日本漢堡排「挽肉と米 華山店」 3/12營業！重新開幕資訊、訂位方式一次看

「挽肉と米」可以說是近年颳起漢堡排旋風的鼻祖，雖然品牌於東京吉祥寺的本店在 2020 年6 月才開幕，但在短短半年就迅速成為了排隊名店，並陸續在澀谷與京都也開設了分店。不僅在日本當地爆紅，這股漢堡排熱潮也吹襲至台灣，許多部落客、Youtuber、網紅搶著打卡，也激起旅客前往朝聖的心。

日前，「挽肉と米」台灣首店宣布因營業現址路寬限制無法改善，於中山區的店面將停止營業，搬遷至全新店面－華山店。

於2023年7/14正式開幕的「挽肉と米」台北店由「富錦樹集團」代理引進，最初選址在台北大同區赤峰街，鄰近捷運中山站，後因店面問題於搬遷至華山文創園區附近，就在知名的興波咖啡旁，並於3/12重新開幕！

「挽肉と米　華山店」之前宣布，自2024年3月8日9點開始重新開放預約，按照過去的訂位方式，座位將採100%線上預訂，意即不提供現場排隊入場，也不接受電話訂位。預訂方式如下：每週五上午9點開放預訂下週二至週日的座位，訂位系統會於用餐日前一晚23點關閉，每筆訂單最多可訂4個座位，且在預定時需要預付套餐費用650 元，若3日前取消可全額退費，用餐日2日內取消訂位將收取100%費用。

線上訂位連結在此：https://www.fujintreeshop.com/categories/hikiniku-reservation

漢堡排怎麼吃？「挽肉と米」教你推薦吃法

「挽肉と米」店內供應的選項就只有一種－挽肉と米套餐，定食包含了3塊90g手打漢堡排、可無限續的白飯、味增湯以及一顆生雞蛋，套餐價格為650元，如果吃不夠還需要加點，單點1塊漢堡排的價格為 180 元。

套餐內的3塊漢堡排會視顧客的用餐速度依序提供，而主廚也有推薦吃法：在享用第1塊漢堡排時，建議什?都不要沾，直接一口將漢堡排咬下，讓滿滿的肉香味；從第2塊開始則可以根據個人喜好搭配配料，包含梅子醋醃白菜、豆瓣醬油、生醬油、檸檬鹽青辣椒、油漬青辣椒、蒙古麻辣辣粉、椒麻醬、炸蒜酥等，感受肉排與不同佐料迸發出的驚喜之味！

不僅原汁原味還原，肉品還升級A5和牛

此外，除了原汁原味還原在日本提供的日本漢堡排，在台灣分店更加肉品用料升級，因在日本分店使用的為日本國產牛，國產牛因受到肉品出口管制，因此經過研議，直接將肉品等級升級成日本鹿兒島頂級A5極黑和牛，讓肉香更加飽滿與濃郁！

挽肉と米」台北店也遵循本店的「新鮮現絞、新鮮現烤、新鮮現煮」三大原則，專門打造恆溫在10度的冷藏室製作肉排，徹底管控製作控成的溫度與時間，也透過不斷地拍打，讓肉與牛脂完美結合。

在米飯的部分也不馬虎，選用日本宮城縣出產的「一見鐘情」米，並以日本進口的羽釜鍋烹煮，讓米粒得以在鍋內均勻受熱，每 15 分鐘就會煮一次飯，因此無論你續幾碗飯，每一碗都會是剛出爐、最熱騰騰的米飯，讓最基本的細節也呈現最完美的一面。

不過「挽肉と米」在2月15日晚間緊急宣佈，因現址路寬限制需限期改善，團隊盡最大努力仍無法解決問題，所以即日起暫停營業，並預計將於3月搬遷至華山的niko bakery旁重新開幕。

屆時新的開放訂位時間、方法都會再公佈，此外，挽肉と米也預告，將再於台北、台中、台南各展新店。

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「挽肉と米」台北華山店

• 地點｜台北市中正區忠孝東路二段9號
• 營業時間｜11:00～15:00、17:00～21:00（每週一公休）
• 線上訂位：https://www.fujintreeshop.com/categories/hikiniku-reservation