陳鴻｜和牛遇上海景！淡水Haloé日義燒烤餐酒館打造和式匠心×義式浪漫的美味旅行

By 陳鴻2025/09/05

學校開學在即，結束完今年淡水煙火節的夏天壓軸場，在民歌旋律中落幕，跨年煙火和大家再相約淡水！新北市淡水漁人碼頭於8月10日、17日、24日連續三個週日推出「2025淡水漁人碼頭仲夏繽紛樂」對我而言不僅是一場具有指標意義的串連活動，更是一段共同記憶的延續。

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盤子上的東西都必須有存在的意義

旅行教會我，不必要有目的性享受無所事事的美好，必須有一顆飽滿的心來撐住。而我已經找到一處擁有全淡水視野最讚的景觀餐廳「淡水Haloé日義燒烤餐酒館」成為近期美食圈熱議的打卡新地標，阿鴻邀請大家有機會務必舊地重遊淡海，來一場只屬於淡水的美食與生活對話！

位於淡水禮萊廣場三樓的Haloé，挑高八米的空間氣派又舒適，大片落地窗外，就是淡水最美的海天一線。這裡不僅是餐廳，更像是一句邀請：「來吧，Haloé！走進一場和式匠心與義式浪漫交織的美味旅行。」

圖片來源｜陳鴻提供

淡水Haloé日義燒烤餐酒館從「一口肉，一口鹽，一口淡水，從最根本說起。一場慢活與世界的對話。」

像日本人提倡「侘寂」的「斷捨離」其實聚焦的主角不是物品，而是在跟自己過去的翻篇，而是時間軸永遠都是從現在開始才能與時俱進，日新月異才能更懂得「愛自己」。跟一般吃到飽不同也沒有囫圇吞棗的蔬菜拼盤，以「少即是多」重質不重量不浪費胃部空間的概念品味純粹的質感生活清掃內心，生活的態度在不斷地取捨之后，意味著重新審視自己的人生，留下來的才是自己需要的。

在人生不同的階段都有不一樣的靈感體會，這一輩子至少要來一次淡水，很高興在我進入花甲中年又有更新版的淡海印象，打造殿堂等級的「淡水Haloé日義燒烤餐酒館」將和牛與來自歐洲的頂級帕修斯雞匠心擺盤與義式浪漫美學融合，搭配無敵海景，讓用餐成為最療癒的旅行。餐廳內調高的空間落地窗外的無敵海景及綠植生態牆，像置身在慵懶的地中海意大利佛羅倫斯一樣愜意浪漫，讓我學習不要對過往的執念重新打開新的篇章，放下原來的我才能成就新的自我。

我們一起來討論二十多年前台灣當時尚未帶動流行Fine Dining情況，我記得我在巴黎蒙馬特法式餐廳看到的手作的精緻甜點，那份如藝術品般的美麗，成為我一生的啟蒙。回想父母從小告訴自己：「必須吃有意義的料理。」漸漸地我們了解主廚在Fine Dining的華麗世界裡，選擇了最困難的道路：回到食材本身，回到味覺的本質，讓自己回到口腔期第一次被美食震撼喜悅的初心。

圖片來源｜陳鴻提供

Haloé的誕生，是董事長Karen她長期在歐洲生活體驗心得一段故事，也是一個承諾。她提醒每位來訪的人：當窗外淡水海天一色、波光粼粼時，你會發現，慢下來、好好生活，其實很簡單。不需要等到節日、紀念日才能犒賞自己，日日是好日每一天都值得被好好過、被好好款待。

盤子上的東西都必須有存在的意義

有別於一般的燒肉店更像是嚴選世界肉品的食農教育平台，Haloé餐桌上提供最新鮮的食材，在這裡，用餐不只是填飽肚子，而是一場身心靈的療癒之旅。不同於火鍋肉片用機器片切，經由經驗豐富的職人像處理生魚片一樣的處理食材，分門別類去蕪存菁有條不紊的置放在盤面，當炭火上的和牛油脂輕輕跳動、香氣四溢時，一片片粉嫩如藝術品般的和牛翼板、沙朗、肋眼、胸腹、三角肉與稀有的橫膈膜被細緻擺盤送上桌。白皙細膩的油花在粉紅肉質上均勻鋪展，光看就讓人垂涎。