神戶牛玩出新高度！橋山「紫蘇雲丹卷」、「和牛雲丹釜飯」海陸奢華新碰撞，極致脂香在舌尖狂炸

頂級壽喜燒名店「橋山」迎接盛夏，霸氣引進日本夢幻逸品「兵庫縣認證神戶牛」，更宣布8月正式插旗台南開設「橋山·鵲邸」，將純樸靜謐的日式宅邸美學搬進府城。這次全新推出的神戶牛極上套餐，不僅以關東與關西雙重技法交織出銷魂肉香，更端出海膽與魚子醬的海陸狂歡，保證讓老饕們的味蕾徹底淪陷！

【台北壽喜燒天花板】嚴選神戶牛五大部位，關東關西雙吃法極致銷魂

踏入橋山，彷彿走進東京人形町的百年老店。全新推出的「神戶牛・極上献立」套餐（$6,280+10%），豪氣展現神戶牛如細雪般的完美油花。當琥珀色的三溫糖在炙熱鑄鐵鍋中融化，放上「肋眼」與「肩卷芯」慢煎，那股濃郁的焦糖化肉香瞬間撲鼻而來！先品嚐關西風特有的甜脆肉感，接著淋上特製黃金比例醬汁與昆布水，轉換為溫潤的關東風韻，雙重滋味在口中交響，脂香馥郁卻絲毫不膩。

橋山推出頂級「神戶牛・極上献立」套餐，滿足老饕味蕾。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

【海陸狂饗刺激味蕾】桌邊現烹紫蘇雲丹卷、紅酒旨煮釜醋飯直擊靈魂

想要更強烈的視覺與味覺刺激？兩道創意菜色絕對讓人驚豔！專人桌邊現烹的「極上和牛紫蘇雲丹卷」，將神戶牛翼板煎至外酥內嫩，豪邁鋪上北海道海膽與鹹鮮魚子醬。一口咬下，和牛的焦糖脂香與海潮甘甜在舌尖瞬間爆發，層次豐富到令人上癮。

創意「極上和牛紫蘇雲丹卷」海陸雙饗，兩種風味一次滿足。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

另一道「神戶特色紅酒旨煮牛雲丹釜醋飯」，則將富含膠質的和牛肋條以紅酒慢燉。輕輕劃破頂端的油漬蛋黃，讓濃稠蛋液溫柔包覆著吸滿鹹香滷汁的厚切肉塊，伴隨微酸醋飯一同入口，肉汁、蛋香與脂香在口中緩慢釋放，每一口都是直擊靈魂的深層美味。搭配清爽的「紀州梅愛玉干貝」與「鮭魚卵豆腐」等前菜，最後以「菊花豆腐」完美收尾，譜寫出起伏跌宕的味覺故事。

老饕最愛「神戶特色紅酒旨煮牛雲丹釜醋飯」色香味俱全。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

高溫鑄鐵鍋加入日本三溫糖，以關西手法煎製風味一絕。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

【預約困難店南下】台南「橋山·鵲邸」8月登場，把東京隱世宅邸搬進府城

除了味覺的極致享受，橋山更將這份「用心款待」的東京美學帶到南台灣。預計8月展開試營運的台南「橋山·鵲邸壽喜燒」，空間設計揉合木質、石材與半穿透格柵，宛如隱身城市巷弄的日式宅邸。在這裡，不只是品嚐一頓頂級和牛，更是邀請賓客放慢腳步，享受一段遠離喧囂、充滿靜謐與風雅的相聚時光。

預約困難店台南「橋山·鵲邸」8月登場，把東京隱世宅邸搬進府城。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

預約困難店台南「橋山·鵲邸」8月登場，把東京隱世宅邸搬進府城。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

日本三大和牛「神戶牛」大理石斑紋油花均勻，肉質軟嫩。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

神戶牛「肋眼」色澤誘人，軟嫩牛肉入口即化。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

「極上神戶牛壽喜燒」能一次品嚐肋眼、肩卷芯、肩小排三大部位肉品。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

日本原裝進口「神戶牛」，外層封膜標註產地認證。圖片來源｜橋山·壽喜燒提供

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