日本UKAI全新漢堡排「LE HAMBOURG」全球首發在台灣！高雄限時餐會展現極致直火工藝

By 蘇祐萱2026/04/14

日本 UKAI 打造全新漢堡排品牌「LE HAMBOURG」，全球首發選定台灣。以頂級和牛與龍眼木直火炭烤，將六十年技藝濃縮於日常美味。4月28日至30日將於高雄 Ukai-tei 舉辦限時餐會，帶來最純粹的味覺盛宴。

當代精緻餐飲的舞台上，越來越多主廚選擇將繁複的技法收斂，轉而追求食材最純粹的模樣。擁有逾六十年歷史、以頂級鐵板料理征服無數老饕的日本 UKAI 集團，近期帶來全新品牌「LE HAMBOURG」。令人意外的是，他們並把全球首發的舞台，落腳於台灣高雄的 THE AMNIS 然一酒店，透過看似再日常不過的「漢堡排」試圖重新定義何謂真正的奢華。

日本 UKAI 集團全新品牌「LE HAMBOURG」全球首發餐會在Ukai-tei Kaohsiung。圖片來源｜Ukai-tei Kaohsiung

在多數人的味覺記憶裡，漢堡排是一道帶著濃厚家庭氣息的日本國民美食，總與濃郁的醬汁綁定在一起，LE HAMBOURG卻將這道料理從既有的框架中抽離，展現肉質本身的強悍實力。

UKAI 嚴選來自日本田村牧場、擁有純正但馬牛血統的頂級和牛，透過純手工的反覆拍打塑形，將和牛豐沛的油脂與肉汁緊緊鎖在完美的弧度之中，並捨棄現代廚房裡低溫烹調設備，改以龍眼木進行炭火直烤，當和牛油脂滴落炭火，升騰的煙霧將龍眼木獨有的溫潤木質香氣一點一滴燻烤進肉理之間。高溫讓外層形成迷人的焦香脆殼，內裡依然保持著極致的柔嫩，且烹調過程僅以最基本的鹽與胡椒進行調味，讓風味更加純粹深刻。

LE HAMBOURG漢堡排嚴選來自日本田村牧場、擁有純正但馬牛血統的頂級和牛。圖片來源｜Ukai-tei Kaohsiung

LE HAMBOURG限時餐會在保有肉質純粹風味的同時，透過搭配台灣當季蔬菜，融入當代對健康與均衡飲食的重視。圖片來源｜Ukai-tei Kaohsiung

全球首發餐會將由 UKAI 海外事業行政主廚岡本讓（Okamoto Yuzuru）親自飛抵台灣坐鎮。長年深耕鐵板料理領域的岡本主廚，深諳如何與高溫共舞，他最擅長的便是以極度精準的火候掌控與細膩手法，引導每一份食材在最適當的秒數展現出風味的最高峰。

嚴選台灣當季蔬菜，呈現風土之味的自然層次。圖片來源｜Ukai-tei Kaohsiung

在岡本主廚的料理哲學裡，美味理應回歸簡單的本質，一道好的料理，不需要過度加工，更不能用繁雜的調味去掩蓋食材原有的風貌。這次親自操刀LE HAMBOURG品牌概念，他反覆思考如何用 UKAI 六十年的深厚底蘊，來重新詮釋陪伴無數日本人長大的漢堡排。因此他的將六十年的技藝濃縮，讓每一次咀嚼都能真實感知到廚房裡的專注與食材的優越，呈現出絕對難以在一般家庭廚房中複製的風味層次。