饗饗法國料理登場！米其林法籍主廚打造5道聯名菜，鴨肝泡芙、紅酒豬頰必吃
想吃法國料理，不一定得坐進高級法餐廳。INPARADISE 饗饗推出《世界的饗饗》第三章「味旅・法蘭西」，攜手法籍主廚 Loïs Bisson，將鴨肝、洋蔥湯、紅酒燉肉與法式薄餅等經典法國味，融入 Buffet 餐台，5道聯名料理限時供應。
5道法國聯名料理，從鹹食一路吃到甜點
焦糖洋蔥湯、紅酒豬頰，法國經典一次吃
不用飛巴黎，也能一次吃到鴨肝、焦糖洋蔥湯、紅酒燉豬頰！INPARADISE 饗饗推出《世界的饗饗》第三章「味旅・法蘭西」，找來法籍主廚 Loïs Bisson，把5道經典法國料理搬進Buffet餐台。
饗饗把5道經典法國料理搬進Buffet餐台。圖片來源｜饗饗
這次不只吃得到法國味，還有米其林星級餐廳歷練加持。Loïs Bisson 曾於巴黎米其林三星餐廳 Plaza Athénée、Chez Allard，以及 Alain Ducasse 餐飲體系歷練近10年，這次以法國人的日常飲食記憶重新詮釋經典料理。
主廚Loïs Bisson 曾於巴黎米其林三星餐廳。攝影｜吳凱莉
從一口吃的松露鴨肝慕斯泡芙、鹹香酥脆的鮭魚蒔蘿乳酪沙布列，到濃郁暖胃的焦糖洋蔥湯、入口即化的紅酒慢燉豬頰，最後再以巧克力甘納許法式薄餅收尾，5道聯名料理從鹹到甜一次吃。
5道法國聯名料理，從鹹食一路吃到甜點
第一道「松露鴨肝慕斯泡芙」，把法國節慶餐桌常見的鴨肝做成慕斯，灌進小巧法式泡芙。入口先是酥脆，接著鴨肝慕斯滑順、豐腴，黑松露香氣慢慢浮現，干邑白蘭地帶出微酸甜的尾韻，一口份量卻很有存在感。
松露鴨肝慕斯泡芙風味圓潤。攝影｜吳凱莉
「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」則走清爽路線，煙燻鮭魚包著薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，魚脂與乳酪交融，櫛瓜保留清脆水分，再以檸檬絲拉出酸香；底部帕瑪森起司餅則帶來乾爽酥脆口感。
鮭魚蒔蘿乳酪沙布列滋味清爽。攝影｜吳凱莉
焦糖洋蔥湯、紅酒豬頰，法國經典一次吃
「法式焦糖洋蔥湯」將洋蔥慢火炒至焦糖色，甜味更集中，再加入雞湯熬煮。法國麵包吸滿湯汁，覆上康堤起司烘烤，表面微焦酥脆，入口則柔軟濕潤，鹹香、甘甜與起司堅果香一層層堆疊。
洋蔥湯味道鮮美，層次豐富。圖片來源｜饗饗
「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」則是整套餐點中較濃郁的一道。豬頰以紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒與百里香長時間慢燉，肉質軟嫩、膠質感明顯，濃稠紅酒醬汁包覆肉香，再搭配茄子、櫛瓜與牛番茄燉蔬菜，以酸甜平衡整體風味。
紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬，是法國家常菜。攝影｜吳凱莉
甜點「法式薄餅佐巧克力甘納許」則來自 Loïs Bisson 的家鄉布列塔尼。柔軟帶蛋香的薄餅淋上焦化奶油，搭配絲滑巧克力甘納許、烤榛果與酥脆玄米，最後以鹽之花提味，口感從柔軟、滑順到酥脆，巧克力與榛果香氣更顯突出。
法式薄餅佐巧克力甘納許，最後加上鹽之花提味。攝影｜吳凱莉
《世界的饗饗 Vol.3｜味旅・法蘭西》自 2026年9月17日至12月31日，於 INPARADISE 饗饗信義店、新莊店限時供應，想一次吃遍法國經典料理，這次不用飛巴黎就能嘗鮮。
