全台微醺新地標：2026上半年新開5間值得一訪的酒吧

By VERSE2026/07/20

2026 上半年，台北、台中、台南、高雄各自新開了一間值得專程走一趟的酒吧，他們是有清楚敘事邏輯的新據點：從連結、實驗、隨機、老屋記憶，到蘭姆酒的世界地圖，邀你走入微醺之間。

文章目錄

台北｜The 2 Point：兩點之間，一段由自己定義的距離
台中｜Imbibe Taichung：把台灣食材放進實驗室
台中｜瑞登飲室 Random Drink House：巷弄最安靜的新據點
台南｜Lost n' Found：新美街裡的遺失與尋回
高雄｜Rumway：全台首間蘭姆酒專門酒吧

台北｜The 2 Point：兩點之間，一段由自己定義的距離

兩點之間，可以是一條線，也可以是一段尚未被定義的距離。

座落信義區嘉興街巷弄的 The 2 Point，正是從這個命題出發。創辦人 AN 小安（陳昱安）拒絕給酒吧一個固定風格，展覽、酒單、餐食預計每十個月隨敘事主軸整體更換。小安的調酒生涯從 2013 年台北起步，2018 年赴上海闖蕩並入圍華東區前十位調酒師，2020 年創立以音樂結構重構經典調酒的 12-Bar Blues。疫情後選擇回台，把信義區判斷為「接下來會有一些比較有趣的生活狀態」的地方。

IG@the2point_taipei。圖片來源｜VERSE 授權使用

走進店裡，最先映入眼簾的是與手工品牌 Vatic 合作的墨鏡展件，接著是一張貫穿空間的超長吧檯餐桌。這是整間店品牌概念最具體的延伸，「你喝了一瓶，我點了一瓶，開啟更多對話」。空間刻意分成對稱卻對立的兩側：一側是高桌與 DJ 台，一側是低桌與鬆弛座位；燈光在九點前後切換餐期與酒吧兩種節奏。

首季展覽主題「生活」，邀請丹寧藝術家彭柏碩（BS.P）與手工品牌 Vatic 共同參與，酒單也因此被設計成「展覽手冊」的形式，分工作、感情、休閒三個篇章共六杯基本款，加上與兩位藝術家聯名的四款特調，以及以葡萄酒服務邏輯呈現的 MIX Bottle 系列，合計十三杯。與 BS.P 聯名的「Denim Art 2」用瑪薩拉粉模擬丹寧觸感、佐以荖葉紅豆，把工人階級的歷史寫進一杯酒裡。感情篇章特意做出對立設計，一杯是熱戀期的矜持「Honey! I'm full」，一杯是老夫老妻的坦然「Hey! You done with this?」，兩者甚至被合併成一款可在長桌上分享的 MIX Bottle。

餐食部分首季挑了韓式料理，風味拉麵、炸醬麵與涼拌魷魚沙拉搭配 Cass 啤酒，往後每季都會隨主題更換。

The 2 Point

地址：台北市信義區嘉興街 216 巷 5 號
營業時間：週二至週日 18:00–02:00
週一公休
招牌特調：Denim Art 2、Honey! I'm full、Hey! You done with this?

台中｜Imbibe Taichung：把台灣食材放進實驗室

如果 Imbibe Taipei 的氣質是「復古台味」，將經典台灣記憶揉進調酒與川味小菜，那台中分店的氛圍則表現出另一種冷色調。

落腳西區五權路巷弄的 Imbibe Taichung 用了三層樓把空間拉出縱深，材質選擇磁磚、不鏽鋼、原木、磨石子交替出現，看起來更像一間實驗室，而非傳統認知裡的酒吧。

一樓靠近門口就能看到調酒被拆解、重組的過程，往樓上走才是真正坐下來喝酒的吧檯區，最上層則留給需要包場或多人聚會的場合。

品牌命名本身取自「imbibe」，為品飲、吸收之意，把台灣在地食材經過帶點科學感的重新拆解與組合，變成可以喝下去的杯中記憶。台中店把同一套品牌哲學轉譯成對味覺更直接的好奇心，在不同城市長出不同性格。

Imbibe Taichung

地址：台中市西區五權路 2-21 號

台中｜瑞登飲室 Random Drink House：巷弄最安靜的新據點

IG@randomdrink100。圖片來源｜VERSE 授權使用

瑞登飲室 Random Drink House 選址在西區昇平街，門面不張揚，找到這裡本身就帶著點探路的樂趣。

「瑞登」是一人工作的社區型酒吧，兩個字帶著幾分老派的吉慶感，像是巷口那種傳了兩三代的商號名；轉成英文卻成了「Random」，兩種語感在同一塊招牌上對話，隱隱帶有不被定義的任性。而空間中的紅磚牆、老檯燈等復古痕跡，調酒中的辦桌芭柳汁靈感元素，帶來簡單、自然、純粹的精神核心。飲品沒有複雜的內容物，自然簡單地呈現，成為更貼近生活的「新派經典」，讓任何人都能在這裡好好放鬆 ——「隨機」，是一封帶來驚喜的邀請函。

瑞登飲室 Random Drink House

地址：台中市西區昇平街 100 號

台南｜Lost n' Found：新美街裡的遺失與尋回

[email protected]。圖片來源｜VERSE 授權使用

新美街，清代以來就是府城的商業動脈，由米街、抽籤巷、帆寮三段串成，如今是老屋、文創小店與在地生活感並存的巷弄，不像國華街或神農街擠滿了遊客，反而更像一條留給在地人的祕密路徑。

Lost n' Found 就落腳在這條街上的老屋一樓，「以星際效應中的蟲洞為靈感，讓時間、記憶與旅途折疊成一個入口。」品牌故事書寫著，在這裡，每杯酒都是座標，每道風味都是一條跨越維度的通道。

營業時間不固定，每月公休日公告在 Instagram 上。從名字來看，「遺失與尋回」讓人聯想到台南老屋新生的普遍敘事，舊的建築軀殼被保留下來，裝進一套新的酒吧內容與調酒語言，像是把某種正在消失的記憶重新找回來，再用一杯酒的形式交還給客人。

走進新美街這樣的老街，本來就是一場不設路線的散步，Lost n' Found 把這種「邊走邊找」的心情，寫進了自己的名字裡。

Lost n' Found

地址：台南市中西區新美街 135 號 1 樓
營業時間：不定休，請以 Instagram 公告為準

高雄｜Rumway：全台首間蘭姆酒專門酒吧

[email protected]。圖片來源｜VERSE 授權使用

高雄的 Rumway 是全台第一間以蘭姆酒為專門主題的酒吧，由調酒師梁奕明（Mickey）歷時一年試營運後正式開幕，落腳新興區新崛江商圈的巷弄裡，以橘紅色調呼應蘭姆酒與南美洲的熱情意象，搭配木質家具，營造出放鬆卻不失講究的空間基調。

Rumway 在開幕之初就自帶話題，Mickey 的背景頗有說服力：手握 I.B.A 國際調酒師認證與 WSET 侍酒證照，曾任職上海麗思卡爾頓與高雄英迪格酒店，2023 年入選百加得台灣 TOP 20，同年及隔年拿下法國香檳調酒賽（Pop Cocktail）亞軍與冠軍，2025 年 5 月更是高雄唯一入選荷蘭 BOLS 調酒賽台灣 TOP 5 的選手。

Rumway 的核心策展邏輯是「一站式品飲寶島風土」。蘭姆酒的原料甘蔗，恰好也是台灣這座「水果王國」最具代表性的經濟作物之一，兩者在這裡相遇，Mickey 詮釋作「從台灣出發，航向世界」的反向敘事：不急著把台灣包裝成異國情調，而是先把烈酒的血統放回本地風土，再讓它從酒杯出發去連結世界。

酒單囊括超過百款來自世界各地與台灣在地的蘭姆酒與果酒，包括虎尾釀桶陳蘭姆酒、越南品牌 Rhum Belami 的有機蘭姆酒，以及台灣在地的梅侍梅酒、嘉農酒莊鳳梨釋迦酒等，並選用高雄在地鴻興製酒 2025 年國際烈酒大賽特金牌得主「丸 NINE TO ONE」蘭姆酒系列入酒單。