台北中秋燒肉推薦！米其林推薦「八和和牛燒肉專門店」把8大產區銘柄和牛全搬上桌，從北海道一路吃到九州

「八和和牛燒肉專門店」今年推出全新「八和【八境】中秋限定雙人套餐」，以「八境」概念重新詮釋中秋聚餐，將和牛產區、地方特色與高級食材整合進一套完整菜單，讓中秋聚餐從「吃燒肉」變成一場具有旅行感的味覺體驗。售價 9,060 元，採 9 月 25 日至 10 月 1 日限量預訂制；另有提供不限量的套餐選擇，讓喜愛不同產區和牛的饕客，享用由品牌親自挑選其中 4 種品項，滿足不同聚餐需求。

食材合輯。圖片來源｜八和和牛燒肉專門店

8 大和牛產區　每站都有不同風味主角

「八境」套餐第一站從日本中部展開，選用信州牛搭配新潟縣南魚沼越光米與南非活鮑魚，呈現山海交融的風味。信州牛肉香鮮明、油脂細緻，加上慢養的南非活鮑魚，以鮑魚肝製成醬汁濃縮海味，最後以越光米承接整體風味，成為開啟整趟旅程的第一道料理。

第二站前進關西，選用擁有悠久歷史的近江牛，搭配京都西京味噌、日本馬糞海膽與松葉蟹肉。近江牛細緻油脂遇上西京味噌溫潤的發酵香氣，再加入海膽與蟹肉的鮮甜，建議將食材一同包覆於牛肉中入口，呈現濃郁卻細緻的層次。

第三站來到東北，以岩手牛搭配秋田縣煙燻蘿蔔與頂級黃寶石奧斯特拉魚子醬。岩手牛肉質細緻、油脂與肉味平衡，再以魚子醬帶出海洋鮮味與堅果香，最後搭配煙燻蘿蔔及起司，讓和牛呈現截然不同的風味變化。

東北：岩手牛｜秋田縣煙燻蘿蔔。圖片來源｜八和和牛燒肉專門店

第四站前往四國，阿波牛以牛排形式登場，直接展現肉質與肉香，搭配高知縣青柚子辣椒醬與韓國紫竹鹽。可以先品嚐牛肉原味，再依序加入紫竹鹽與青柚子辣椒醬，從肉香、鹹香一路延伸至柑橘與微辣尾韻。

第五站轉往關東，常陸牛搭配千葉縣醬油、苗栗靈芝蛋與酥脆鍋巴，透過生蛋黃、醬油、牛肉與鍋巴的組合，創造濃郁、鮮甜與酥脆交織的口感。

關東：常陸牛｜千葉縣醬油｜苗栗靈芝蛋。圖片來源｜八和和牛燒肉專門店

第六站來到北海道，選用具有自然奶香特色的佐呂間牛，搭配十勝四葉鮮乳製成的馬鈴薯泥，以及法國頂級 ÉCHIRÉ 艾許奶油製作的焦化奶油。牛肉、乳香與焦糖般的奶油香氣層層堆疊，將北海道的乳製品特色濃縮於一口之中。

第七站前往中國地區，鳥取牛搭配岡山縣麝香葡萄與法國黑松露。將麝香葡萄與蘿蔔製成果泥包覆於牛肉中，再現刨黑松露，讓果香、肉香與黑松露獨特的森林、堅果氣息在口中交錯，呈現截然不同的和牛吃法。

最後一站抵達九州，選用宮崎牛搭配大分縣特產酸橘與鴨肝，以可頌形式呈現，結合牛肉、鴨肝奶油及鴨肝，再淋上酸橘，利用清新的柑橘香氣平衡濃郁口感，完整收尾。

從一頭牛，延伸至一趟日本旅程

八和和牛今年中秋從「一頭牛」延伸至「一整趟日本旅程」，不只挑選不同產區的和牛，更將各地的醬料、米食、乳製品、水果與地方特色食材融入料理，讓每一道菜都對應一個日本地區。

從北海道的乳香、秋田的煙燻蘿蔔、千葉的醬油、京都的西京味噌、高知的青柚子辣椒醬，到岡山麝香葡萄與大分酸橘，透過食材搭配，讓饕客感受日本各地不同的飲食文化與風土特色。