2026「亞洲50最佳餐廳」No.51-100延伸榜單公布：台灣兩家入選、晶華軒首度登榜

2026年度的亞洲餐飲界盛事即將迎來最高潮，「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）榜單將於3月25日正式揭曉。在登場前，主辦單位率先釋出了第51至100名的延伸榜單，為今年的美食盛典暖身。

2026「亞洲50最佳餐廳」第51至100名的延伸榜單公布。圖片來源｜Asia’s 50 Best Restaurants

綜觀今年的延伸榜單，亞洲精緻餐飲的版圖正呈現出更加多元且深入地方的趨勢。本次51至100名共涵蓋了亞洲27個城市，較去年增加了4個城市；其中有10個城市是2026年度全新加入的陣容。最引人注目的是，共有4個城市首度在此榜單中亮相，分別是韓國釜山、中國成都，以及日本的金澤與西川。

晶華軒初登場、MUME穩居榜單

2026「亞洲50最佳餐廳」晶華軒名列64。圖片來源｜Asia’s 50 Best Restaurants

在今年的名單中，台灣共有兩家頂尖餐廳成功躋身51至100名之列，包括首度入榜拿下第64名的台北晶華酒店「晶華軒」（Silks House）。晶華軒由擁有三十多年深厚廚藝底蘊的香港籍中餐行政主廚鄔海明掌勺，餐廳以正宗粵菜見長，鄔主廚對於火候的精準掌控以及對海鮮處理的極致追求，讓晶華軒的菜品在保留傳統粵菜精髓的同時，也展現出獨特在地風貌。另一家入榜的台灣之光則是位列第61名的「MUME」。

晶華軒主廚鄔海明。圖片來源｜Asia’s 50 Best Restaurants

在其他亞洲國家的表現上，韓國首爾以多達7間的上榜餐廳領先所有亞洲城市。首爾新入選的餐廳「San」一舉拿下第54名，並同時榮獲本年度的「最值得關注獎」（One To Watch Award）。韓國釜山則憑藉第99名的「Fiotto」首次亮相榜單，這家低調質樸的義大利餐廳由一對夫妻檔經營，他們著重使用自家農場出產的有機可持續食材，包括自製意粉、風乾火腿、康普茶醋及時令蔬果。

晶華軒。圖片來源｜Asia’s 50 Best Restaurants

東京共有3間餐廳上榜。新入榜位列第63名的「Sushi Shunji」，由曾跟隨壽司名匠齋藤孝司（Takashi Saito）修業的主廚橋場俊治（Shunji Hashiba）主理，他以獨具一格的手法重新演繹江戶前壽司的精妙。

此外，金澤迎來兩間新上榜餐廳：被譽為未來懷石料理指標的「Kataori（片折）」（No.82），以及由三位兒時玩伴主廚共同創立、深受傳奇餐廳El Bulli啟發的前衛西班牙料理「Respiración」（No.92）。位於山形縣西川町的「Dewaya（出羽屋）」（No.93）也首度亮相，這家始於1929年的深山歷史旅館，在主廚佐藤治樹的巧手下，以當季採摘的山菜料理再次驚豔世人。

MUME排名第61。圖片來源｜Asia’s 50 Best Restaurants

北京的全包廂制餐廳「Chef 1996（1996川菜·主廚餐廳）」強勢佔據第52名，成為本次延伸榜單上排名最高的新入選餐廳。深圳的「Fumée（拂鳴）」（No.65）由主廚陳婕（Reina Chen）領軍，她將中法融合菜注入嶄新的全球在地化概念，揉合了環球視野與本土風味。成都的「Co-（蔻）」（No.69）則是一間僅設有五張餐桌的私密餐廳，主廚將遊歷四方的見聞化作靈感，呈現出結合時令食材與新穎創意的多道菜嚐味菜單。

MUME主廚林泉。圖片來源｜Asia’s 50 Best Restaurants

在東南亞與南亞地區，曼谷的「Haoma」（No.96）重新回歸榜單，鞏固泰國在亞洲餐飲界的重鎮地位。吉隆坡的「Dewakan」（No.62）則是本年度進步幅度最大的黑馬，較去年大幅躍升了22個名次。

MUME。圖片來源｜Asia’s 50 Best Restaurants

孟買的新晉餐廳「Papa's」（No.66）僅有12個吧檯席位，主廚Hussain Shahzad以充滿玩味且現代的手法，重新詮釋層次豐富的印度風味。菲律賓馬卡蒂市的新入選餐廳「Celera」（No.100）展現高度個性化的當代料理風格；而馬尼拉的知名餐廳「Toyo Eatery」今年則穩坐第71名。

第51-100名完整榜單