台南《米其林指南》新入選美食+2：融入台南傳統飯桌仔文化的「詹記」、2025新開幕餐酒館「網maan」

台南美食能持續受到國際肯定，老闆們長期對料理品質、食材風味的堅持與用心功不可沒；台南不只有深受遊客喜愛的傳統小吃，也有許多結合創意與文化特色的新型態餐飲空間，從家常料理、街邊美食到精緻餐桌，展現出「美食之都」的豐富樣貌。

台南《米其林指南》新入選餐廳｜詹記：能體驗傳統「飯桌仔」文化的魚料理家常菜

台南市政府觀光旅遊局表示，本次新入選的「詹記」由魚販第二代經營，店家融入台南傳統「飯桌仔」文化（清粥小菜點菜方式、自助式Buffet的前身），提供以魚料理為主的家常菜色，透過香煎、烘烤、燒煮等多樣料理方式呈現不同魚種風味，口味清爽、展現食材鮮味，其中，魚湯更是許多饕客喜愛的招牌料理。《米其林指南》評審也特別指出，「招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。」

「詹記」近年也入選2025「500碗」，並登上高鐵刊物《T Life》，逐漸受到更多旅客與美食愛好者關注。

《米其林指南》2026年5月台南新入選餐廳「詹記」提供以魚料理為主的家常菜色。圖片來源｜詹記

詹記點菜方式融入台南傳統「飯桌仔」文化。圖片來源｜詹記

詹記提供以魚料理為主的家常菜色，透過香煎、烘烤、燒煮等多樣料理方式呈現不同魚種風味。圖片來源｜詹記

台南《米其林指南》新入選餐廳｜網maan：歐式料理手法詮釋台南在地食材

而「網maan」法式餐酒館則於2025年開業，位於熱鬧巷弄之中，以輕鬆自在的用餐氛圍吸引不少饕客。主廚將歐式料理手法融入亞洲飲食元素，依當日食材調整菜單內容，以在地海鮮與肉類打造富有變化的餐桌體驗，開放式廚房與吧檯設計，也讓顧客能近距離感受料理過程與用餐互動。

「網maan」法式餐酒館為《米其林指南》2026年5月新入選餐廳。圖片來源｜網maan

「網maan」法式餐酒館依當日食材調整菜單內容。圖片來源｜網maan

「網maan」以在地海鮮與肉類打造富有變化的餐桌體驗。圖片來源｜網maan