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花蓮 七星潭丨到「迴遊吧」摸魚趣!一起吃對魚 永續海洋資源

發布時間 : 2020.10.14

生長在四面環海的台灣,常常我們吃得到各種新鮮魚料理,但是當你看著盤中的那條魚時,你有想過它是從何而來的嗎?

到一趟花蓮七星潭旁的「洄遊吧FISH BAR」,可以藉由有趣體驗活動,深入了解一條魚的各種特徵、是否適合食用、烹飪方式等知識,認識牠們「從大海到餐桌」的旅程,讓你不只會品嚐魚料理,還可以更懂魚、更懂海洋。

▴圖片來源:Angela Kuo攝

「洄遊吧」創辦人黃紋綺因外公經營定置漁場的關係從小就對海洋不陌生,自中山大學海洋環境及工程學系畢業後,有感於台灣人鮮少意識到海洋的重要,熱愛大海的她決定以七星潭為基地,創立了這個品牌,希望藉由食魚教育與體驗活動,讓民眾可以更親近漁場,從「海鮮文化」走入「海洋文化」,推廣永續海洋理念。

認識台灣東部常見的洄游魚類

你在章魚燒、味噌湯、涼拌豆腐等日式料理中一定吃過的「柴魚」,你知道這隻魚到底場什麼樣子嗎?其實「柴魚」可不是一種魚,它是「鰹魚」做成的。

▴圖片來源:洄遊吧

鰹魚是台灣東部鯖科洄游性魚類中最常見的,其中又以圓花鰹、巴鰹、扁花鰹、正鰹四種類為主,乍看之下他們的外型沒有什麼不同,不過仔細觀察後就能發現,牠們的體型、條紋、斑點分佈等各有異處,不只如此,烹煮過後的口感以及價格上都不相同,是不是真的很有趣呢? 

▴當季洄游魚種的「握手見面會」/ 圖片來源:Angela Kuo攝

▴當季洄游魚種的「握手見面會」/ 圖片來源:Angela Kuo攝


不只是以圖卡來辨識魚類,也有真的魚可以摸喔!

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友善環境的捕撈方式 定置漁場

▴認識台灣常見的漁具漁法 / 圖片來源:Angela Kuo攝

▴定置網漁法示意圖 / 圖片來源:Angela Kuo攝


在台灣東部常見漁具漁法包含了:鏢刺漁法、拖網漁法、延繩釣漁法、底拖網漁法、團網漁法等,在七星潭從日治時期演變流傳至今、漁民世世代代傳承的捕撈法則是定置網漁法

▴定置漁網模型 / 圖片來源:Angela Kuo攝

放置於水深一百公尺內的沿岸,網具的面積大約為兩座400公尺操場的大小,藉著通過七星潭海岸的黑潮,魚群會順遊進入複雜的大型漁網內。

有別於一般大眾的認知,「定置網」不但不以餌料來誘捕,網具的入口更是「可進可出」開放式的設計,讓誤入漁網的魚群也有機會再次游出網外。根據統計,同一批洄游魚類,大約有35%會進入到魚網之中,其中又大約會有10%脫網而出,最終實際到達第二箱網的大概僅有25%,這種被動的捕撈方式是對海洋環境較為友善的捕漁法,也符合與大自然共生的精神。

DIY魚點心

▴親自動手做魚點心 / 圖片來源:Angela Kuo攝

▴親自動手做魚點心 / 圖片來源:Angela Kuo攝


瞭解了魚、瞭解了牠們從何而來、瞭解了最適合的烹煮方式……,最後我們回到餐桌,來親手烹調最新鮮的魚片!搭配生菜蔬果一起食用,真的十分美味。

經過了迴游吧的體驗,你會發現飲食不再只是飲食,以後吃到魚料理時,可能都會不經意地想起牠們如何來的,身為海島的子民,我們擁有得天獨厚的環境資源,每一個人都要更加珍惜這片海洋、為環境永續盡一份心力。

▴圖片來源:Angela Kuo攝

▴圖片來源:Angela Kuo攝

洄遊吧食魚體驗館
- 地址:花蓮縣新城鄉七星街32號2F
- 電話:0910-443-888
- 營業時間:10:00–12:00, 14:00–17:00(週二休息)
- 臉書:https://www.facebook.com/fishbar8/


什麼是低碳旅遊?

低碳旅遊顧名思義就是「降低碳排放量」的一種旅遊方式,有三個簡單的概念「在地食材」、「搭乘大眾運輸工具(共乘、步行、自行車)」,以及「深度特殊的體驗」。 著重於長時間停留及深入的體驗,讓旅客不只能認識到在地食材、人文風情,甚至當地的自然條件及經濟產業型態,因此大多數的體驗遊程採用預約制。

Text|Angela Kuo

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