札幌「邪教級咖啡館」森彥咖啡來台開設首店，座落南投九九峰森林裡的慢活咖啡美學

By 林芳如2026/07/29

引領無數咖啡迷跨海朝聖的日本北海道獨立咖啡品牌「MORIHICO. 森彥」，全球首家海外店舗「森彥九九峰」正式落腳於南投草屯的「薰衣草森林南投九九峰園區」。

文章目錄

《紐約時報》：森彥咖啡是「札幌必喝的邪教級咖啡館」
全球唯一「雪墨」空間美學，九九峰大自然與移築藝術的感官對話
專為寶島風土定製的台灣限定中淺焙「森之雫」與日台聯名菜單
薰衣草芋頭奶霜風味鬆餅、水果方塊三明治
文化體驗〈森彥時光〉生活品牌展、野呂圭一攝影展共同登場

薰衣草森林集團引進日本咖啡品牌 MORIHICO森彥，首家店落腳南投九九峰。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

為了迎接意義非凡的海外首店，森彥咖啡創辦人兼藝術總監市川草介特別蒞臨台灣，現場深度介紹這個曾被《紐約時報》特別報導、以獨特時間底蘊與職人精神著稱的北海道靈魂咖啡品牌，並親自示範其傳奇的慢活咖啡美學。

日本北海道MORIHICO.森彥插旗台灣展店，創辦人暨藝術總監市川草介親自來台。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

日本北海道MORIHICO.森彥社長市川草介，親自示範森彥式手沖咖啡。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

《紐約時報》：森彥咖啡是「札幌必喝的邪教級咖啡館」

自1996年從札幌寧靜巷弄內的一棟舊式木造民家創立以來，創辦人市川草介不僅是在賣咖啡，而是在孕育一份「時間的文化」。他將北國雪景的靜謐與對空間、時間的極致執著，封存於濃郁厚實的深焙咖啡香氣中。這股專注於本質的魔力不僅征服了日本，更獲得國際媒體《紐約時報》的關注報導，將其形容為「札幌必喝的邪教級咖啡館」。

在歷經台灣美學媒體多年來的追蹤報導與大眾期盼下，薰衣草森林集團將這座傳奇咖啡館引進台灣。薰衣草森林表示，北國風土所孕育的靜謐「時間美學」，與中台灣依山而生的「慢活」精神不謀而合，兩大療癒品牌的碰撞，將在九九峰交織出全新的生活風格殿堂，台灣咖啡迷不需飛到北海道，就能在島嶼山林間感受純正的北國咖啡靈魂。

日本北海道咖啡MORIHICO森彥九九峰店。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

全球唯一「雪墨」空間美學，九九峰大自然與移築藝術的感官對話

目前在日本擁有13家店舖的 MORIHICO. 森彥，每家店皆肩負著傳遞北海道不同藝術與餐食風格的文化使命，而這座專為台灣打造的海外首店〈森彥九九峰〉，更是由市川草介親自操刀，量身開創了全球唯一的空間概念「雪墨」（Setsuboku）。

這個極具東方精神的新詞，將北海道最純淨、彷彿能將聲音吸入其中的積雪輪廓，與東方水墨畫中講求濃淡與留白的藝術高度完美交融。市川社長感性地解釋，墨的出現並非為了覆蓋，而是為了襯托出白色本身的深邃美麗。

日本咖啡品牌MORIHICO森彥的海外首店，以「雪墨」美學打造空間與自然的感官對話。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

森彥九九峰呈現北海道積雪和東方水墨畫的交融空間藝術。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

在建築的視覺鋪陳上，空間大量引入白木、自然石與柔和的現代曲線，並透過大面開闊的落地窗景，將九九峰野性而立體的森林綠意完美剪裁入室，使建築不再喧賓奪主，反而成為與大自然和諧對話的靈性載體。

此外，店內更同步策劃了移築藝術的視覺饗宴，展出北海道代表性寫真家野呂圭一的六幅大作《銀のレースがほどける朝》。這些大師級攝影作品在島嶼山林間，細膩重現了北國嚴冬至朝陽雪解時的陰影與靜謐生命力，為台灣設計美學愛好者築起了一座不容錯過的細節空間。

專為寶島風土定製的台灣限定中淺焙「森之雫」與日台聯名菜單

為了賦予海外首店「唯有在此才能體驗」的珍稀專屬感，創辦人市川草介特別針對台灣的氣候與本地饕客的味覺特徵，精心研發了台灣限定綜合豆「森之雫 Taiwan Edition」。

有別於札幌本店歷史悠久、厚實深焙的經典款「森の雫」（MORI no SHIZUKU），市川社長特別改以中淺焙手法，疊加了衣索比亞、哥倫比亞等五種珍貴豆款。這款配方豆將柑橘的爽和與甜美的醇厚甘甜完美調和，尾韻更帶著台灣山林特有的木質氣息，精準轉譯出林間陽光與雨滴灑落的森林露滴、微風搖曳的輕盈畫面感。

日本北海道知名咖啡 MORIHICO森彥，研發台灣限定綜合豆「森之雫 Taiwan Edition」。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

森彥九九峰謹製特濃冰滴咖啡。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

薰衣草芋頭奶霜風味鬆餅、水果方塊三明治

在餐點部分，「森彥九九峰」更巧妙地將日式經典洋食工藝與台灣在地風土靈魂互相結合。主打品項「經典鬆餅套餐」採用傳統日式極致蓬鬆空氣感手法製作，並別出心裁地融入台灣限定的薰衣草芋頭奶霜風味，創造出台日混血的驚豔體驗；而盛夏限定的「水果方塊三明治（芒果口味）」則將寶島熱帶水果的豐饒與細緻的視覺美感揉合，展現出清爽迷人的層次。

同時，店內也同步引進日本招牌的「綿雪／起司蛋糕」與「月光／巧克力蛋糕」，讓饕客在每一口舌尖的饗宴中，都能領略北海道頂級職人與台灣風土跨界碰撞的火花。

森彥九九峰主打品項「經典鬆餅套餐」別出心裁地融入台灣限定的薰衣草芋頭奶霜風味，另有盛夏限定的「水果方塊三明治（芒果口味）」。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

文化體驗〈森彥時光〉生活品牌展、野呂圭一攝影展共同登場

配合開幕，7/16～9/15薰衣草森林南投九九峰園區內將展開為期兩個月的雙重藝術生活特展，全面提高文化體驗規格。其中，MORIHICO. Exhibition「森彥時光」首度在台公開MORIHICO.森彥30年來的品牌美學手稿、珍貴道具與影像，帶領觀者走入時光隧道，讀懂咖啡文化的深刻底蘊。

MORIHICO森彥30週年特展「森彥時光」。圖片來源｜薰衣草森林集團提供

而野呂圭一写真展「銀のレースがほどける朝」則展出獲得多項國際觀光旅遊與藝術大獎的日本知名攝影大師野呂圭一的經典作品，將「雪墨」中關於雪、靜寂、時間與留白的靈魂，透過視覺極致具象化。「我們傳播到世界的，不是商品，而是那個土地獨一無二的『時間文化』。」市川草介社長如是說。邀請大眾一同前來南投九九峰，在留白與墨色中，給自己一段無可取代的「森彥時光」。