六度摘星國賓A CUT推直火新品牌！9月插旗大巨蛋，必吃「老乳牛肋眼」鎖住極致焦香

無可撼動的星級血統：全台唯一米其林牛排館的極致工藝

自2007年創立以來，國賓飯店旗下的「A CUT牛排館」始終秉持著「只有A CUT能超越A CUT」的霸氣與堅持。不僅憑藉對頂級食材的敏銳度、精準溫控與卓越的乾式熟成技法，六度蟬聯米其林一星殊榮，更是國內政商名流與老饕逢年過節的「指名型」朝聖地。除了頂級肉品，A CUT更連續多年奪得《Wine Spectator》與《Star Wine List》等國際酒界權威評鑑大獎，將精緻餐酒搭配的藝術發揮到極致，確立了其在高端餐飲界難以撼動的江湖地位。

The Grill by A CUT空間照，設計團隊提取 Art Deco 的幾何線條、層疊形式與精緻材質語彙，展現空間氛圍。圖片來源｜國賓大飯店

跳脫舒適圈的華麗轉身：龍眼木直火碰撞新美式靈魂

在國賓飯店董事長許育瑞的領軍下，集團除了正全力籌備頂級「國賓皇宮酒店」，也積極開拓餐飲新版圖。迎來20歲成年的A CUT，決定跳脫舒適圈，將品牌DNA中追求極致的精神延伸至「遠東Garden City」商場8樓。行政總主廚凌維廉表示，新品牌「The Grill by A CUT」是一次大膽的風格轉向，團隊延攬了擁有近十年資歷、曾在知名原木燒烤餐廳歷練的主廚陳暐坐鎮。將過往優雅的室內烤箱，轉向火光四射的龍眼木直火，從單純追求熟成的起司香，進階探索油脂與炭火交織的「焦香美學」，並以高溫瞬間鎖住海鮮的清甜，重組饕客的味覺體驗。

The Grill by A CUT空間照，設計團隊以淺色橡木、深色花梨木、琥珀色壓花玻璃、金屬細節與柔和光影，重新詮釋經典美式餐飲空間。圖片來源｜國賓大飯店

競技場上的Art Deco美學：揉合優雅與活力的空間展演

呼應大巨蛋充滿能量的場域精神，餐廳的空間設計巧妙汲取「現代競技場」為靈感，帶領賓客重返1920年代運動賽事、爵士樂與社交娛樂蓬勃發展的黃金歲月。設計團隊精煉了Art Deco的幾何線條與層疊形式，運用淺色橡木、深色花梨木的溫潤，搭配琥珀色壓花玻璃與金屬細節，在光影流轉間重新詮釋了經典的美式餐飲空間。無論是在明亮舒適的公共用餐區，或是沉浸私密的包廂內，都能感受到兼具賽事活力、當代品味與輕奢質感的空間層次。

The Grill by A CUT空間照，優雅社交與現代品味的空間層次。圖片來源｜國賓大飯店

肉食信仰者的夢幻逸品：必嚐星級熟成與直火交響曲

「The Grill by A CUT」的菜單延續了品牌對風味平衡的嚴苛標準，但注入了更多新美式的從容與放鬆。首推「澳洲銅樹農場（CopperTree Farms）純草飼老乳牛帶骨肋眼」，由凌維廉主廚精準掌控濕式熟成技法，讓肉質自然軟化，再透過直火炙烤，完美釋放熟齡乳牛獨有的深邃香氣與純淨油脂。另一款「日本九州經產和牛紐約克」，則打破一般和牛入口即化的刻板印象，憑藉長年自然生長帶來的緊實肌理，展現出迷人的礦石調性與強烈牛香。餐後，更不能錯過源自19世紀的經典甜點「火焰阿拉斯加（Baked Alaska）」，綿密蛋白霜包覆著冰淇淋與蛋糕，上桌時以高溫烈酒點燃，在冰火交融的視覺震撼中，為這場頂級味蕾之旅完美收官。

澳洲銅樹農場（CopperTree Farms）純草飼老乳牛的風味。這款熟齡乳牛獨有的深邃香氣與肉質個性，讓 The Grill 的賓客也能品味到 A CUT 經典風味的核心精神。圖片來源｜國賓大飯店

日本九州的經產和牛，其長年自然生長與規律活動，使肌理更為緊實，並形成獨特的「熟成年香」。圖片來源｜國賓大飯店