東京表參道名店登台！BREAD, ESPRESSO & 永康森庭進駐 0km 老屋，打造台北最美「麵包山徑」

不是複製表參道！「一地，一風景」讓店從地方長出來

「永康森庭，不是另一間 BREAD, ESPRESSO &，而是一間因這個地方而誕生的 BREAD, ESPRESSO &。」品牌官方如此形容永康店。

BREAD, ESPRESSO &這次沒有直接搬進既有的品牌模板，而是從場域本身出發，將百年日式建築、庭園、森林意象與台灣風土重新整理成一間屬於台北的店。品牌希望從一杯咖啡、一份麵包開始，讓森林、光影、茶香與四季進入日常，同時讓日本職人精神與台灣風土自然交會。

這也呼應品牌「一地，一風景」的概念：每到一座城市，不只是開一間相同的咖啡館，而是讓空間回應所在地的建築、文化與生活方式。

來自東京表參道的 BREAD, ESPRESSO & 進駐0km山物所百年日式老屋，打造「永康森庭」，以老屋木構、庭園與當代設計語彙形塑全新店型。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

來自東京表參道的 BREAD, ESPRESSO & 進駐0km山物所百年日式老屋，打造「永康森庭」，以老屋木構、庭園與當代設計語彙形塑全新店型。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

BREAD, ESPRESSO & 永康森庭提供多款現烤麵包與招牌吐司，延續品牌從東京表參道起家的麵包職人精神。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

不把百年老屋「做舊」　木構與金屬保留兩個時代

永康森庭空間由本事空間製作所規劃，設計並沒有刻意將新加入的元素做成仿古樣貌，而是保留老屋原有木構、梁柱、格局、地板、光線以及時間留下的痕跡，再加入屬於當代的設計語彙。

日本品牌官方也特別指出，空間保留建築原有木造結構、梁柱與地板，同時加入現代材質，讓「不同時代的製作工藝」可以自然共存。

因此走進店內，可以同時看見百年木構與樺木、不鏽鋼、外露五金、透明壓克力等材質。新加入的展台沒有試圖假裝自己也是百年前留下來的物件，而是刻意保留新舊之間的年代差異，讓老屋仍然清楚說著自己的故事。

BREAD, ESPRESSO & 永康森庭進駐0km山物所百年日式老屋，以木構、庭園與當代材質展現品牌「一地，一風景」概念。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

輕量、可拆卸設計　讓新空間不要「壓過」老建築

面對歷史建築，這次設計另一個重要關鍵，是如何在商業使用與老屋保存之間取得平衡。

本事空間製作所以保護既有結構為前提，加入輕量、可拆卸的當代展示系統，部分構件採預先製作、現場組裝方式，降低施工對歷史建築本體的影響；同時重新整理展示、補貨、座席與行走動線，讓新的使用機能進入老屋，卻不必大幅改變既有建築。

這樣的做法，也讓永康森庭不只是「在老房子裡開咖啡廳」，而是嘗試讓新的生活方式，以更輕、更克制的方式進入百年空間。

永康森庭不只是「在老房子裡開咖啡廳」，而是嘗試讓新的生活方式，以更輕、更克制的方式進入百年空間。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

麵包檯變成一條「山徑」　從入口一路走進庭園

如果說整間永康森庭最有畫面的設計，大概就是中央的麵包展示檯。展示檯並不是傳統筆直櫃台，而是從「山徑」取得靈感，串連入口、麵包展示、茶席一路延伸至庭園。品牌希望透過這條行走動線，讓人在移動過程中感受到自然、工藝以及時間流動。

也因此，走進店裡的動作更像沿著一條小徑前進：先看見麵包，再經過茶席，最後將視線帶向戶外庭園。麵包不只是被排列在櫃檯上的商品，而成為空間動線的一部分。樺木材質則在其中扮演連結自然與日常的角色，再與不鏽鋼及透明材質交錯，讓整體空間既保留老屋的溫度，也不會落入常見的復古日式風格。

以「山徑」為靈感打造的麵包展示檯，串連入口、麵包區、茶席與庭園，成為永康森庭最具辨識度的空間設計。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

永康森庭將麵包檯化作一條室內「山徑」，以流動曲線引導動線，也呼應0km山物所與森林場域的自然意象。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

光影、庭園也端上桌　限定餐點延續空間風景

永康森庭的限定菜單，同樣從這座庭園與地方風景延伸而來。品牌表示，希望將庭園裡灑落的光線、樹影、安靜氛圍以及「留白」的美感，轉化成料理與甜點。

其中「茶席之風」以品牌代表性的奶油吐司「ムー（Mou）」製成抹茶法式吐司，搭配台灣ÜMAMEAT煙燻胭脂鴨、蜂蜜味噌蘋果、柚子胡椒及芝麻葉，讓日本茶文化與台灣食材在同一盤中交會。

從「茶席之風」抹茶法式吐司到「朝陽木漏」芒果芭菲與「石韻枯山」巴斯克乳酪蛋糕，限定餐點以庭園、光影與枯山水意象呼應永康森庭的空間美學。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

「石韻枯山」則直接從日本庭園枯山水取得靈感，以巴斯克乳酪蛋糕、抹茶香緹、抹茶戚風蛋糕與抹茶醬組成，透過甜點重現石景、留白與庭園的安靜感。

永康森庭限定餐點延續空間設計概念，將庭園光影、茶文化與台灣食材轉化為一道道可入口的風景。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

另外，店內也有以「每天都能吃蛋糕」為概念推出的「一日蛋糕杯」，把原本屬於特殊節日的蛋糕縮小成一人份，呼應BREAD, ESPRESSO &重視每一個日常的品牌精神。

從百年木構、當代金屬材質，到像山徑一般延伸的麵包檯，再到庭園光影化成的甜點，永康森庭並不是單純將東京咖啡館搬進老屋，而是讓建築、森林、麵包與日常生活，在同一座空間裡重新長成新的風景。

把蛋糕變成日常風景，「每日一蛋糕杯」以一人份設計，讓甜點不只留給特別節日，也能成為每天的小小儀式。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

店內供應多款日常麵包與招牌吐司，延續 BREAD, ESPRESSO & 對麵包風味與質地的講究。圖片來源｜BREAD, ESPRESSO &

【BREAD, ESPRESSO & 永康森庭】

• 地址｜0km山物所A棟，台北市大安區金山南路二段203巷17號

• 營業時間｜11：00－18：00

• 最後點餐｜17：00

• 17：00－18：00供應外帶飲品與麵包

• 官方最新營業資訊仍以店家公告為準。