2千支。

辣味噌牛雜凍，日本人去吃串燒時，因燒烤會花些時間，所以會先上些小菜。這道以韓式味噌滷製牛雜、蔬菜與蒟蒻，相當開胃。攝影｜kunet

不過別以為快速與美味不能畫上等號，師傅除了每年都得見習，還有燒烤SOP 要遵守，即使肉燒焦了，每天燒焦的部位、範圍都得一致。品質顧到了，加上多達40種的串燒均一價40元，客人可以隨心情喜好隨意搭配。至於串燒用的醬汁，店家以大量雞骨、雞腳、雞架子等食材熬煮，含有豐富膠質，沾附在肉類上的美味，與鹽烤恰好形成一濃郁一清淡的兩種境界。

雞肝，日本人吃雞肝喜歡生的或配薑，考量到台灣人口味，大眾立吞會烤6 分熟，且因雞肝風味本身就很強烈，不採醬燒，只灑上些許鹽巴，吃了可是會「涮嘴」的。攝影｜kunet null

雞肉棒，每天進新鮮的雞絞肉，混合蔥、洋蔥、薑、山藥泥、豆腐等食材，綿密鬆軟的口感又因軟骨而增加了口感，享用時，沾著蛋黃吃，藉由其融合所有食材美味，才能吃到這款串燒的精髓。攝影｜kunet

大眾立吞酒場

地址：台北市大安區市民大道四段 8 號
電話：（02）2721-3720

大眾立吞立酒場

地址：台北市忠孝東路四段248 巷2 號
電話：（02）8773-7693

撰文｜謝政蒼