日本A5松阪牛華麗登場！「提燈和牛捲」上演桌邊火焰秀，肥育逾700天、每日限量僅3套

肥育超過700天！日本A5松阪牛登台，每日限量3套

被譽為日本頂級和牛代表的「松阪牛」，與神戶牛、近江牛並列日本三大和牛，以細緻如雪花的油花、柔嫩肉質與醇厚脂香聞名，也是許多老饕赴日旅遊時指定品嚐的夢幻美味。

現在不用飛日本，台北就能吃到來自日本三重縣加藤牧場的A5松阪牛！二本松餐飲集團旗下「祇園・禪院壽喜燒專門店」首度引進頂級松阪牛，並成為加藤牧場在台指定販售門店，採整頭採購方式，讓珍稀松阪牛成為店內常態供應的高級食材。

老饕最愛「禪院松阪牛雙人饗宴」需3天前預定，每日限量3套。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

此次引進的A5松阪牛，嚴選純正但馬牛血統雌牛，經過長達34個月的飼育，其中肥育期超過700天，並取得松阪牛協議會認證。相較於一般和牛，長時間的細緻飼育讓肉質更加柔嫩，油脂香氣也更為醇厚。

日本三大和牛之首「松阪牛」肉質軟嫩、醇厚脂香。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

店家表示，月齡超過30個月的牛隻可稱為「全齡牛」，透過更長時間的飼育，讓松阪牛展現細緻油花、甘甜肉香與豐富的脂香層次。祇園・禪院自11月10日起推出全新「禪院松阪牛雙人饗宴」，每套售價13,880元另加10%服務費，平均每人6,940元另加服務費，需提前3天預訂，每日限量僅3套。

桌邊點火超吸睛！「提燈和牛捲」火焰秀，酒香與肉汁交織

這場頂級和牛盛宴，從第一道料理就充滿戲劇張力！祇園・禪院首創「提燈鳥巢牛肉捲」，將傳統壽喜燒融入創意料理手法，以松阪牛紐約客部位薄切炙燒後，鋪上細緻的牛蒡絲與日本大蔥絲，再巧手捲成宛如鳥巢的造型，中央放入提燈點綴，光是外觀就令人驚豔。

禪院首創「提燈鳥巢牛肉捲」入口爆漿超美味。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

桌邊秀「提燈鳥巢牛肉捲」，現場澆淋上點火威士忌超吸睛。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

接下來由專人現場手工捲製牛肉，撒上白雙糖，再淋上威士忌點火，火焰瞬間竄起，伴隨酒香緩緩釋放，讓原本優雅的和牛料理化身一場充滿視覺張力的火焰秀。入口時，松阪牛柔嫩的肉質與牛蒡、大蔥的清爽香氣交織，搭配提燈帶來的濃郁口感，形成豐富的味覺層次。

A5松阪牛三重奏太奢華！2公分厚切牛排、翼板與肩捲心一次吃

如果說「提燈鳥巢牛肉捲」是這場饗宴的華麗開場，那麼接下來的「松阪牛壽喜燒三重奏」，就是讓和牛愛好者真正期待的重頭戲。一道料理集結松阪牛三大精選部位，分別是沙朗、翼板與肩捲心，搭配三種不同的日本糖，以關西風壽喜燒手法呈現不同部位的肉質與脂香。

第一吃以厚達2公分的A5松阪牛排揭開序幕，嚴選油花細緻的沙朗部位，先以鑄鐵鍋小火煎製，再撒上中雙糖提香。隨著鍋面溫度升高，糖粒逐漸焦化，為牛排外層裹上一層薄脆糖衣，讓松阪牛的濃郁肉香與焦糖甜味交織。更特別的是，這道厚切松阪牛排還搭配溏心烏魚子，以烏魚子的鹹鮮滋味襯托和牛脂香，呈現不同於傳統牛排的奢華組合。

「松阪牛壽喜燒三重奏」搭配溏心烏魚子，能降低和牛油膩。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

第二、三吃則選用松阪牛翼板與肩捲心，延續道地關西風壽喜燒手法，將牛肉煎香後撒上三溫糖，藉由糖香帶出松阪牛天然的甘甜滋味。松阪牛令人著迷的特色之一，就是獨有的「和牛香」。隨著牛肉在鍋中加熱，濃郁肉香、甘甜脂香與淡雅果香逐漸釋放，搭配不同部位的口感變化，讓老饕一次感受頂級和牛的多重魅力。

「松阪牛壽喜燒三重奏」一次嚐到松阪牛翼板與肩捲心。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

松阪牛竟能做成廣式叉燒！現刨黑松露滑蛋飯也超誘人

除了傳統日式壽喜燒，祇園・禪院也大玩跨界創意，將頂級松阪牛結合中式料理手法，推出台灣較少見的「廣式和牛叉燒」。這道料理嚴選松阪牛紐約客或沙朗部位，以特製醬料醃製一晚，再經烘烤並刷上麥芽糖水，形成油亮誘人的琥珀色澤。

特色「廣式和牛叉燒」搭配冰梅百香果醬，酸中帶甜。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

不同於一般廣式叉燒以豬肉製作，松阪牛版本保留柔嫩細緻的肉質，入口先感受到醬汁與麥芽糖的鹹甜香氣，接著是和牛油脂與肉香緩緩釋放，為傳統中式料理帶來全新風味。另一道亮點則是「現刨法國黑松露滑蛋蓋飯」，將滑嫩蛋液搭配蔥花、日本香鬆與福神漬，鋪在熱騰騰的米飯上，最後由專人於桌邊現刨新鮮法國黑松露，讓松露獨特的濃郁香氣隨著熱氣散開。

「玉露鮑魚湯」入口清雅，與Q彈鮑魚完美結合。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

此外，「玉露鮑魚湯」則結合日本茶文化與高級海味，將鮑魚以清酒、大蔥提味後蒸製，再搭配清雅玉露茶湯，讓鮑魚的鮮甜與茶香相互襯托，為整場和牛盛宴增添清爽層次。

甜點也有禪意！太極芝麻糊、紅豆麻糬銅鑼燒優雅收尾

品嚐完一系列頂級和牛料理，最後的甜點也延續祇園・禪院的日式美學。「禪院太極芝麻糊」以店名中的「禪」字為靈感，融入太極陰陽意象，將濃郁日本芝麻糊與鮮奶結合，呈現黑白交融的視覺效果，宛如一幅精緻的東方水墨畫。另一款「日式紅豆麻糬銅鑼燒」，則以柔軟的銅鑼燒搭配香甜紅豆餡與鮮奶油麻糬，堆疊綿密、柔軟與Q彈的多重口感，為奢華饗宴畫下甜美句點。

甜點「禪院太極芝麻糊」視覺感十足，好喝又好拍。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

「祇園・禪院壽喜燒專門店」為台北知名壽喜燒餐廳「橋山」的姐妹店，以「橋山2.0」升級版為概念，延續日本京都祇園的文化美學，將精緻料理、職人桌邊服務與私密用餐空間結合。全店採全包廂式設計，從頂級和牛的部位呈現、關西風壽喜燒烹調，到桌邊火焰秀與現刨黑松露等細節，讓每一道料理不僅是味覺享受，更成為一場融合視覺、香氣與日式款待精神的餐桌演出。

「祇園・禪院壽喜燒專門店」為台北知名壽喜燒餐廳「橋山」的姐妹店，以「橋山2.0」升級版為概念，延續日本京都祇園的文化美學，將精緻料理、職人桌邊服務與私密用餐空間結合。圖片來源｜二本松餐飲集團提供

※實際供應內容、價格與預訂規定依餐廳公告為準。

※欣傳媒提醒您：飲酒過量，有礙健康！