米其林一星粵菜一次吃兩間！晶華軒攜手香港「都爹利會館」，9/16、17限定九道式晚宴16,800元

By 林芳如2026/09/07

喜歡星級美食的饕客請注意！2026 年奪得米其林一星肯定的「晶華軒」粵菜餐廳，9 月 16 日至 17 日邀請香港米其林一星食府「都爹利會館 Duddell’s」來台客座，由名廚鄔海明攜手都爹利會館的行政主廚陳佑良，以台北與香港的風土食材為題，打造兩場星光閃耀的粵菜盛宴。

2026 晶華軒風光至極，不僅榮獲米其林一星，更同時名列「2026 亞洲 50 大餐廳」延伸榜單第 64 名；靈魂人物──廚藝總監鄔海明擁有逾 30 年粵菜資歷，以純正細膩的料理風格與精準的高端食材運用備受肯定。

米其林一星粵菜餐廳晶華軒。圖片來源｜台北晶華酒店提供

晶華軒廚藝總監鄔海明。圖片來源｜台北晶華酒店提供

而客座的香港餐廳「都爹利會館」也大有來頭，2013 年進駐香港中環歷史悠久的都爹利街後，融合當代藝術、文化交流與精緻粵菜，持續獲得米其林一星加持；近期由國際知名設計團隊 André Fu Studio 完成空間革新，是香港炙手可熱的美食據點，行政主廚陳佑良則有深厚的粵菜功底與細緻手藝。

香港餐廳「都爹利會館」。圖片來源｜都爹利會館

「都爹利會館」持續獲得香港米其林一星。圖片來源｜台北晶華酒店提供

「都爹利會館」行政主廚陳佑良。圖片來源｜台北晶華酒店提供

此次晚宴，兩位主廚將各自的料理風格與城市風土匯聚於席間，展開一場跨越台北與香港的粵味對話。晚宴料理呈獻九道菜式，每位 16,800 元 +10%，價格包含五款佐餐酒及茶品；不飲酒也可選擇由五款無酒精特調及茶品組成的餐飲搭配。

這場奢華粵式晚宴由晶華軒「小滿漢」揭開序幕，集結「撈汁北寄貝」、「琥珀甲魚凍」、「陳年花雕鴨肝」及「腐皮捲山鮮」四款精緻小品，以北寄貝的爽脆鮮甜、甲魚凍的柔潤鮮香、花雕鴨肝的醇厚酒香，以及腐皮與山鮮交織出的豐富口感，從清爽、醇厚至鮮香層層開啟味蕾。

都爹利會館則端出「祕製 XO 醬紅海蜇頭」及「古法雞子戈渣」，以自製 XO 醬襯托海蜇頭的爽脆鮮香，「古法雞子戈渣」則以傳統粵菜戈渣手法呈現，透過細膩炸製工序與火候掌握，呈現外層酥香、內裡柔嫩的細緻口感，一冷一熱展現經典粵菜的精巧功夫。

都爹利會館菜色「古法雞子戈渣」。圖片來源｜台北晶華酒店提供

「蟲草花膠佛跳牆」凝聚山海珍味，展現晶華軒深厚的煨燉湯品功力；都爹利會館的招牌菜色「濃雞汁玻璃大蝦球」則以濃郁雞汁為飽滿蝦球提鮮，精準掌握火候與鑊氣，使蝦肉維持彈嫩鮮甜。一湯一炒，分別體現粵菜對「湯火」與「鑊氣」的極致講究。

都爹利會館的招牌菜色「濃雞汁玻璃大蝦球」。圖片來源｜台北晶華酒店提供

慢火熬煮的「日本二十八頭吉品鮑」搭配香苗米飯，濃厚鮑汁充分滲入米香，鮑魚經細火煨製吸收醬汁精華，呈現柔韌而富有膠質的口感，搭配米飯一同入口，更完整承接鮑汁的醇厚鮮味；「麻婆海參雞翅」以粵菜細膩的釀製技法，將海參填入去骨雞翅，交織嫩滑雞肉與彈潤海參的雙重口感，再佐以鮮香辛辣的麻婆醬汁提味，巧妙揉合粵式工藝與川味精髓，展現跨越傳統與當代的創意巧思。

宴席後段以「鮮魚湯星斑浸茭白筍」的清鮮湯韻平衡味蕾，以鮮魚湯襯托星斑細嫩魚肉，搭配茭白筍的清甜爽脆，在前段醇厚鮑汁與麻婆辛香之後，轉換出由濃至清的味覺節奏。

最後由晶華軒以酥香細緻的「燕窩奶皇酥」及溫潤清甜的「棗皇龍眼燉雪蛤」作結，前者以燕窩與經典奶皇酥交織酥香與細滑口感；後者則以紅棗、龍眼與雪蛤帶出溫潤清甜的尾韻，完整呈現粵菜對湯火、燴煮與精巧點心的細膩講究。