從兩座101高的減量奇蹟，看元家海鮮如何用「永續」捍衛你的餐桌？

By 許家禎2026/02/10

試想將一年份的保麗龍箱疊起，高度竟達兩座台北 101！這不是裝置藝術，而是冷凍水產龍頭「元家企業」推動包材改革首年的驚人成績。這項「保麗龍轉紙箱」計畫，僅是元家眾多永續行動的一環；執行長顏志杰深知，身為餐飲市場關鍵後台，唯有供應鏈先動起來，消費者的餐桌才能擁有未來。

文章目錄

元家企業：餐飲帝國背後的隱形支柱
永續不是口號，是「下一餐吃什麼」的生存現實
商業智慧與硬體升級：做對的事，也把事做對
消費者行動指南：認明藍綠標章，用錢包投票！
成為第一線守護者的後盾：元家與海巡的堅定夥伴
從餐桌到海岸線，沒有人是局外人

元家企業：餐飲帝國背後的隱形支柱

你可能不一定聽過「元家」，但你一定吃過他們的海鮮。從島語、饗饗、旭集等一位難求的 Buffet 吃到飽，到巷口的連鎖火鍋、大型量販店，元家扮演著支撐台灣餐飲運作的關鍵角色。這家橫跨全球 50 國採購網絡的企業，擁有從原料進口、分級加工到冷鏈物流的一條龍實力，以「穩定」與「大量」成為市場不可或缺的基石。正因為身處供應鏈的核心位置，元家的每一個採購選擇，不僅牽動著產業結構，更直接決定了你我口中的海鮮是否安全、來源是否值得信賴。

深耕產業逾半世紀，元家海鮮不只是進口商，更長期扮演支撐台灣餐飲市場運作的關鍵後台；透過強大的全球採購與冷鏈佈局，成為無數餐飲品牌背後最穩定的隱形力量。圖片來源｜欣傳媒

永續不是口號，是「下一餐吃什麼」的生存現實

「永續不是遠在天邊的環保口號，而是直接決定我們『下一餐吃什麼』的生存現實。」顏志杰一語道破了當前的危機。他分析，若供應鏈忽視海洋永續，在資源緊繃的當下，消費者將被迫面對「選擇減少、價格飆漲、食安風險、環境惡化」四大衝擊。

在海洋資源緊繃的當下，消費者將被迫面對「選擇減少、價格飆漲、食安風險、環境惡化」四大衝擊。示意圖。圖片來源｜photoAC，TECHD攝

最直接的感受將是「沒魚吃」與「吃不起」。當海洋物種枯竭，漁獲量下降，在漁船油資與養殖設施等固定成本不變的情況下，單位成本勢必飆升並轉嫁給消費者。更嚴峻的是，忽視永續將帶來過度捕撈與養殖投藥的食安隱憂，甚至因海洋生態破壞，削弱了大海吸收溫室氣體的「藍碳」能力，加劇全球暖化，這是一場從個人健康延伸至全球氣候的生存挑戰。

元家企業執行長顏志杰指出，永續不是遠在天邊的環保口號，而是直接決定我們下一餐吃什麼的生存現實。圖片來源｜欣傳媒

商業智慧與硬體升級：做對的事，也把事做對

面對挑戰，元家展現了務實的行動力。以前述的「包材革命」為例，顏志杰採取的並非強硬手段，而是具備商業智慧的「分眾策略」：針對有專業冷凍設備的餐廳與批發商推動紙箱替換，既環保又節省倉儲空間；而對傳統市場攤販則維持保麗龍以確保保溫，這種彈性讓客戶更願意買單。

傳統的保麗龍箱雖然有保冰優勢，但體積大且回收極為不易。圖為市場的保麗龍箱。示意圖。圖片來源｜元家企業

除了包材，元家更深入檢視「賣什麼」。早在法規完善前，公司便主動停售可能扼殺生態幼苗的「魩仔魚」，並率先引進 MSC（針對野生捕撈）與 ASC（針對水產養殖）兩大國際認證。同時，為了落實節能減碳，元家投入數千萬元升級 50 年老廠的電力與冷凍系統，並嚴格處理廢水。顏志杰坦言，這些鉅額投資曾讓內部對回收期感到焦慮，但經營團隊堅持「做對的事」，甚至在推動包材轉換時，與供應鏈一塊兒展現果斷執行力。而這一切，都在創辦人顏元博的全然信任下，化為無需言語的跨世代默契，成為企業前行最堅實的後盾。

冷凍水產龍頭「元家企業」推動包材改革首年的驚人成績，一年份的保麗龍箱疊起，高度竟達兩座台北 101。圖為元家企業宅鮮配紙箱。圖片來源｜元家企業

消費者行動指南：認明藍綠標章，用錢包投票！

對於一般消費者，顏志杰將複雜的認證轉化為秒懂原則：想吃野生海鮮找 MSC（藍色標章），代表年年有魚；養殖魚蝦認明 ASC（綠色標章），代表食安與環境友善。若記不住標章，他建議直接選擇 IKEA、家樂福或 Costco 等設有永續專區的通路，也是最簡單的捷徑。

想吃野生海鮮找 MSC（藍色標章），代表年年有魚。圖片來源｜欣傳媒

養殖魚蝦認明 ASC（綠色標章），代表食安與環境友善。圖片來源｜欣傳媒

元家企業引進 MSC（針對野生捕撈）與 ASC（針對水產養殖）兩大國際認證，讓消費者吃得安心，也對永續盡一份心力。圖片來源｜欣傳媒

顏志杰認為，當每一筆消費都成為對良善價值的肯定，我們在品嚐美味的同時，也就默默為下一代留下了豐盛的海洋。圖片來源｜欣傳媒

「守護海洋不必一定要遠行淨灘，只要多花約10% 的預算『用錢包投票』支持永續認證，就是一般家庭推動產業變革最直接、有力的日常行動。」顏志杰認為，當每一筆消費都成為對良善價值的肯定，我們在品嚐美味的同時，也就默默為下一代留下了豐盛的海洋；這不僅是精明的消費，更是對未來最划算的投資。

成為第一線守護者的後盾：元家與海巡的堅定夥伴

除了商業上的努力，元家也將守護的觸角延伸至海上執法者。顏志杰目前身兼海巡之友會北部分會會長，從父親那一代開始就長期支持這群「看不見的英雄」。他強調，海巡署的角色遠不止於查緝走私，他們實則是海洋環境的「第一線守護者」。

顏志杰目前身兼海巡之友會北部分會會長，他說海巡署的角色遠不止於查緝走私，他們實則是海洋環境的「第一線守護者」。圖片來源｜欣傳媒

無論是鯨豚擱淺與海龜誤捕的即刻救援，或是驅離越界捕撈船隻以保護漁業資源，甚至是阻絕毒品與防止非法物質污染海洋，例如曾破紀錄查獲 13 噸毒品原料，這批禍害若流入市面，恐將摧毀數百萬個家庭。海巡人員始終在惡劣的高風險環境中捍衛著藍色國土，因此，支持海巡之友會，等同於成為這些執法者的堅強後盾，讓他們能無後顧之憂地維護海洋秩序，這也是企業與一般大眾參與守護海洋最直接有力的方式之一。

從餐桌到海岸線，沒有人是局外人

從替換一個紙箱的堅持、拒賣不永續魚種的決心，到成為海巡弟兄最堅實的後盾，元家企業證明了，「永續」從來就不是單一企業的孤軍奮戰，而是一場環環相扣的接力賽。

元家企業創辦人顏元博畫的「聯姻的角仔魚」，傳達公司經營理念，與客戶、同仁攜手追求共榮。圖片來源｜欣傳媒

海洋的廣闊，往往讓我們忘記了資源的有限；但顏志杰透過每一次的商業決策與社會參與提醒我們：每一口鮮美的背後，都應是一份對自然的敬重。當供應鏈願意承擔、執法者獲得支持，而消費者願意用選擇響應，這片包圍台灣的蔚藍海洋，才能真正生生不息。在這場守護藍色國土的戰役中，沒有人是局外人，而我們所做的每一個微小選擇，終將匯聚成保護下一代餐桌最強大的力量。