2026米其林必比登推介出爐！全台146家高CP值美食、13家新入選餐廳必吃菜單一次看

本次共有 13 間餐廳新入選為必比登推介，新入選的餐廳中，更有超過八成屬於台灣在地美食與傳統客家風味的特色小吃。

2026必比登名單出爐，全台146 間餐廳入選。圖為新入選餐廳「咩灣裡羊肉店」。圖片來源｜ABC Bistro

今年，必比登推介更加關注輕鬆、真誠的美食體驗，以及深受民眾喜愛、充滿活力的街頭小吃與在地飲食文化。米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示：｢今日的台灣不僅憑藉精湛的料理技巧脫穎而出，更以開放包容與樂於文化交流的精神，成為亞洲最令人期待的美食目的地之一。」

2026必比登推介：台北 4 家新入選

台北共有 37 家餐廳入選，包含 4 家新入選必比登推介肯定。圖片來源｜MICHELIN

青嬌

由一對夫妻經營，菜單以雞湯料理為核心，選用本地食材烹製出江浙風味菜餚。招牌黃金雞燉湯選用台灣的母玉米雞，結合金華火腿、扁尖筍，經六小時的慢火熬煮，味道濃醇鮮甜。若搭配上海青香菜飯享用，更是一頓令人滿足的美味佳餚。

開囍

開囍。圖片來源｜MICHELIN

餐廳以滷肉料理為核心，主打台式滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排等招牌菜色。招牌滷肉以細火慢燉，肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中，不論搭配米飯或麵條都相當合適。除了滷肉餐點，菜單也提供蔥油雞、口水雞及各式小菜，選擇多樣。

武田咖哩

店家的咖哩醬是加入日式高湯熬製而成，鹹香下飯，呈現濃郁的香料與蔬菜風味。主菜包含炸雞、和牛蘇格蘭蛋和炸蝦三種選擇，配菜選用當季蔬菜，為餐點增添繽紛色彩。

有1969

由第三代接手後，餐廳裝潢翻新，增設木質座位和軌道燈，空間小巧而舒適。菜單提供種類豐富的台式熱炒，涵蓋各種蔬菜、肉類、海鮮，份量精緻。其中百花油條廣受喜愛，填滿蝦漿、墨魚漿的油條炸至金黃，然後與糖醋醬拌炒，酸甜開胃，十分下飯。除了白飯，也不妨試試以滷肉飯作搭配，食譜傳承自店主奶奶，選用豬頸肉製作，醬香迷人卻不膩口。

2026必比登推介：新北市 3 家新入選

新北市共有 18 家餐廳入選，包含 3 家新入選。圖片來源｜MICHELIN

阿爸的客家菜

來自高雄的主廚擁有超過三十年的料理經驗，因其客家出身而致力於透過菜色發揚客家的醬缸文化，多以自家日曬、醃漬、發酵的食材調味。尤其推薦鳳梨醬清蒸鮮魚，醬料以高雄大樹的土鳳梨製作，加入豆粕、甘草和鹽醃漬三個月以上，風味鹹香醇厚，搭配酸酸甜甜的新鮮鳳梨，令魚肉的味道富有層次。

北鴨鴨肉羹

在地經營逾二十載，販售品項同樣簡單樸實，專注於鴨肉羹與鴨肉飯。其中，鴨肉羹選用 75 至 80 天育齡的台灣土番鴨，軟嫩的薄切鴨肉與洋蔥、筍絲、蒜頭一同炒香，湯頭甘甜溫潤。此外，也不妨加入些許辣椒粉，為味道增添層次。

碧潭橋頭鵝肉

碧潭橋頭鵝肉。圖片來源｜MICHELIN

在老宅錯落的繁忙街道上，這間明亮寬敞、設有開放式廚房的小店十分引人目光。招牌的煙燻鵝肉從選材到製作皆堅持一貫水準，點餐時可依人數選擇份量，抑或指定鵝肉切盤部位，滿足不同用餐需求。

2026必比登推介：新竹縣 2 家新入選

新竹縣共有 10 家餐廳入選，包含 2 家新入選。圖片來源｜MICHELIN

季風

原址位於台北，歇業兩年後移師新竹縣，並於 2025 年重新開幕。菜單由葷食轉型，採以蔬食料理闡述客家飲食文化。套餐的靈感來自時事，譬如在颱風後創作的「芋頭、九層塔、苦茶油」，便是將客家芋頭九層塔湯加以發揮，選用苗栗的檳榔心芋製成泥狀，再以苦茶油和九層塔增添風味。

一哥炊粉

一哥炊粉。圖片來源｜MICHELIN

擁有超過 40 年歷史，主要販售新竹傳統小吃，如粄條、米粉、貢丸等，也有炒菜和滷味供應。由在來米製作的炊粉，無論是乾炒還是配湯都廣受喜愛，店家也提供粄條與炊粉混搭的選擇。此外，搭配帶有肉香與蘿蔔清甜的貢丸湯，質樸美味。

2026必比登推介：台中 1 家新入選

台中共有 23 家餐廳入選，包含 1 家新入選必比登推介肯定。圖片來源｜MICHELIN

東沐。食在

主打家常鴨肉料理，紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鮮嫩多汁的鴨肉淋上特製調醬，點綴其中的油蔥與紅油醬汁增添一股辛香氣息，味道濃郁且富有層次。鴨肉均為當日現做，鴨骨湯慢火熬煮數小時，色澤澄淨，香氣撲鼻。各式小菜也足見用心，不妨點一份鮮美夠味的餛飩湯或燙青菜搭配主餐食用。

2026必比登推介：台南 3 家新入選

台南共有 30 家餐廳入選，包含 3 家新入選必比登推介肯定。圖片來源｜MICHELIN

咩灣裡羊肉店

自 1962 年開業，現由第三代接棒經營，用餐空間簡約質樸，牆上以店家開業初期使用的器具裝飾。店家選用台南善化的溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約至五小時，湯汁溫潤甘甜。

詹記

詹記。圖片來源｜MICHELIN

老闆身為魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合台南傳統「飯桌仔」文化，以自助饗宴的形式陳列美饌，並於點餐後現點現做。其招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。除此之外，詹記每日供應十餘種當季鮮魚，並根據魚種特性，用香煎、烘烤、燒煮等方式料理。

竹記冬菜鴨

創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，並提供原味及煙燻兩款口味。此外，也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。

2026必比登完整名單

台北

• 雞家莊 (長春路)

• 青嬌

• 鍾家原上海生煎包

• 雲川水月

• 大橋頭老牌筒仔米糕 (延平北路)

• 鼎泰豐 (信義路)

• 杭州小籠湯包 (大安)

• 小酌之家

• 雄記蔥抓餅

• 黃記魯肉飯

• HUGH dessert dining

• 隱食家 (雙城街)

• 人和園

• 金賞軒

• 老山東牛肉家常麵店

• 小小樹食 (大安路)

• 賣麵炎仔

• 雙月食品 (青島東路)

• 開囍

• 胖塔可

• 番紅花印度美饌

• 祥和蔬食 (中正)

• 心潮飯店

• 軟食力

• 蘇來傳

• 松竹園

• Tableau by Craig Yang

• 巷子龍家常菜

• 天下三絕

• 武田咖哩

• 醉楓園小館

• 無名推車燒餅

• 小王煮瓜

• 吾旺再季

• 一甲子餐飲

• 有有1969

• 源芳刈包

新北市

• 阿爸の芋圓

• 阿爸的客家菜

• 北鴨鴨肉羹

• 碧潭橋頭鵝肉

• 大碗公當歸羊肉

• 店小二 (大同北路)

• 客家小館

• 光興腿庫

• 珍品餐飲坊

• 賴岡山羊肉

• 三姐妹農家樂

• 山東小館

• 上好雞肉

• 宋朝

• 超人鱸魚

• 蔡家牛肉麵

• 葉家藥燉排骨

• 永和佳香豆漿

新竹縣

• ㄤ咕麵

• 春嬌粄條

• 鴻金食堂

• 季風

• 晌午粄食

• 善菓堂

• 首烏廚EAT

• 唐草園

• 鄒記菜包 (中正路)

• 一哥炊粉

新竹市

• 貓的堅持

• 東門米粉攤

• 菜園

• 禾日香 (民族路)

• 九添福牛肉麵館

• 弄味小廚

• 原味鴨肉麵

台中

• 阿坤麵

• 繡球

• 范記金之園 (中區)

• 東沐。食在

• 鳳記鵝肉老店

• 富鼎旺 (中區)

• 富狀元豬腳

• 富貴亭

• 曙光居

• 可口牛肉麵

• 好菜 (西區)

• 功夫上海手工魚丸

• 老士官擀麵

• 裡小樓

• 羅家古早味 (南屯)

• 醉月樓

• 夜間部爌肉飯

• 牛稼莊

• 上海未名麵點

• 彭城堂

• 滬舍餘味 (南屯)

• 馨苑 (西區)

• 台中肉員

台南

• 阿星鹹粥

• 阿文米粿

• 阿興虱目魚

• 阿美飯店

• 咩灣裡羊肉店

• 詹記

• 田媽媽 長盈海味屋

• 誠實鍋燒意麵

• 大勇街無名鹹粥

• 添厚

• 福泰飯桌第三代

• 好農家米糕

• 西羅殿牛肉湯

• 黃家蝦捲

• 吃麵吧

• 開元紅燒土魠魚羮

• 蓮霧腳羊肉湯

• 落成米糕

• 無名羊肉湯

• 博仁堂

• 三好一公道當歸鴨

• 尚好吃牛肉湯

• 鮮蒸蝦仁肉圓

• 小公園擔仔麵

• 謝掌櫃

• 葉家小卷米粉

• 葉桑生炒鴨肉焿

• 一味品

• 八寶彬圓仔惠 (國華街)

• 竹記冬菜鴨

高雄

• 北港蔡三代筒仔米糕 (鹽埕)

• 菜粽李

• 昭明海產家庭料理

• 春蘭割包

• 前金肉燥飯

• 橋仔頭黃家肉燥飯 (橋頭)

• 貳哥食堂

• 侯記鴨肉飯

• 秀明豬心冬粉

• 湖東牛肉館

• 弘記肉燥飯舖

• 阿香的廚房

• 舊市羊肉 (岡山)

• 良佳豬腳

• 廖記米糕

• 米院子油飯

• 牛老大涮牛肉 (自強二路)

• 小燉食室

• 泰元

• 楊寶寶蒸餃 (朝明路)

• 永筵小館