台中漢神洲際餐廳｜「中山Red Label」和牛燒肉，洗鍊時髦風格被封為館內最美餐廳，必吃「棒棒牛」小料理

「中山Red Label」入口以低調黑紅語彙、炭火迎賓揭開序幕。圖片來源｜中山 Red Label

「中山Red Label」的空間設計風格是不靠鋪張浮誇的視覺，打造宛如置身在東京「中目黑」，也就是講求藏在巷弄裡的洗鍊，經過樹影、光線、河流的節奏感，讓人願意慢下來品味生活。

用餐空間使用黑紅極簡線條為主軸。圖片來源｜中山 Red Label

走進「中山 Red Label」，映入眼簾的正是「Red 紅」，從飄逸的閃爍爐火、一抹紅的藝術家油畫、錯落漂浮空中的「革命火炬」、耳邊則是「Urban Soul 」的鼓點律動。

「中山 Red Label」總經理Daniel 說：「我們不做好看的設計，只分享對生活的體驗及講究，讓人越坐越舒服、越待越想留下來。」店內共20桌、可容納98位，並設有兩區的包廂配置，包含可容納20位的大包廂（低消12,000元），以及3間可容納6位的穿透小包廂，為情侶約會、商務聚餐、家庭週末日，提供恰到好處的舒適空間。

「Red Label」包廂黑紅光帶與格柵設計，打造隱密聚餐場域。圖片來源｜中山 Red Label

不同以往，這次「中山 Red Label」提供的不是全程專人燒烤，而是聘請多位受過訓練的資深夥伴，將燒烤的節奏、掌火樂趣交給顧客，讓客人有最大的自由度；在專業夥伴的協助把關下，也品嚐得到最佳熟度、風味的肉品。

一次品嚐九種燒肉肉品

延續中山旗下板前體系對食材狀態與刀工細節的要求，「中山 Red Label」在肉品選用與修切上仍維持最高標準：堅持使用冷藏和牛、產地從依照部位主要來自日本飛驒、鹿兒島、宮崎等產地為主，並由集團受訓職人手工修切，採冷藏方式保存與供應，搭配了多款優質赤身肉部位，整套肉品吃起來各種風味兼具、更輕盈，很難烤得不好吃。

「炙燒．牛壽司．海膽．佃煮海苔」以赤身牛進行炙燒，海膽點綴佃煮海苔，鮮香層次爆發。圖片來源｜中山 Red Label

另外，一次品嚐九種肉品，更可以明顯感受到高端燒肉的規劃配置，從招牌的開胃肉品「洋蔥丁風味板腱」、完整的牛舌前、中後段供應，還有最讓人喜愛的「日本和牛赤身搭配松露蛋黃醬」，也嚴選了本地優質豬肉的頂級部位，及只有在「中山 Red Label」才能吃到的神祕小部位。

「小料理」風格燒肉，必點單品「Red Label棒棒牛」

燒肉中山的「台中限定：消波塊泡芙」早已深植人心，而這次設計的全新料理，其中最具代表性的是專屬的「Red Label 棒棒牛」，使用日本和牛BMS12的後腿赤身肉、結合台灣的傳統小吃的調皮風味，必定要嘗試。

招牌必點單品「Red Label棒棒牛」。圖片來源｜中山 Red Label

更不得不提，在燒肉店「烤鳳梨」是燒肉中山獨有的高辨識品牌餐點，這次更重新詮釋了這道屬於「Red Label 」的烤鳳梨料理，使用台灣產的完熟白鳳梨、多種香料、芫荽等新鮮香草，是一道記憶點滿點的菜色。甜點則推薦需要燒烤的「焦香風格的半融巴斯克蛋糕」。

「烤鳳梨」焦香酸甜平衡，為清爽收口的解膩逸品。圖片來源｜中山 Red Label

牛骨／豚骨湯飯，濃白湯底搭肉香，暖胃收尾主食。圖片來源｜中山 Red Label

店內餐點以「牛／豬」兩條路線設計：價位均從1,180元起、供應「九種燒烤部位」，每人180元加升級套餐，餐點內容多增加了漬物、蔬菜、逸品、甘味、飲物，整體用餐自由度相當高，如果只想吃肉也不需升級為套餐，以此價位帶而言，相當於每人不到1,500元就能享受。

中山 Red Label

• 地點：台中漢神洲際購物廣場5樓

• 電話：04-22587620