鐵板上的匠心魔法！人形町今半旗下鐵板燒「喜扇亭」首登台，牛肉品鑑師嚴選熟成黑毛和牛，免出國五感饗宴

對無數熱愛日本旅遊的重度玩家而言，「人形町今半」這四個字，幾乎等同於頂級壽喜燒的代名詞，更是東京必訪的「天花板」級美味。繼 2025 年人形町今半百年壽喜燒首度來台客座引發食壇熱烈迴響後，今年夏天，大倉久和大飯店再度攜手人形町今半集團，重磅邀請旗下深受東京老饕與高端旅客私藏的高級鐵板燒品牌「喜扇亭」首度跨海登台。自 7 月 23 日至 8 月 2 日，日本主廚將於山里日本料理親自獻藝，將極致的黑毛和牛與匠人純熟火候完美結合，為台灣饕客精準重現原汁原味的頂級鐵板燒文化。

人形町今半鐵板燒「喜扇亭」首度登台大倉久和限時客座。圖片來源｜記者許家禎攝

【專訪第三代社長高岡哲郎】從百年底蘊看見台日交融的極致火花

這場備受矚目的客座饗宴背後，承載著品牌對細節的極致追求。人形町今半第三代社長高岡哲郎此次特別來台，在專訪中深入分享了集團的經營哲學與對此次台日合作的期盼。

人形町今半第三代社長高岡哲郎來台，中深入分享了集團的經營哲學與對此次台日合作的期盼。圖片來源｜記者許家禎攝

人形町今半第三代社長高岡哲郎（圖左三）來台，參與喜扇亭來台客座記者會。圖片來源｜記者許家禎攝

百年老店的跨國情誼與創新

高岡社長指出，人形町今半在日本不僅是熱門時段需提前三個月預訂的名店，更是許多家族世代相傳的故事所在。「很多人從年輕時吃到生小孩，再到抱孫子，人生的重要大事都在這裡慶祝。」他感性地說。令人驚訝的是，前往本店品嚐壽喜燒與鐵板燒的客群中，台灣旅客竟佔了兩到三成之多。這份深厚的情誼，加上集團「在傳統基礎上不斷創新」的核心價值，促成了此次來台客座的契機，期望能讓日本頂級食材與台灣在地風味迸出全新的火花。

人形町今半在日本不僅是熱門時段需提前三個月預訂的名店，更是許多家族世代相傳的故事所在。圖片來源｜大倉久和提供

人形町今半本店外觀。圖片來源｜大倉久和

「以百年為單位」的謹慎哲學

面對眾多台灣粉絲敲碗期盼在台展店，高岡社長語帶謹慎地透露了百年企業的經營思維：「因為人形町今半已經是百年品牌，所有的規劃都必須『以百年為單位』來創造價值，所以在海外開店不容易，必須特別謹慎。」儘管如此，回想起這場籌備長達一年的喜扇亭客座企劃，他與料理長依然難掩興奮。台灣外食文化的豐富多樣性，以及從平價到高端百花齊放的鐵板燒市場，都讓他們對如何將台日兩地食材「極致化」充滿挑戰欲。

高岡社長指出，鐵板燒師傅一定要有好奇心，才能挖掘出食材的美味。圖片來源｜大倉久和

牛肉品鑑師嚴格把關，講究到一顆蒜頭

喜扇亭對食材的執著，從選肉就展露無遺。集團內專屬的「牛肉品鑑師」憑藉豐富經驗，親自挑選來自鹿兒島的高品質黑毛和牛，且必須經過整整一個月的熟成期才空運來台。除了極致和牛，海鮮則選用日本千葉縣的大蛤蜊；有趣的是，為了追求最溫和優雅的風味，考量到台灣蒜頭口感較嗆辣，喜扇亭甚至連「蒜頭」都堅持從日本進口，足見其對味覺平衡的極致苛求。

集團內專屬的「牛肉品鑑師」憑藉豐富經驗，親自挑選來自鹿兒島的高品質黑毛和牛，且必須經過整整一個月的熟成期才空運來台。圖片來源｜大倉久和

激發台灣蔬菜魂！職人的高溫魔法

「鐵板燒師傅一定要有好奇心，才能挖掘出食材的美味。」高岡社長在訪談中特別提到，他個人非常喜歡台灣蔬菜順口、香脆且清爽的口感。他強調，如何透過鐵板的高溫與精準的時間控制，在滋滋作響間將台灣蔬菜的美味發揮到淋漓盡致，正是考驗師傅功力的重要關鍵。為求完美呈現，喜扇亭不僅將餐具與專屬圍兜兜原汁原味搬來台灣，更出動了 5 位廚師與 3 位服務人員親臨坐鎮。高岡社長也熱情預告，今年 9 月於東京本店旁的全新鐵板燒與壽喜燒即將開幕，歡迎台灣旅人屆時前往體驗。

為求完美呈現，喜扇亭不僅將餐具與專屬圍兜兜原汁原味搬來台灣，更出動了 5 位廚師與 3 位服務人員親臨坐鎮。圖片來源｜記者許家禎攝

如何透過鐵板的高溫與精準的時間控制，在滋滋作響間將台灣蔬菜的美味發揮到淋漓盡致，正是考驗師傅功力的重要關鍵。圖片來源｜記者許家禎攝

免出國的奢華體驗：期間限定兩款極致套餐

這場視覺、味覺與嗅覺交織的極致饗宴，特別為台灣饕客量身打造了大倉久和期間限定套餐：

晚間「涼月套餐」｜NT$8,800 + 10%

完美展現鐵板料理的奢華魅力。主餐提供喜扇亭特選黑毛和牛沙朗或菲力供饕客選擇，並搭配澳洲龍蝦等頂級海鮮食材，海陸交織出無與倫比的絕佳旬味。

這場視覺、味覺與嗅覺交織的極致饗宴，特別為台灣饕客量身打造了大倉久和期間限定套餐，圖為晚間「涼月套餐」。圖片來源｜記者許家禎

海鮮選用日本千葉縣的大蛤蜊。圖片來源｜記者許家禎

這場視覺、味覺與嗅覺交織的極致饗宴，特別為台灣饕客量身打造了大倉久和期間限定套餐，圖為晚間「涼月套餐」。圖片來源｜記者許家禎

涼月套餐主餐提供喜扇亭特選黑毛和牛沙朗或菲力供饕客選擇，並搭配澳洲龍蝦等頂級海鮮食材。圖片來源｜記者許家禎

午間「扇套餐」｜NT$5,800 + 10%

集結喜扇亭特選黑毛和牛、北海道干貝與黃雞魚等海陸嚴選食材，在優雅的午間時光，呈現層次豐富且細膩的日式饗宴。

午間「扇套餐」集結特選黑毛和牛、北海道干貝與黃雞魚等海陸嚴選食材，在優雅的午間時光，呈現層次豐富且細膩的日式饗宴。圖片來源｜記者許家禎攝

午間「扇套餐」集結特選黑毛和牛、北海道干貝與黃雞魚等海陸嚴選食材，在優雅的午間時光，呈現層次豐富且細膩的日式饗宴。圖片來源｜記者許家禎攝

專屬兒童套餐｜NT$2,180 + 10%

體貼家庭客群，特別設計適合小朋友口味的專屬套餐。

午間「扇套餐」集結特選黑毛和牛、北海道干貝與黃雞魚等海陸嚴選食材，在優雅的午間時光，呈現層次豐富且細膩的日式饗宴。圖片來源｜記者許家禎攝

不用特地飛一趟東京，這場限期的客座饗宴，直接將日本百年食藝的精華原封不動搬來台灣。當頂級熟成黑毛和牛在鐵板上發出誘人的滋滋聲響，醇厚的油脂香氣交織著台灣在地蔬菜的清脆鮮甜，這不僅僅是一頓奢華的餐會，更是「人形町今半」以百年歲月淬鍊出的極致款待之心。今年夏天，不妨在鐵板前的高溫與師傅的鏗鏘節奏中，細細品味這場跨越台日食材、絕無僅有的匠心魔法。

【人形町今半「喜扇亭」 X 大倉久和】

線上預約：https://reurl.cc/X2O16D