台北百年古蹟餐酒「輝室」新團隊進駐！復古時空與米其林推薦餐廳主廚菜色開箱

By 林芳如2026/07/30

藏身台北南昌路巷弄深處的日治時期和洋折衷式古蹟是台灣第一位台籍司法院長「戴炎輝」故居，歷經三年半細心修復後，改造成「輝室」餐廳。開業滿週年之際，由獲選《米其林指南》必比登推薦餐廳主廚的楊子毅（Chef Craig）率領新團隊進駐，為這棟宅邸帶來全新風味篇章。

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第一位台籍司法院長「戴炎輝」寓所，珍貴史料《淡新檔案》書櫃保存完善
必比登推薦餐廳主廚率新團隊進駐以現代台灣料理致敬前屋主
輝室最新菜單介紹

「輝室」是台北近年讓人印象深刻的餐廳之一，不僅環境優雅舒適，餐點表現也可圈可點。當你走向這棟老宅，一定會注意到那株悠悠挺立於庭院中，茂密蒼綠的老樹，這株受到保護的大樹以穿越時空的強韌生命力，引導人們移步到屋內聽故事，開始一連串的視覺驚喜。

台北古蹟餐廳－輝室，庭院中有棵茂密蒼綠的老樹。圖片來源｜林芳如攝影

日治時期和洋折衷式古蹟化身輝室餐廳。圖片來源｜林芳如攝影

輝室建築帶有日治時期上流社會階級所喜愛的和洋並存風格。圖片來源｜林芳如攝影

「輝室」建築採取明治維新時期影響日本的歐洲古典洋風，內部格局分為待客用的「西洋館」、私下生活空間的「和風宅邸」。當時上流社會階級所喜愛的和洋並存風格，如今藏在「緣側」走廊，以及化身為圓桌包廂的應接室（會客室）裡的日式牛眼窗與八角洋風天花板。

接近門口的沙發用餐區。圖片來源｜林芳如攝影

圓桌包廂昔日為會客室。圖片來源｜林芳如攝影

應接室（會客室）改造為圓桌包廂，陳列戴炎輝後代特別提供的文物等用品。圖片來源｜林芳如攝影

輝室唯一榻榻米用餐區，需脫鞋入內。圖片來源｜林芳如攝影

第一位台籍司法院長「戴炎輝」寓所，珍貴史料《淡新檔案》書櫃保存完善

隨著日治時代結束，這棟老宅成為台灣第一位台籍司法院長「戴炎輝」先生與家人的住處，他也是台灣近代著名的法學教授，最重要的成就之一，是 1776～1895 年期間主持整理近兩萬件，關於淡⽔廳、台北府等地的⾏政與司法檔資料，也就是研究清代⾏政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料《淡新檔案》。

經修復後的戴炎輝寓所，至今仍然完整留存戴炎輝當時整理《淡新檔案》用的兩座書櫃。圖片來源｜林芳如攝影

另一座書櫃。圖片來源｜林芳如攝影

書櫃上的編碼標籤。圖片來源｜林芳如攝影

研究清代⾏政、司法、社會、經濟歷史的珍貴史料《淡新檔案》。圖片來源｜林芳如攝影

整理《淡新檔案》期間，他的台大學生們常前來幫忙，戴炎輝的妻子會貼心熬煮紅豆湯慰勞大家；這群學子後來一一成為法學界重要人物，因為有著這段出入寓所的美好回憶，讓他們經常來到「輝室」回味過往時光。而甜湯的小故事化為致敬靈感，變成「輝室」新任主廚楊子毅（Chef Craig）堅持放在菜單尾聲的一道料理。

由廚房改建的高腳椅用餐區，採光充足。圖片來源｜林芳如攝影

門口窗邊座位，引進明亮自然光。圖片來源｜林芳如攝影

輝室室內走廊。圖片來源｜林芳如攝影

仙草康普茶。圖片來源｜林芳如攝影

必比登推薦餐廳主廚率新團隊進駐以現代台灣料理致敬前屋主

楊子毅（Chef Craig）出身金山的總舖師世家，目前經營以法式辦桌為特色的「TABLEAU」餐廳，並獲得米其林指南必比登推薦。

此次執掌「輝室」餐廳，楊子毅（Chef Craig）攜手執行主廚江阪心廷（Esaka Shintei）將菜單定位為「現代台灣料理」，以找出你我熟悉的台灣菜為橋樑，並加以重新詮釋。他說：「菜餚可拆解為擺盤、食材、醬汁、風味等細節，每個人感受到的切入點不盡相同，但只要有某個部分被獲得共鳴，就是我想做的現代台灣料理。」