台北義式餐廳｜新開幕「Reale Cucina Italiana餐酒沙龍」進駐新光三越A9，品味義大利美食與風土葡萄酒

By 林芳如2026/10/21

樂軒餐飲集團旗下義式餐廳 Reale Cucina Italiana 全新進駐台北新光三越 A9，以截然不同於傳統義式餐廳的「餐酒沙龍」型態登場；特色是承襲義⼤利權威美食評鑑《紅蝦評鑑》（Gambero Rosso）肯定，打造出一處能沉浸義大利料理、葡萄酒、調酒、藝術、音樂的空間美學。

文章目錄

當空間成為⼀座沙龍：從視覺、音樂到味覺的沉浸式義式體驗
串聯義⼤利飲食⽂化　從開胃前菜⼀路延伸至甜點終章
從南北酒莊、永續酒到紅白酒調飲，品味當代義式精神

有別於講究制式⽤餐節奏的傳統餐廳，Reale 餐酒沙龍將「沙龍」精神帶進餐桌：可以從⼀杯義式調酒開始，沿著料理故事，從羅⾺⼀路吃到溫布利亞、倫巴底與托斯卡尼，餐桌不再只是⽤餐的終點，⽽成為⼈與美食、藝術與⽂化交流的起點。

Reale 餐酒沙龍。圖片來源｜Reale 餐酒沙龍

當空間成為⼀座沙龍：從視覺、音樂到味覺的沉浸式義式體驗

為呼應「餐酒沙龍」概念，整體美學由 upandcoming ⼤新設計顧問操⼑，將視覺、聽覺與味覺串聯成⼀套完整的感官體驗。空間以酒紅⾊與藍⾊為核⼼⾊調，取材⾃義⼤利托斯卡尼葡萄園的風景想像，如同豔陽下的藍⾊天空與葡萄酒深邃的酒紅，在空間中形成強烈⽽優雅的視覺對話。

Reale 餐酒沙龍。圖片來源｜Reale 餐酒沙龍

牆⾯定期邀請藝術家加入創作，⾸場邀請 upandcoming ⼤新設計顧問主理⼈ Ally Wang 擔任策展藝術家，Ally Wang 為英國倫敦藝術⼤學研究所畢業，擅長以抽象粗框⼿法表現細膩的情感，將義式麵條、食材，餐桌上分食的樣貌，透過多媒體異材質創作系列畫作裝點於⽤餐空間中。

⾳樂規劃將區分為⽇夜兩種聽感，午餐時刻安排帶有 Italian vintage 老派輕鬆的 Funk, Chill Jazz 曲風，晚間餐期則以 Tech house, Afro, Jazz house 派對氣氛為⾳樂主打，帶入放鬆與微醺歡樂氛圍。Reale 想打造的不是⼀間「有藝術感的餐廳」，⽽是⼀個以飲食為核⼼、持續發⽣⽂化交流的義式⽣活沙龍。

Reale 餐酒沙龍。圖片來源｜Reale 餐酒沙龍

串聯義⼤利飲食⽂化　從開胃前菜⼀路延伸至甜點終章

在料理設計上，將義⼤利飲食⽂化重新轉譯為五⼤味覺篇章，依序以「味覺序曲」、「微醺前奏」、「烈焰般詠嘆調」、「麵粉與熱情⼆重奏」及「終章的甜蜜禮讚」貫穿前菜、⾁料理、⼿⼯麵條與甜點，讓完整⽤餐體驗不只是菜⾊的排列，呈現出義⼤利經典的飲食⽂化從街頭⽇常、地⽅風⼟到歷史傳承的多元⾯貌。

「味覺序曲」以「威尼斯綜合開胃麵包組」揭開餐宴序幕，提供六款可⾃由搭配的派對式前菜，呼應義⼤利餐前 Aperitivo 式的輕鬆交流、分享美食的⽣活⽂化；「微醺前奏」則聚焦羅⾺庶⺠飲食，以「羅⾺泰斯塔喬街頭炭烤⿊⽩切」及「⼿⼯ Chianti 茴香香腸」為主⾓，從炭火香氣與⾁食料理，呈現羅⾺最貼近⽇常的街頭⼩吃滋味。

義大利味覺序曲_。圖片來源｜Reale 餐酒沙龍

羅馬泰斯塔喬街頭炭烤黑白切。圖片來源｜Reale 餐酒沙龍

進入主菜篇章，「烈焰般詠嘆調」以「羅⾺慢烤脆⽪豬⾁捲」為代表，從義⼤利中部阿利恰（Ariccia）傳統烤豬⾁⽂化汲取靈感，以慢火烘烤⼯法呈現外層酥脆、⾁質豐厚的經典風味；「麵粉與熱情⼆重奏」以全⼿⼯製作的義式麵食為核⼼，從麵體揉製、成形到料理呈現，皆展現義⼤利麵食⼯藝的細緻與講究。其中「溫布利亞起司輪拌松露麵」重新演繹經典起司胡椒麵，結合 Umbria 松露與 Pecorino 起司風⼟，將傳統牧⽺飲食⽂化融入⼿⼯麵食，以現代⼿法呈現濃郁香氣與義式風味。

溫布利亞起司輪拌松露麵。圖片來源｜Reale 餐酒沙龍

最後以「終章的甜蜜禮讚」收尾，代表甜點「Amaretto 焦糖羅⾺黃⾦麵包」融合義⼤利 Amaretto 杏仁甜酒傳說與古羅⾺惜食⽂化，以焦糖脆⽪、麵包與杏仁酒香重新詮釋經典法式吐司概念。

從南北酒莊、永續酒到紅白酒調飲，品味當代義式精神

Reale 餐酒沙龍搜羅來⾃義⼤利南北不同產區與酒莊的葡萄酒，從北義到南義，讓葡萄品種、氣候、⼟壤與地⽅⽂化透過⼀杯酒被重新認識。Reale 餐酒沙龍同時重視永續飲酒理念，精選 Vegan Wine 等酒款，從葡萄種植、釀造⽅式到酒款選擇，呈現義⼤利葡萄酒⽂化對⼟地與環境的關心。為了讓餐酒搭配不再受限於「⼀瓶酒」的形式，Reale 每⽇提供近 20 款單杯紅、⽩酒選擇，讓賓客可以依照料理、⼼情與當下的聚會，⾃由探索不同酒款。

另外，更將義⼤利葡萄酒作為調酒基底，重新創造屬於餐酒沙龍的義式飲酒⽂化。其中最具代表性的「歌劇三重奏」，分別以義⼤利歌劇作曲家為靈感，推出「普契尼」、「羅⻄尼」與「⾙⾥尼」三款酒飲，將歌劇的戲劇性、浪漫與華麗轉化為味覺表現。另⼀邊，則是更貼近義⼤利⽇常⽣活的飲酒風景，以 Moscato 搭配 Lime、融入 Mojito 概念的「茉莉妹」，呈現清爽果香與輕盈微醺；經典義式調酒「腳踏⾞」則以義⼤利午後悠閒的⽣活景象為靈感，展現輕鬆⾃在的飲酒⽂化。