2026台南美食新亮點｜米其林一星餐廳「予島 YuDao」，新入選店家Musa、土城海產店有何厲害之處？

而台南的驕傲還不只如此，目前共有 1 家星級餐廳、30 家必比登推薦及 30 家入選餐廳，其中「Musa」、「土城海產店」為本月新入選。

予島 YuDao

2026 年，台南餐廳「予島 YuDao」不僅創下台南首座米其林星級餐廳殊榮，更同步榮獲表揚道德與環保永續實踐的「米其林綠星」，展現卓越廚藝與善待環境、深化在地供應鏈的承諾，並且也得到鼓勵新創概念與影響力的「年度開業大獎」，締造初次登場即橫掃三大獎項的亮眼紀錄。

2026 年台南餐廳「予島 YuDao」一舉奪下「米其林一星」、「米其林綠星」以及特別獎「年度開業大獎」。圖片來源｜予島 YuDao

「予島 YuDao」主廚楊柏偉是台南人，曾於法國學藝，並在台東打造有最難訂餐廳之稱的「Sinasera 24」；擅長傳遞屬於這座島嶼的細膩風味。「Sinasera 24」結束營業後，他返回台南開設「予島 YuDao」，米其林指南指出，餐廳套餐包含以台南飯桌文化為靈感的炊飯料理，搭配六款小菜，一道菜餚便能嘗到鹹、酸、甜、鮮各種滋味；無酒精飲品也值得推薦，選用在地茶款結合當季水果，調製手法多樣，更添餐點搭配的樂趣。

「予島 YuDao」主廚楊柏偉。圖片來源｜予島 YuDao

「予島 YuDao」料理。圖片來源｜予島 YuDao

Musa

「Musa」則位於台南中西區，由一對熱愛泰菜的夫妻經營，他們專程向泰籍廚師學習，將現代時髦的餐飲空間結合泰國道地的街頭小吃風格，打破以往傳統泰菜餐廳的刻板印象。在此可品嘗到泰國南北地區美食，除了使用當地香料，也使用了鹹蛋、文旦、綠豆蒜等在地食材，是許多饕客與年輕族群造訪台南時的熱門口袋名單。米其林指南特別推薦：「不要錯過黃咖哩炒軟殼蟹和南薑酸辣炒雞，兩者皆十分下飯。」

「Musa」為泰國料理。圖片來源｜台南市政府觀光旅遊局提供

「Musa」菜色。圖片來源｜Musa

「Musa」菜色。圖片來源｜Musa

土城海產店

位於台南安南區的「土城海產店」，是在地深耕多年的海鮮名店，必點菜色為價格實惠的螃蟹料理，西瓜綿海鮮魚頭湯和鹹水虱目魚條也是米其林指南推薦的特色菜。憑藉著優質、新鮮且美味的海鮮食材直球對決，吸引無數內行饕客專程驅車前來；但若遇假日，最好兩週前提早訂位。

米其林指南新入選台南餐廳「土城海產店」。圖片來源｜台南市政府觀光旅遊局提供

「土城海產店」菜色。圖片來源｜台南市政府觀光旅遊局提供

「土城海產店」菜色。圖片來源｜台南市政府觀光旅遊局提供

「土城海產店」菜色。圖片來源｜台南市政府觀光旅遊局提供

台南市政府觀光旅遊局表示，隨著 2026 完整名單公布，市府也將整理最新的「2026 台南米其林美食地圖」，結合小吃、入選餐廳與星級餐廳，歡迎國內外旅客跟著米其林指南造訪台南。